Крем для торта з сиру маскарпоне: рецепти з фото

Ніжний десерт тірамісу сьогодні відомий багатьом. Своєю популярністю він зобов`язаний дивовижному крему на основі сиру маскарпоне. Зробити його у себе на кухні не складе труднощів. Головне - знайти справжній якісний сир, а не підробку. Як же приготувати крем для торта з маскарпоне в домашніх умовах?

підготовка продуктів

Для багатьох залишається секретом, з чого роблять знаменитий італійський сир. Маскарпоне отримують з молока буйволиць. Випускається такий сир в Італії з 16 століття. У той же час дістати істинно італійський маскарпоне для Росії проблема. Так що не варто нехтувати іншими видами м`яких вершкових сирів: їх можна застосувати для приготування крему не менш успішно.

Прошарок в торті на основі маскарпоне допускає безліч варіацій. У крем можна додавати лікер, згущене молоко, какао, сиропи і т. Д. Все залежить від уподобань, фантазії господині та рецепта десерту.

Перед приготуванням слід нагріти яйця до кімнатної температури, а сир, навпаки, охолодити. Для цього яйця за годину до початку процесу потрібно дістати з холодильника, а маскарпоне, в свою чергу, на 20-30 хвилин поставити в морозилку (тільки не заморожувати повністю!). Коли всі продукти будуть готові, можна приступати.

класичний крем

Це класичний рецепт крему з сиром Маскарпоне для торта без будь-яких добавок. Він прекрасно підходить практично для будь-якого торта - як бісквіта, так і медовика.

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• сир маскарпоне - 0,2-0,3 кг;
• цукор - 3 ст. л.

приготування:

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків.
2. Жовтки і сир викласти в одну посуд.
3. Збити сирно-яєчну масу так, щоб вона стала практично білою.
4. Білки теж викласти в миску і збивати міксером, поступово підсипаючи до них цукор, поки вони не утворюють стійку білу піну.
5. Білкову та сирну маси добре перемішати.

Ніжний крем з вершковими нотками

У цьому рецепті до сиру додаються збиті вершки, які роблять його ще більш ніжним. Продукт краще брати 30% -ний.

Складові:

• сир маскарпоне - 0,25 кг;
• вершки - 02 мл;
• цукрова пудра - 0,1 кг;
• трохи ваніліну або ванільного цукру;
• какао-порошок - 0,1 кг;
• лікер фруктовий - 1 ст. л.

приготування:

1. У глибоку миску викласти сир.
2. Додати цукрову пудру і добре перемішати ложкою.
3. Викласти до сиру какао.
4. Вилити в суміш лікер.
5. Охолоджені вершки потрібно збити з цукровою пудрою.
6. Викласти вершки до сирної маси.
7. Все добре перемішати і використовувати для прикраси торта.

Крем зі згущеним молоком і сиром

Складові:

• згущене молоко - 1 банка;
• сир маскарпоне - 0,6 кг;
• цукрова пудра -1 ст. л .;

приготування:

1. Викласти сир в глибокий посуд.
2. Додати до нього пудру і збити міксером.
3. Вилити згущене молоко в миску до сиру і продовжувати збивати міксером.
4. Коли крем буде густим, можна наносити на коржі.

Начинка з бананом для бісквітного торта

Складові:

• сир маскарпоне - 0,3 кг;
• банани - 3 шт .;
• пудра з цукру - 3 ст. л .;
• сік лимона - 1-2 ст. л .;
• трохи ваніліну.

приготування:

1. Сир вийняти з холодильника і довести до кімнатної температури.
2. Добре розім`яти банани і додати до них лимонний сік.
3. Всі інгредієнти збити міксером так, щоб вийшла однорідна маса.
4. Використовувати крем за призначенням.

Рецепти вишуканого крему з кавою

Складові:

• сир маскарпоне - 0,25 кг;
• вершки - 0,2 кг;
• желатин - 20 г;
• пудра з цукру - 0,1 кг;
• лікер - 3 ст. л .;
• кориця або ванілін - щіпка;
• шоколад - полпліткі.

