Пісочний пиріг з сиром: рецепти приготування з гарбузом, варенням і ягодами

Незважаючи на те що батьківщиною вишуканою і ароматної випічки вважається Франція, в нашій країні господині придумали чимало рецептів смачних кондитерських виробів. Так, з набору продуктів, які є в кожному холодильнику, можна спекти апетитний пісочний пиріг з сиром.

Пиріг з сиром з пісочного тіста: кулінарні поради

Ви коли-небудь замислювалися, чому тісто називається пісочним? Завдяки особливій консистенції такого тесту, готова випічка розсипається на дрібні частинки, схожі на пісок. З нього можна випікати коржі для тортів, пирогів, тістечка, круасани, кренделі і т. П. І якщо раніше приготувати даний пісочне тісто вдавалося тільки кваліфікованим кондитерам, то сьогодні зробити його можна в домашніх умовах.

Щоб тісто вийшло розсипчастим і в деякому роді зернистим, при його приготуванні потрібно враховувати ряд аспектів, зокрема:

• всі інгредієнти для приготування тіста повинні бути охолодженими, також необхідно попередньо охолоджувати використовувану кухонне начиння;
• дозволяється використовувати будь-яку начинку: сирну масу, шоколад, фрукти і ягоди, горіхи і сухофрукти, цитрусових цедру, родзинки;
• дуже смачними і ароматними виходять пісочний пироги з гарбузової або морквяної прошарком;
• вершкове масло можна замінити маргарином або іншим жиром тваринного походження, в тому числі і спорудами;
• деко для випікання повинен бути сухим, допускається використання пекарської папери;
• для додання сирному пирога вишуканості і незвичайного аромату можна додавати ванілін, какао-порошок, подрібнену корицю;
• тісто не потрібно довго вимішувати, інакше воно стане жорстким і не буде розсипчастим.

Пісочний сирний пиріг: рецепт з фото

Приготувати пісочне тісто можна досить просто. Тільки не забувайте, що всі продукти і інвентар повинні бути холодними, в тому числі обробна дошка і ніж.

склад:

• 200 г просіяного борошна;
• вершкове охолоджене масло - 100 г;
• цукровий пісок - 170 г (з них 50 г для тесту);
• 0,5 кг сиру або сирної маси;
• 3 курячих яйця;
• ванілін.

приготування:

1. Вершкове охолоджене масло слід натерти на тертці.
2. В окрему скляний або емальований ємність потрібно викласти натерте вершкове масло, просіяне борошно і цукровий пісок.
3. Всі компоненти потрібно перетерти руками так, щоб маса нагадувала крихти. Підготовлену суміш необхідно поставити в холодильник.
4. Для приготування начинки слід взяти глибоку скляну миску, в яку потрібно викласти сир, курячі яйця, цукровий пісок і ванілін.
5. Всі компоненти треба ретельно перемішати і збити міксером або блендером.
6. Форму для випікання необхідно змастити розм`якшеним вершковим маслом або вистелити пекарської папером. Викладіть на дно половину приготованого пісочного тіста.
7. Наступним шаром потрібно рівномірно викласти підготовлену сирну суміш.
8. Зверху сирної маси слід викласти частину пісочного тіста і розрівняти лопаткою поверхню пирога.
9. Випікати пісочний сирний пиріг необхідно в духовій шафі при температурній позначці 180 °.
10. Час випікання становить приблизно 50 хвилин.

Пісочна випічка з вишнею

Апетитною, соковитою і ароматною виходить пісочна випічка з прошарком з сирної маси і плодів вишні. З начинкою можна поекспериментувати і замінити вишні іншими фруктами. За аналогією ви можете приготувати пісочний пиріг з сиром і ягодами, наприклад, з чорницею або журавлиною.

склад:

• 50 г вершкового розм`якшеного масла;
• 2 курячих яйця;
• борошно просіяне - 150 г;
• ягоди вишні - 250 г;
• сир або сирна маса - 200-250 г;
• 7 ст. л. цукрового піску (в рівних частках для тесту і начинки);
• цукрова пудра для прикраси пирога.

