Заливний пиріг з фаршем: рецепти приготування з капустою, грибами і картоплею

Заливні пироги - ідеальний варіант ситного і смачного сніданку, приготування якого не відніме у вас багато часу. Тісто для такої випічки замісити дуже просто, а начинку можна вибрати абсолютно будь-яку - солодку, овочеву, м`ясну. Розглянемо, як спекти смачний заливний пиріг з фаршем.

Заливний пиріг з м`ясним фаршем: кулінарні поради

Заливна випічка готується на рідкому тісті, який слугує одночасно і верхівкою, і основою для пирогів. Для начинки можна взяти будь-який фарш - яловичий, курячий, індичих, свинячий. Сам процес приготування заливних пирогів не викликає складнощів навіть у початківців кулінарів, особливо якщо прислухатися до порад досвідчених кондитерів:

• перед запіканням пирога фарш рекомендується обсмажити;
• в фарш можна додати будь-які спеції, які поєднуються за смаком з м`ясом та іншими інгредієнтами;
• смачним виходить пиріг, якщо м`ясну начинку урізноманітнити картоплею, капустою або грибочками - в такому випадку її можна викласти шарами;
• щоб спекти пиріг зі смачною сирною скоринкою, притрусіть його тертим сиром твердих сортів за кілька хвилин до закінчення процесу приготування;
• в м`ясну начинку можна додати томатний сік або свіжі помідори;
• із зелені ідеально підходять базилік, кріп, а також петрушка.

Простий рецепт м`ясної заливний випічки

Для приготування випічки за цим рецептом краще взяти змішаний фарш з яловичини і свинини. Кефір вибирайте з меншим відсотком жирності, щоб він був кислуватим.

склад:

• 0,5 л кефіру;
• 0,5 кг м`ясного фаршу;
• головка цибулі;
• 3 яйця;
• 150 г м`якого масла вершкового;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 1 ч. Л. соди харчової;
• масло рослинне;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. З`єднуємо яйця з сіллю і цукровим піском і гарненько збиваємо вінчиком або виделкою.
2. Соду гасимо в кефірі і додаємо в нього цукрово-яєчну суміш.
3. Тепер висипаємо борошно і вимішуємо тісто віночком. Її обов`язково потрібно попередньо просіяти, щоб пиріг вийшов повітряним.
4. Масло вершкове розтоплюємо і додаємо в тісто, вимішуємо його до тих пір, поки не розійдуться всі грудочки. Тісто має бути схожим за своєю густоті на сметану.
5. Готуємо м`ясну начинку. Лук очищаємо і подрібнюємо. Фарш з`єднуємо з цибулею, заправляємо сіллю і спеціями і обсмажуємо в невеликій кількості масла рослинного до готовності.
6. Беремо форму для випічки і щедро змащуємо її маслом. викладаємо ½- частина нашого тесту, а зверху рівномірним шаром розподіляємо м`ясну начинку.
7. Тепер потрібно вилити у нас частина тесту і відправити пиріг у розігріту духову шафу.
8. Випікаємо приблизно 40-45 хвилин при температурній позначці 180-190 градусів. Подаємо до столу пиріг злегка остигнув.

Різноманітимо смак пирога картоплею

Різноманітимо м`ясну начинку, додавши в неї картоплю. А тісто зробимо на основі кефіру й сметани. Такий пиріг не соромно подати і до святкового столу.

склад:

