Дієта №10. Дієта при захворюваннях серця, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі

Дієта №10 рекомендується при захворюваннях серця в стадії компенсації (або порушення кровообігу I-II А стадій), при атеросклерозі, при гіпертонічній хворобі I-II стадій.

Дієта №10 сприяє поліпшенню кровообігу, функції серцево-судинної системи, печінки і нирок, нормалізації обміну речовин.

Калорійність раціону знижують за рахунок зменшення в ньому жирів і частково вуглеводів. Значно обмежують кількість натрію хлориду і рідин. Зміст речовин, що збуджують серцево-судинну і нервову систему, що дратують печінку і нирки, надмірно обтяжують шлунково-кишковий тракт, що сприяють метеоризму, різко зменшують.

Збільшують вміст калію, магнію, ліпотропних речовин, продуктів, що надають ощелачивающее дію (молочні, овочі, фрукти). Кулінарну обробку воліють з помірним механічним щажением. М`ясо і рибу відварюють.

Виключають трудноперевариваемие страви. Температура їжі звичайна.

Дієта з помірним обмеженням білків (80-90 г), жирів (70 г), вуглеводів (350-400 г), зменшенням вмісту кухонної солі (6-7 г) і вільної рідини (до 1 л).

Маса раціону - 2 кг, енергетична цінність - 2600-2800 ккал. Їжу готують без солі, для підсолювання готових страв видається 3-5 г кухонної солі (решта 2-3 г входять до складу харчових продуктів). У раціоні збільшують кількість продуктів, що містять солі натрію і магнію. Страви гасять, варять або готують на пару. Харчування дробове: 6 раз на добу. Температура холодних страв не нижче 15 ° С, гарячих - не вище 60 ° С.

При дієті №10 дозволяються:

• хліб пшеничний і житній вчорашньої випічки, нездобне печиво і бісквіт;
• супи вегетаріанські з різними крупами, овочами, картоплею (у подрібненому вигляді), молочні, фруктові, борщ (заправляються сметаною, зеленню петрушки і кропу);
• нежирні сорти м`яса (яловичина, телятина, кролик), птиці (курка, індичка) і риби (судак, тріска, щука, хек, навага, окунь, сазан) - відварні, запечені або обсмажені після відварювання, шматком або рубані, заливна риба, в обмеженій кількості - «Докторська» і «Дієтична» ковбаси;
• молоко (при гарній переносимості), кефір, кисле молоко, сир і страви з нього, вершки, сметана, малосольний сир;
• 1-1,5 яйця в день (в страви, некруто, у вигляді натурального омлету);
• крупи і макаронні вироби, приготовані на воді і на молоці;
• картопля, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, морква, буряк, помідори (у відвареному і запеченому видах), деякі овочі - свіжі;
• м`які фрукти та ягоди (в свіжому вигляді або у вигляді компотів, киселю, желе, варення);
• мед, нешоколадні цукерки;
• вершкове несолоне масло, рослинні жири;
• соуси (сметанний, молочний, на овочевому відварі, томатний), фруктові підливи;
• ванілін, кориця, лимонна кислота;
• чай, відвар шипшини, фруктові, ягідні та овочеві соки.

При дієті №10 виключаються:

• свіжий хліб, здобне і листкове тісто, млинці, оладки;
• жирні сорти м`яса і риби, консерви, солона риба, копченості;
• бобові, гриби, редис, редька, щавель, шпинат;
• м`ясні, рибні та грибні бульйони;
• шоколад, тістечка, соуси на м`ясному, рибному і грибному бульйоні, гірчиця, перець, хрін, натуральну каву, какао, газовані напої.

Дієта №10. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Омлет з 2 яєць, чай з молоком.

2-й сніданок. Печене яблуко.

Обід. Овочевий суп (1/2 порції), котлети м`ясні парові з гречаною кашею.

Вечеря. Риба відварна з картопляним пюре, відвар шипшини.

На ніч. Кефір.

На весь день. 250 г білого хліба, 100 г чорного хліба, 30 г цукру, 20 г вершкового масла.