приготування:

1. Вершкове масло необхідно розтопити і в окремій ємності з`єднати з цукровим піском.
2. У яйцях слід відокремити білки від жовтків. Білкову масу потрібно поставити в холодильник, а жовтки додати в масляну суміш.
3. У посуд з вершковим маслом треба додати просіяне борошно і вимісити тісто.
4. У суху форму потрібно викласти підготовлене тісто, формуючи високі бортики.
5. В окремій скляному посуді слід перетерти охолоджену сирну масу з цукровим піском.
6. Охолоджені білки потрібно збити не менше 5 хвилин, щоб утворилася пінна маса.
7. Збиті білки слід додати в сир і все перемішати.
8. Розморожені вишні потрібно викласти в форму для випікання зверху тесту.
9. Останнім шаром необхідно викласти підготовлену сирну масу.
10. Випікати такий пиріг з вишневою начинкою слід в духовій шафі при температурній позначці 180-190 ° не менше 45 хвилин.

Вишуканий десерт з варенням

Якщо у вас під рукою немає свіжих фруктів, ягід або заморожених плодів, то для начинки можна використовувати будь-яке варення, конфітюр, джем або повидло. Для додання пирога незвичайного смаку можна додати мак. За аналогією готується пісочний пиріг з сиром і яблуками.

склад:

• 300 г просіяного борошна;
• 120 г вершкового масла;
• цукровий пісок - 130 г;
• 4 курячих яйця;
• сир або сирна маса - 0,5 кг;
• 2 ст. л. макових зерен;
• трохи солі;
• 100 г варення.

приготування:

1. Вершкове охолоджене масло потрібно натерти на дрібній тертці.
2. В окрему емальований або скляний миску треба викласти натерте вершкове масло, цукровий пісок, просіяне борошно і сіль. Всі компоненти руками слід перетерти.
3. В отриману суміш потрібно додати курячі яйця і вимісити тісто.
4. Готове тісто слід звернути плівкою для харчових продуктів і поставити на 1 годину в холодильник.
5. Приблизно 120 г сиру потрібно змішати з маковими зернами.
6. Частину, що залишилася сирну масу слід змішати з яйцями і при бажанні з цукровою пудрою.
7. Деко або форму потрібно вистелити пекарської папером і викласти частину охолодженого тіста, формуючи високі бортики.
8. Також нижній шар тіста слід рівномірно проколоти виделкою або зубочисткою.
9. Зверху необхідно викласти яєчно-сирну масу.
10. Наступним шаром потрібно викласти варення.
11. Останнім шаром слід викласти сир, змішаний з маковими зернами.
12. Випікати пиріг потрібно протягом півгодини при температурній позначці 180-190 °.
13. Випечений сирний пісочний пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.

Ніжний сирний пиріг в мультиварці

В мультиварці можна приготувати практично будь-яку випічку. Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців, спробуйте спекти пісочний пиріг з гарбузом і сиром. Доданий в начинку кумкват додасть випічці не тільки вишуканий колір, але і аромат.

склад:

• мука вівсяна або пластівці - 120 г;
• жовток - 1 шт .;
• 50 г вершкового розм`якшеного масла;
• кумкват - 110 г;
• ½- ч. л. розпушувача;
• курячі яйця - 2 шт .;
• 180 г сиру;
• цукровий пісок - 150 г;
• трохи кухонної солі;
• 700 г гарбузової м`якоті;
• імбирний порошок - 1 ч. л .;
• білок яєчний - 1 шт.

приготування:

1. Пластівці вівсяні необхідно подрібнити до консистенції борошна, а потім додати розпушувач.
2. В окрему емальований або скляний миску слід викласти сирну масу, вершкове масло, яєчний жовток, цукровий пісок і сіль. Все ретельно потрібно збити.
3. Потім треба з`єднати підготовлені компоненти, додати просіяне борошно і замісити тісто.
4. Підготовлене тісто слід поставити в холодильник на півгодини.
5. Гарбузову м`якоть і кумкват потрібно нарізати, а потім змішати з імбирним порошком.
6. Мультіварочную чашу необхідно змастити вершковим маслом і викласти тісто, формуючи руками високі бортики.
7. Наступним шаром потрібно викласти гарбузову м`якоть.
8. Два курячих яйця слід змішати з яєчним білком і цукровим піском і за допомогою міксера все збити до появи піни.
9. Вийшла сумішшю потрібно залити пиріг зверху.
10. Випікати сирний пиріг з гарбузовою начинкою потрібно в програмному режимі «Випічка».
11. Таймер слід виставити на 50-60 хвилин.

• Сочні з сиром з пісочного тіста
• Пісочне тісто для пирога з варенням
• Пиріг з сиру в духовці з яблуками і гарбузом
• Пиріг з чорницею в мультиварці: рецепти

Тепер ви знаєте, як зробити справжній кондитерський шедевр в домашніх умовах. Не бійтеся експериментувати, адже з сиром і пісочним тістом поєднуються практично будь-які начинки. Смачного!