• 300 г м`ясного фаршу;
• 3-4 картоплини середнього розміру;
• головка цибулі;
• 2-3 часникових зубчики;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 100 г масла вершкового розтопленого;
• 1 ст. сметани;
• 1 ст. кефіру;
• 3 яйця;
• сухарі для панірування;
• 2 ч. Л. розпушувача для тіста;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. Займемося начинкою. Обсмажувати фарш ми не будемо, а просто з`єднаємо його з нарізаною цибулею і часниковими зубчиками. Лук можна нарізати крупніше, багато хто взагалі шаткують його півкільцями. Приправляємо фарш спеціями і сіллю і гарненько перемішуємо до однорідності.
2. Для заливного тесту з`єднуємо кефір зі сметаною, потім вбиваємо яйця, додаємо розтоплене масло вершкове, розпушувач і трішки солі. Ретельно його вимішуємо, можна скористатися блендером.
3. Тепер висипаємо просіяне борошно і вимішуємо заливне тісто до однорідності.
4. Картопля очищаємо і нарізаємо тоненькими пластинками.
5. Форму, в якій будемо випікати пиріг, змащуємо розтопленим маслом вершковим і злегка притрушуємо сухарями для панірування.
6. Акуратно виливаємо приблизно ½- частина тесту в форму.
7. Тепер розподіляємо по тесту половину підготовленого картоплі.
8. Зверху викладаємо м`ясний фарш, а потім залишився картопля.
9. Заливаємо тестом, яке у нас залишилося, стежимо, щоб картопля не було видно.
10. Випікаємо пиріг в духовці при температурній позначці 200 градусів 50-60 хвилин.

Повітряна випічка з капустою

Як робити тісто, ми вже з вами знаємо, тому докладно на цьому зупинятися не будемо. А для начинки візьмемо капусту і фарш. М`ясний пиріг з капустою виходить дуже смачним і повітряним.

склад:

• по 1 ст. кефіру й сметани;
• 1,5-2 ст. просіяного борошна;
• 100 г масла вершкового розтопленого;
• 300 г фаршу;
• 250 г капусти;
• головка цибулі;
• 3 яйця;
• 2 ч. Л. розпушувача для тіста;
• масло рослинне;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. Тісто вимішуємо за попереднім рецептом.
2. Готуємо начинку: цибулю очищаємо і подрібнюємо, капусту шаткуємо.
3. Обсмажуємо злегка цибулю і додаємо фарш з капустою. Приправляємо сіллю і спеціями і готуємо на невеликому вогні, поки фарш не обезбарвиться.
4. Застеляємо деко папером пергаментним і виливаємо ½- частина тесту. Зверху рівномірно розподіляємо начинку.
5. Заливаємо начинку другою частиною тіста і відправляємо пиріг в нагріту духовку. Запікаємо протягом 40-45 хвилин при температурній позначці 190-200 градусів.

Смачний пиріг з мультиварки

Мультиварка здатна полегшити приготування заливного пирога. До того ж можна не переживати, що випічка підгорить. А виходить такий пиріг не менш смачним, ніж в духовці.

склад:

• 1 ст. просіяного борошна;
• 3-4 ст. л. сметани;
• ½- ст. молока;
• 3 яйця;
• 250 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• 350 г курячого м`яса;
• 2 моркви;
• сіль і суміш спецій;
• масло рослинне.

приготування:

1. Цибулю і моркву очищаємо і шаткуємо.
2. Грибочки промиваємо і дрібно нарізаємо.
3. Куряче м`ясо перекручуємо на м`ясорубці, додаємо в нього овочі. Обсмажуємо курячий фарш з овочами до готовності.
4. Гриби обсмажуємо окремо.
5. З`єднуємо фарш з грибами і перемішуємо.
6. Замішуємо тісто. Спочатку потрібно збити яйця, а потім потихеньку влити молоко і додати сметану. Тепер засипаємо борошно, продовжуючи збивати тісто.
7. Мультічашу щедро змащуємо маслом і виливаємо в неї частину нашого тесту. Зверху розподіляємо начинку і заливаємо її тістом.
8. Виставляємо на мультиварці режим «Випічка» на 45-50 хвилин. Готуємо до закінчення програми.

• Картопляний пиріг: як приготувати? 7 рецептів
• Пиріг хризантема: 3 варіанти рецепта з начинками
• Рецепт ледачих біляшів на кефірі з фаршем
• Заливний пиріг на кефірі: рецепти з фото
• Як приготувати заливний пиріг з куркою?

Сподіваємося, що наші рецепти вам припадуть до душі і у вас вийде смачний м`ясний заливний пиріг. Готуйте із задоволенням!