Дієта №9 при цукровому діабеті. Зразкове меню дня при дієті при цукровому діабеті

Салат з квашеної капусти і буряка

100 г квашеної капусти, 40 г буряка, 50 г картоплі, 10 мл рослинного масла, 10 г зеленого {або ріпчастої цибулі).

Буряк і картоплю відварити (або спекти). Потім очистити овочі і нарізати невеликими кубиками. Квашену капусту відтиснути (кислу промити в холодній кип`яченій воді). Великі шматки дрібно нарізати, змішати з буряком і картоплею. Додати подрібнений зелений (або ріпчаста) лук і заправити рослинним маслом.

Щи зі свіжої капусти

100 г білокачанної капусти, 25 г моркви, 20 г ріпчастої цибулі, 10 г кореня петрушки, 6 г пшеничного борошна, 5 мл рослинного масла, 3 г зелені петрушки або кропу, 8 г сметани.

Капусту нашаткувати соломкою і варити до напівготовності. Додати пасеровані на олії нарізані коріння петрушки, цибулю, моркву, підсушену і розведену муку і варити до готовності. Наприкінці страву посипати зеленню і додати сметану.

Котлети рубані парові, запечені в молочному соусі

100 г яловичини, 20 г білого хліба, 8 г сиру.

Для соусу: 5 г пшеничного борошна, 80 мл молока, 15 г вершкового масла.

З м`яса зрізати жир і сухожилля. Подрібнити його на м`ясорубці разом з попередньо замоченим хлібом. Вологими руками обробити фарш на котлети, покласти їх на змащену маслом грати пароварки і під кришкою готувати 15 хв. Після цього перекласти котлети в сковороду (або в товстостінну каструлю), залити молочним соусом, посипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом і запекти. Для приготування соусу борошно добре розтерти з молоком, щоб не було грудочок, і, безперервно розмішуючи, варити протягом 10-15 хв. Потім протерти через сито і додати шматочок масла. Готові котлети подавати з гарніром і соусом, в якому вони запікати.

баклажани тушковані

200 г баклажанів, 10 мл рослинного масла, 60 г сметанному соусі, зелень, сіль.

Овочі промити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, злегка посолити і залишити на 10 хв (для видалення гіркоти). Потім промити баклажани від солі, обсушити і припустити з маслом, вливши 1-2 ложки овочевого відвару або води. Коли вода випарується, влити сметанний соус і прокип`ятити 5-7 хв. При подачі на стіл баклажани посипати подрібненою зеленню.

Котлети рибні парові

100 г філе свіжого судака, 20 г білого черствого хліба, 25 мл молока, 5 г вершкового масла.

Рибу 2-3 рази пропустити через м`ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом. Додати розм`якшене масло і добре вибити фарш. Вологими руками сформувати котлети, покласти їх на змащену маслом грати пароварки, закрити кришкою і довести до готовності. Подавати з маслом.

Червонокачанна капуста тушкована

150 г червонокачанної капусти, 75 г свіжих яблук, 5 г цукру, 5 г вершкового масла, 15 г пшеничного борошна.

Кочан звільнити від верхнього листя і обмити. Капусту тонко нашаткувати і скропити розчином лимонної кислоти. Гасити її з невеликою кількістю води і масла. Коли капуста буде майже готова, покласти крупно нарізані яблука і тушкувати все разом 10 хв. Додати підсушену муку, цукор і тушкувати, помішуючи, ще 10 хв. Замість масла можна покласти сметану, вершки. При подачі до столу на капусту покласти шматочок масла. Яблука можна замінити іншими фруктами - кислими сливами, чорносливом, урюком.