приготування:

1. Желатин замочити у воді.
2. Вершки підігріти і вилити в них желатин.
3. Потримати на вогні вершки і зняти, не доводячи до кипіння.
4. Сир викласти в окремий посуд і додати до нього каву, лікер, пудру і прянощі.
5. Все добре збити міксером.
6. Змішати вершкову і сирну масу, продовжуючи роботу приладу.
7. Висипати в крем шоколадну крихту.

• Рецепт крему для прикраси торта: 7 різних варіантів
• Рецепт заварного крему для вафельного торта

Чізкейк на десерт

Рецепти крему з сиром маскарпоне можна використовувати для приготування торта. Існує безліч варіантів випічки і кондитерських виробів з цим компонентом. Ось один таких десертів, що не вимагає запікання в духовці. У кулінарії він отримав назву «чізкейк» - «торт з сиром».

Складові:

• пісочне печиво - 0,25 кг-
• вершкове масло - 10 ст. о.-
• желатин - 3 ч. о.-
• сік 1 лимона;
• ¼- ст. цукру;
• вершки - 2 ст .;
• сир маскарпоне - 0,2 кг;
• сир вершковий - 0,25 кг;
• ванілін;
• ягоди для прикраси.

приготування:

1. Печиво з допомогою міксера подрібнити.
2. Розтопити масло і змішати його з крихтою.
3. Викласти підготовлену суміш в круглу неглибоку форму.
4. Желатин з лимонним соком і 1 ч. Л. води довести до кипіння і нагрівати, поки желатин не розчиниться.
5. Викласти до желатину цукор і продовжувати заважати.
6. Два види сиру і вершки добре збити.
7. Перемішати сирну масу з желатином.
8. Вилити суміш на крихту і розрівняти.
9. Поставити блюдо в холодильник хоча б на 2 години.
10. Коли десерт замерзне, прикрасити зверху ягодами.

Торт з кремом Маскарпоне бісквітний

Цей десерт готується з бісквітних коржів.

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• цукор - 4 ст. л .;
• сіль;
• борошно - 60 г;
• крохмаль - 40 г;
• бренді або лікер - 1 ст .;
• вершки - 0,5 ст .;
• кава - ¼- ст .;
• сир маскарпоне - 0,25 кг;
• крихта з шоколаду.

приготування:

1. Відокремити білки і жовтки.
2. 3 жовтки розтерти з цукром так, щоб отримана маса придбала світло-жовтий відтінок.
3. Білки з сіллю змішати і добре збити.
4. Підсипаючи до них цукор, продовжувати працювати міксером.
5. Борошно перемішати з крохмалем.
6. Підготувати форму для запікання, викласти в неї пергамент.
7. Додати до половині борошна половину маси з жовтків.
8. Відокремити третину білків і змішати їх з желточной масою.
9. Потім додати до них борошно, що залишилося, білки і крохмаль.
10. Всі частини добре перемішати, щоб утворилося густе тісто.
11. Викласти його на пергамент, припудрених борошном.
12. Випікати бісквіт в розігрітій духовці протягом півгодини.
13. Дістати бісквіт і вийняти його з форми.
14. Коли охолоне, розрізати, щоб вийшло 2 коржі.
15. Сир маскарпоне збити, потім поставити в холодильник.
16. Вершки теж збити міксером.
17. 3 жовтки розтерти з цукром.
18. Викласти до жовтків сир, вершки і тертий шоколад у вигляді крихти.
19. Перемішати всі інгредієнти крему, щоб вийшла густа маса.
20. Влити кави в бренді і просочити отриманим складом коржі.
21. На нижній викласти крем і рівномірно розподілити його по поверхні.
22. Зверху укласти ще один корж і теж змастити кремом.
23. Прикрасити шоколадом.

Якщо ви вирішили приготувати шоколадний торт з кремом з маскарпоне, достатньо додати в бісквіт кілька ложок какао. У крем замість бренді і кава теж можна додати трохи шоколадної крихти.

Читайте також:

• Торт із зефіру без випічки: рецепти
• Крем з згущеного молока і сметани для торта
• Крем сирковий для бісквітного торта: рецепти

Крем для торта з маскарпоне - смачний десерт. Готується він дивно просто: достатньо змішати сир з іншими компонентами - і крем готовий. А ваша фантазія допоможе збагатити його додатковими відтінками смаку і спокусливого запаху.