Картопляні зрази з грибами: покроковий рецепт приготування на сковороді і в духовці, з сиром, куркою, м`ясом

Зрази - це вироби на кшталт рубаних котлет з начинкою. Роблять їх переважно з м`яса, однак, виконані з картоплі, вони анітрохи не програють класичного варіанту страви. Особливо якщо у биточків цікавий зміст. Наприклад, картопляні зрази з грибами - улюблене частування багатьох.

Переваги цієї страви очевидні:

• мінімальні витрати часу на приготування;
• простота рецепта;
• доступність інгредієнтів;
• ситність;
• невисока калорійність на 100 г продукту.

Щоб приготувати зрази картопляні з грибами, рецепт з фото, за великим рахунком, навіть не буде потрібно. Технологія приготування проста і не має на увазі складних дій. Часто блюдо готується просто тому, що залишилося картопляне пюре від обіду або вечері.

Картопляні зрази з грибами

Щоб зробити картопляні зрази з грибами, покроковий рецепт буде потрібно лише один раз. Послідовність приготування запам`ятовується швидко, і повторити кулінарний прийом не складе особливих труднощів.

Складові:

• картопля - 500 г;
• гриби - 150 -200 г;
• масло вершкове будь-якої жирності - 25 г;
• яйце - 2 шт .;
• молоко - 0,5 ст .;
• цибулина - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• сіль;
• перець мелений.

приготування:

1. Для початку необхідно приготувати картопляне пюре. Для цього бульби чистять і варять до готовності в підсоленій воде.ФОТО
2. Відвар майже повністю зливають, а картоплю розминають в однорідну густу масу, додавши в нього вершкове масло, молоко і жовток 1 яйця.
3. Картопляні зрази з грибами готують з остиглого пюре. І, поки воно охолоджується, можна приготувати начинку. Для цього нарізані гриби спочатку відварюють, а потім обсмажують на рослинній масле.ФОТО
4. Подрібнену цибулю пасерують до золотистого кольору, додають в нього терту моркву і ще деякий час обжарівают.ФОТО
5. Гриби викладають до овочів, все перемішують і додають сіль і перець. Якщо пропустити масу через м`ясорубку або подрібнити блендером, то вийде щось на кшталт грибної ікри. З таким наповненням зрази будуть повітряними.
6. У тепле картопляне пюре насипають борошно і 1 яйце. Все перемішують до однорідної масси.ФОТО
7. Руки змочують водою і з отриманої маси скачують кульки. Потім розминають їх на долоні і в центр викладають частину начинки. Долоню складають жменею, закривають краю заготовки і обвалюють її в панірувальних сухарях. Останній момент за бажанням - «пиріжки» годі й обсипати ні борошном, ні крихтою.
8. Зрази викладають на розігріту сковороду з маслом. Як тільки одна сторона підрум`яниться, биточки перевертають на іншу. Обсмажені зрази необхідно промокнути серветкою, щоб позбавити їх від зайвого масла.ФОТО
9. Можна приготувати зрази картопляні з грибами в духовці. Це буде і корисніше, і швидше. Для цього котлетки з начинкою викладають на деко, змащують сирим яйцем і відправляють в розігріту до 180 градусів піч на 20-25 хвилин.
10. Подають зрази як гарячими, так і остиглими, зі сметаною і рубаною зеленню.

Зрази з сирними нотками

Грибну начинку завжди можна урізноманітнити - зробити її трохи пікантні, внести інші нотки. Наприклад, сирні.

Складові:

• картопля - 500 г;
• гриби - 150 г;
• сир - 50 г;
• молоко - 0,5 ст .;
• вершкове масло - 20-25 г;
• борошно - 2 ст. л .;
• яйце - 2 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• сухарі паніровочні;
• доступна зелень;
• сіль;
• улюблений перець.

