Пиріг з вишнею і сметаною заливкою: покрокові рецепти з фото

Вишня - ягода, яка широко поширена в середній смузі Росії. З неї готують смачне варення і компот, вишню додають в вареники. Але найкраще виходить пиріг з вишнею та сметаною заливкою. Є кілька варіантів приготування цієї страви, і сьогодні ми вам про них розповімо.

Як спекти смачний пиріг з вишнею та сметаною заливкою?

Приготувати домашній вишневий пиріг нескладно, тим більше всі продукти знайдуться під рукою. Але щоб ласощі дійсно вийшло смачним і апетитним, потрібно знати деякі тонкощі:

• Пиріг краще тримає форму, а начинка не розтікається, якщо з тіста зробити спеціальні бортики.
• Для пирога можна використовувати навіть заморожені ягоди, попередньо давши стекти зайвої рідини і обваляти кожну вишеньку в крохмалі.
• Якщо випічка початку підгорати знизу, а верх ще не пропікся, поставте на дно духовки миску з водою.
• Вершкове масло можна легко замінити маргарином для випічки - смак пирога від цього не зіпсується.
• Сметану краще купувати високої жирності або домашнього виробництва.

Як бачите, нічого складного немає. Дотримуючись цих правил, можна приготувати листковий або пісочний пиріг з вишнею та сметаною заливкою, який буде любимо усіма членами сім`ї. А якщо ви ще не знайшли свого рецепта, спробуйте один з наших.

Вишневий пиріг: рецепт з фото покроково

Вишневе ласощі, приготоване за цим рецептом, буде відмінним доповненням до чаю. А незвичайною формою подачі пирога можна завжди здивувати нежданих гостей.

склад:

• ½- ст. води;
• 15 г свіжих дріжджів;
• ½- ст. молока;
• ½- ст. цукру;
• 1/3 ст. вершкового масла;
• 4 ½- ст. борошна;
• 2 яйця;
• 100 г консервованої вишні;
• 100 г жирної сметани.

приготування:

1. В першу чергу потрібно зайнятися приготуванням тесту. Для цього дріжджі розчиняємо в теплій воді, додаємо цукор і гарненько розмішуємо. Даємо дріжджам настоятися 10 хвилин.
2. Тепер на водяній бані розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з підігрітим молоком і збитими яйцями, солимо.
3. З`єднуємо молоко, масло і яйця з дріжджами і в 3 підходи втручаємося борошно. Замішуємо м`яке некруте тісто.
4. Викладаємо тісто в чисту миску, накриваємо рушником і прибираємо підходити в тепле місце.
5. Через півгодини руками збиваємо тісто і знову накриваємо рушником.
6. Ще через півгодини, коли тісто збільшиться в об`ємі в 3 рази, можна приступати до випічки.
7. Викладаємо готове тісто на стіл, попередньо присипавши його борошном, і поділяємо на три рівних шматочка.
8. Кожен шматочок розгортає качалкою приблизно в 0,5-1 см завтовшки на присипаної борошном поверхні.
9. Середину пласта тіста змащуємо жирної домашньою сметаною.
10. Зверху по сметані рівним шаром викладаємо вишні. Якщо дуже любите солодке, можна трохи присипати вишні цукром.
11. Тепер з кожного краю пласта тіста робимо невеликі надрізи приблизно по 1 см завтовшки.
12. Загортаємо тісто кіскою так, як показано на малюнку.
13. Дійшовши до краю, хвостики акуратно підвертаємо всередину.
14. Готовий пиріг викладаємо на змащений маслом лист для випікання і прибираємо в духовку.
15. Приблизно через 30-35 хвилин дістаємо пироги з духовки. Готовність тесту можна перевірити зубочисткою.

Ласощі з ягодами з пісочного тіста: рецепт

Таке ласощі буде прекрасним десертом в спекотні літні дні, тим більше, постоявши в холодильнику, пиріг стане тільки смачніше. У цьому рецепті використовується вишневе варення, але ви легко можете замінити його свіжими ягодами з власного саду.

склад:

• 120 г несолоного вершкового масла;
• 100 г цукрової пудри;
• цедра 1 лимона;
• 1 яйце;
• 35 г мигдалю;
• 240 г борошна;
• ¼- ст. вишневого варення;
• 220 г сметани;
• 100 г цукру.

приготування:

1. Спочатку потрібно включити духовку для розігріву на 180 градусів.
2. Тепер міксером необхідно збити разом цедру одного лимона, вершкове масло і цукор до однорідності.
3. Після цього до маслу з цукром додаємо 1 яйце і ще раз збиваємо.
4. Далі невеликими порціями додаємо борошно і вимішуємо м`яке, але пружне тісто. Прибираємо його в холодильник.
5. Через 15-20 хвилин, коли тісто досить «відпочине», розгортаємо з нього пласт, в довжину і ширину трохи більше вашої форми для випікання.
6. Форму для випікання щедро змащуємо по краях шматочком вершкового масла і викладаємо в неї тісто, формуючи бортики.
7. Для того щоб тісто прийняло потрібну нам форму, зверху викладаємо горох, обгорнутий в пергаментний папір. Ви, звичайно, можете покласти і будь-який інший прес.
8. Прибираємо форму для випікання в духовку на 13 хвилин, після чого дістаємо вантаж і випікаємо ще 4-5 хвилин.
9. А поки основа для пирога випікається, можна зайнятися приготуванням начинки. Для цього збиваємо разом сметану і цукор до однорідності, потім додаємо ванілін.
10. Готову форму пирога дістаємо з духовки і даємо деякий час охолонути до кімнатної температури.
11. Після чого викладаємо в неї сметанний крем і прикрашаємо консервованими вишнями.
12. Пиріг виходить дуже смачним, особливо на наступну добу.

• Пісочні рогалики з вишнею
• Як приготувати торт «П`яна вишня»
• Вареники з вишньою
• Пісочне тісто для пирога з варенням

Вишневий пиріг зі сметаною сподобається всім любителям солодкого, тим більше що приготувати такі ласощі можна в будь-який час року. Спробуйте один із запропонованих нами рецептів, і приємного вам апетиту!