Дієта №13. Зразкове меню дієти №13

Дієта №13 рекомендується при гострих інфекційних захворюваннях для підтримки спільних сил організму і підвищення його опірності інфекції, зменшення інтоксикації, створення сприятливого режиму органам травлення в умовах гарячкового стану.

Відео: Дієтичне харчування, рецепти і особливості (Оrasulmd.Оrg)

Дієта характеризується зниженою калорійністю за рахунок зменшення жирів, вуглеводів і в меншій мірі - білків. Зміст вітамінів і рідин в раціоні підвищено.

При розмаїтті продуктового набору переважають легкопереваріваемие, що не викликають метеоризм і запори продукти і страви.

Виключені джерела грубої клітковини, жирні, солоні, трудопереваріваемие продукти і страви. Їжу вживають в рубаний і протертому вигляді, варять у воді або на пару. Страви подають гарячими (55-60 ° С) або холодними (не нижче 12 ° С). Добре додавати в страви пшеничні висівки - для профілактики запорів, більше використовувати овочі.

У день вживають 75-80 г білків (60-70% тварини, краще молочні), 60-70 г жирів (15% рослинні), 300-350 г вуглеводів (30% легкозасвоювані). Енергетична цінність раціону складає 2200-2300 ккал. Норма кухонної солі - 8-10 г (це кількість збільшують при сильному потінні, рясної блювоті), рідини - 2 л. Їжу приймають 5-6 разів на день, невеликими порціями.

Відео: Лекція Олексія Ковалькова про здорове харчування, дієти, ліки та багато іншого

При дієті №13 дозволяються:

• хліб і борошняні вироби (хліб пшеничний з борошна вищого або 1-го сорту, підсушений або сухарі, сухе нездобне печиво і бісквіт);
• неміцні знежирені м`ясні і рибні бульйони з яєчними пластівцями, кнелями, суп-пюре з м`яса, слизові відвари з крупи з бульйоном, бульйони (або овочеві відвари) з манної, рисової і вівсяної крупою, вермішеллю, овочами у вигляді пюре;
• нежирні сорти м`яса і птиці (в дрібно посічену або протертому вигляді), котлети, фрикадельки, пюре, суфле, нежирні сорти риби (шкіру видаляють), шматком або у вигляді фаршу, котлет;
• кефір, кисломолочні продукти, свіжий сир і вироби з нього, сметана нежирна, тертий м`який сир. Молоко і вершки можна додавати в страви. Яйця всмятку, парові і білкові омлети;
• протерті, добре розварені, напіврідкі і полувязкіе каші з додаванням молока, бульйону, а також у вигляді пудингів, суфле, з крупи манної, меленої гречаної, рису, геркулесу. Відварна вермішель;
• картопля, морква, буряк, цвітна капуста, морква, кабачки, гарбуз, стиглі томати (можна у вигляді пюре, картопляних зраз, суфле, пудинги);
• фрукти, ягоди (в сирому вигляді), стиглі м`які фрукти, ягоди (солодкі або кисло-солодкі, краще протерті), печені яблука, муси, киселі, компоти, желе, кисіль молочний. Цукор, мед, варення, джем, пастила, мармелад;
• чай з лимоном, чай і кава неміцні з молоком, розбавлені водою соки фруктів і ягід, овочів, відвар шипшини і пшеничних висівок, морси;
• вершкове масло, до 10 мл рафінованої олії в блюда.

При дієті №13 виключаються:

• будь-який свіжий хліб, здоба, випічка, жирні бульйони, щі і борщі, супи з бобових, пшоно;
• жирні сорти м`яса і птиці, баранина, свинина, м`ясні і рибні консерви, копченості;
• жирні сир і сметана, вершки і цільне молоко, яйця, зварені круто і яєчня;
• кукурудзяна, ячна, перлова крупи, пшоно, макарони;
• білокачанна капуста, редис, редька, цибуля, часник, огірки, гриби, плоди з грубою шкіркою і грубою клітковиною;
• шоколад, тістечка, какао.

Дієта №13. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Пудинг манний, чай з лимоном.

2-й сніданок. Яйце некруто, відвар шипшини.

Обід. Суп овочевий протертий на м`ясному бульйоні (1/2 порції), зрази м`ясні парові, биточки з рису (1/2 порції), компот протертий.

Полудень. Яблуко печене.

Вечеря. Суфле з відвареної риби, картопля тушкована (1/2 порції), розбавлений фруктовий сік.

На ніч. Кефір.