Диня в карамелізовані сиропі з лимоном на зиму

Степова гостя може порадувати нас не тільки влітку, а й взимку. Тонкі динячі шматочки в лимонному карамельному сиропі - це розкішне частування. При карамелізації м`якоть разваривается, а ущільнюється. Вийде дуже смачний десерт, який можна подати разом із зеленим чаєм. У карамелізованою дині є цікава властивість: скибочки в сиропі можуть застигати, якщо їх дістати з банки і розкласти на тарілці тонким шаром. Наприклад, динним сиропом можна змастити верх випеченого пирога або пісочний коржики, а зі шматочків дині зробити «мереживний бордюр». Випічка не буде вбирати такий сироп, через пару годин він стане красивою глянсовою глазур`ю.

продукти: диня - 1 штука, лимон - 1 штука, цукор - 500 грам, вода - 70 мілілітрів, стебла і листя м`яти.

Відео: ВАРЕННЯ З дині / ДУЖЕ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ

Вийде одна півлітрова банка карамелізованою дині.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Знадобиться один кілограмовий диня будь-якого сорту і один великий лимон. Лимонного соку повинно вийти не менше п`яти столових ложок, так як в карамелизации повинен домінувати кисло-солодкий смак. Сік можна замінити однією чайною ложкою лимонної кислоти.

2. Диню миють, чистять, виймають насіння, миють повторно. М`якоть нарізають довгими брусочками.

3. У каструлю насипають цукор, наливають воду. Посуд ставлять на вогонь на 2 хвилини, довше цукор прогрівати не можна, інакше карамелизация почнеться без участі дині. Поки каструля стоїть на вогні, її вміст безперервно розмішують.

4. При короткочасному нагріванні цукор не повинен повністю розчинитися у воді, кристали тільки частково размокают, адже рідини беруть зовсім небагато.

5. У прогрітий цукор висипають динну нарізку, розмішують. Каструлю ставлять на маленький вогонь. Дуже скоро диня виділить сік, все шматочки поринуть в цукровий сироп. Це відбувається протягом 5-7 хвилин.

6. Лимон розрізають на дві половинки, віджимають сік і виливають його в каструлю. Кидають 2-3 гілочки м`яти. Після карамелізації м`яту дістають і викидають, тому кидають не окремі листя, а довгі стебла з листям. Без цієї рослини можна обійтися, але легкий м`ятний присмак завжди бажаний для карамельних страв.

7. Коли всі необхідні продукти виявилися в каструлі, вогонь підсилюють. Повна карамелизация відбудеться за 10-12 хвилин. При бурхливому кипінні утворюється пінка, знімати її не потрібно. Ця пінка відрізняється від тієї, яка утворюється на будь-якому варення. Карамельна пінка схожа на пластівці мильних бульбашок, вона напівпрозора і дуже об`ємна. Слід відрегулювати вогонь так, щоб пінні міхури не вистрибували з каструлі. Як тільки колір сиропу став коричневим, каструлю знімають з вогню. Динячі шматочки розмішують, пінка розчиняється в сиропі, зливається з його кольором.

Відео: дині в СИРОПІ

8. Карамелізовані диню перекладають в стерилізовані банки, закочують.