Овочеве соте

Точного складу цього міксу не існує, що дозволяє кулінарам експериментувати, перебувати в пошуку і розширювати «палітру» смаку. Єдине, слід дотримуватися особливого способу термічної обробки компонентів, при якому овочі на сковороді, немов, стрибають (від французького sauter). Саме тому блюдо отримало назву «соте овочеве».

Складові:

перець солодкий (кубовидний) - 1 шт .;
томати черрі - 5-6 шт .;
цибуля - 1 / 2-1 шт .;
морква (молода) - 5-6 шт .;
капуста пекінська - 80-100 г;
баклажан - 1 шт .;
розмарин - 1 гілочка;
часник - 2-3 зуб .;
чилі - 1/3 стручка;
зелень - 1 Пуч .;
рослинне масло - 3-4 ст. л .;
сіль, перець, лавровий лист.

Відео: Дуже смачне Соте з баклажанів

Покроковий рецепт з фото

1. Для страви підходять як свіжі, так і заморожені баклажани. Спочатку великі кільця синеньке замочуємо в солоній воді на 10-15 хвилин - видаляємо гіркоту.

Відео: Аджапсандал - смачне овочеве соте. Блюдо кавказької кухні

2. На прогрітій сковороді, вливши рослинне масло, обсмажуємо півкільцями нашатковану цибулю. Через хвилину підкладаємо морквяний соломку. Молоді міцні корені ділимо поздовжньо на 6-8 частин. Також відразу підсилюємо аромат за рахунок голок свіжого розмарину. Пасеруємо, періодично підкидаючи суміш вгору і при середньому вогні.

Відео: Смачне овочеве соте Аджапсандал в мультиварці Редмонд. Рецепти для мультиварки

3. Зливаємо воду, віджимаємо баклажани, розрізаємо кільця четвертинами і завантажуємо до морквяно-цибулевої масі. Продовжуємо готувати при тій же температурі.

4. Чистий сегмент пекінської капусти нарізаємо короткими «пелюстками» і наступної кидаємо на сковорідку. Ніжне листя капусти швидко втрачають щільність, розм`якшуються в гарячій промасленим середовищі.

5. Ще через півхвилини-хвилину кладемо довгі смуги болгарського перцю. Для соте вибираємо м`ясисті сорти яскравого забарвлення. Не забуваємо видалити насіння, плодоніжки і внутрішні м`які перегородки.

6. Останніми викладаємо половинки стиглих помідорів, третина стручка пекучого чилі, солимо, перчимо, заправляємо іншими улюбленими спеціями - перемішуємо і, знизивши нагрів, даємо овочам гарненько пропарити під кришкою наступні 5-10 хвилин.