приготування:

1. Очищену картоплю варять у підсоленій воді, яку потім зливають, і роблять з бульб пюре, додавши масло, молоко і жовток 1 яйця. Масу остуджують і додають в неї борошно для в`язкості.
2. Гриби викладають на сковороду і, коли з них випарується вся рідина, обсмажують з дрібно нарізаною цибулею протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Начинку підсолюють і посипають перцем.
3. Сир подрібнюють на тертці або просто ріжуть на маленькі кубики.
4. Остигнуло пюре розминають на долоні і в центр гуртка викладають обсмажені гриби, додають сир і защипують краї заготовки.
5. Зрази картопляні з грибами і сиром обвалюють в паніровці і обсмажують на сковороді або, обмазавши яйцем, відправляють в розігріту духовку на 20 хвилин.
6. Подають блюдо з зеленню і сметаною.

• Як приготувати зрази? 3 простих і смачних рецепта
• Картопляна запіканка в духовці

Ніжні курячі зрази

Складові:

• картопля - 500-600 г;
• гриби - 150-200 г;
• куряча грудка - 1 шт .;
• молоко - 0,5 ст .;
• яйце - 2 шт .;
• масло вершкове - 25 г;
• цибулини - 1 шт .;
• сухарі для панірування;
• сіль;
• спеції (чорний перець).

приготування:

1. Бульби коренеплоду відварюють і розминають їх в пюре, попередньо злив воду.
2. У каструлю додають молоко, масло, жовток 1 яйця і добре перемішують.
3. Масу остуджують і присипають борошном.
4. Курячі грудки відварюють, охолоджують і нарізають дрібними кубиками.
5. Гриби викладають на сковорідку і після того, як з них впоратися рідина, обсмажують разом з цибулею.
6. Щоб вийшли смачні картопляні зрази, курка з грибами та цибулею обсмажуються в одній ємності. Тому нарізану грудку додають в посуд з начинкою і ще деякий час смажать на помірному вогні.
7. З картоплі роблять заготовки у вигляді коржів і загортають в них остигнула начинку. Краї акуратно защипують.
8. Зрази обвалюють в паніровці і викладають на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажують биточки до золотистої скоринки.
9. При подачі на стіл зрази посипають зеленню і поливають сметаною.

Готуємо улюблене блюдо з м`ясом

Складові:

• картопля - 500 г;
• молоко - ½- ст .;
• яйця - 2 шт .;
• масло - 25 г;
• борошно - 1,5-2 ст .л .;
• гриби - 150 г;
• яловичина або свинина - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль;
• чорний перець.

приготування:

1. Щоб приготувати зрази картопляні з м`ясом і грибами, потрібно спочатку зробити овочеве тісто.
2. Бульби чистять, варять і роблять з них пюре з маслом, молоком і 1 жовтком. Всі компоненти перемішують в одну масу, підсолюють і залишають остигати. Борошно для в`язкості додають вже в холодну картоплю.
3. М`ясо для начинки відварюють цілим шматком і потім дуже дрібно нарізають.
4. Гриби обсмажують з цибулею до повного випаровування соку, додають до них яловичину або свинину, присаливают і перчать. Для зручності можна використовувати м`ясний фарш, але його обсмажують безпосередньо з овочами. Відварювати його заздалегідь не потрібно.
5. З картоплі роблять коржі середнього розміру, викладають грибну начинку з м`ясом в центр кожного млинчика і закривають краю. Заготовки обвалюють у панірувальних сухарях або борошні і обсмажують в олії до рум`яної скоринки. Можна запекти картопляні зрази з грибами і м`ясом і в духовці.
6. На стіл блюдо подають зі сметаною і зеленню. При бажанні можна полити грибним або сирним соусом.

• Смажені на сковороді пампушки на кефірі
• Як приготувати чебуреки будинку?
• Вареники з картоплею та грибами: рецепти

Смачна страва обов`язково має бути складним - повноцінний обід або вечерю можна зробити за лічені хвилини. Господинь нерідко виручають рецепти на швидку руку. Наприклад, зрази з грибами. Калорійність страви невисока, і воно підійде навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. А складові для даного кулінарного вишуканості завжди знайдуться в холодильнику.