Дієта № 4б. Опис дієти № 4б і зразкове меню

Дієта № 4б рекомендується при гострих захворюваннях кишечника в період поліпшення, хронічного захворювання - після різкого загострення або при нерізкому загостренні, а також при поєднанні з поразкою інших органів травлення.

Дієта № 4б забезпечує повноцінне харчування в умовах помірно порушеного травлення, зменшує запалення і нормалізує функції кишечника.

За калорійністю і хімічним складом ця повноцінна дієта зі злегка підвищеним вмістом білка. Механічні та хімічні подразники слизової оболонки шлунково-кишкового тракту помірно обмежені.

Виключені продукти і страви, які посилюють гниття і бродіння в кишечнику, а також різко стимулюючі секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення і дратівливі печінку. Страви - протерті і подрібнені, зварені в воді або приготовані на пару. Гарячі і холод страви виключені.

У день організм отримує 100-110 г білків (60-65% тварин), 100 г жирів (переважно вершкове масло), 400-420 г вуглеводів (50-70 г цукру), 8-10 г натрію хлориду, 1,5 л рідини. Енергетична цінність раціону - 2900-3000 ккал. Їжу приймають 5-6 разів на день.

При дієті № 4б дозволяються:

• хліб пшеничний з борошна вищого і 1-го сорту, вчорашній або підсушений. Сухі печива і бісквіт. При переносимості - 1-2 рази в тиждень (в невеликій кількості) добре випечені вироби з сиром, вареним м`ясом, яблуками, повидлом;
• супи на слабкому знежиреному м`ясному і рибному бульйоні і овочевому відварі з добре розвареної або протертою крупою, вермішеллю, локшиною або мелкошінкованнимі овочами (картоплею, морквою, кабачками, цвітною капустою), фрикадельками, кнелями;
• нежирні види і сорти м`яса або знежирені. Яловичина, курка, індичка в рубаною вигляді (котлети, фрикадельки, кнелі і ін.), Парові і відварні. Птах без шкіри. Телятина, курчата, кролик - шматком, відварні;
• нежирні види риби шматком і рубані (кнелі, котлети та ін.), відварні і парові;
• вершки, сметана некисла, ацидофілін, кефір та інші кисломолочні напої, сир свіжоприготований, сирна паста, парові і запечені пудинги та ін., сир негострий;
• яйця (1-2 шт. в день), некруто, омлети парові, білкові омлети, в блюда;
• добре розварені каші (крім пшоняної, ячної, перлової) на воді з додаванням 1/3 молока (гречану і вівсяну крупу протирають), парові пудинги з протертих каш, запіканка з рису, манної крупи, вермішель відварна;
• картопля, морква, цвітна капуста (варені і протерті), ранні кабачки і гарбуз (варені), парове суфле з протертих овочів. Стиглі свіжі томати - до 100 г в день;
• риба заливна, сир негострий, ікра осетрових;
• солодкі, стиглі ягоди і фрукти (без шкірки) в сирому вигляді (при переносимості - до 100 г в день). Протерті яблука, печені яблука, груші. Киселі і протерті компоти, желе, муси із солодких плодів. Меренги, сніжки. Мармелад, пастила, зефір, варення та джеми;
• соуси на слабкому м`ясному бульйоні, овочевому відварі, молочний бешамель фруктовий. Зелень петрушки, украй, лавровий лист, ванілін, кориця;
• чай, кава і какао на воді або з молоком. Відвари шипшини і пшеничних висівок. Яблучний, вишневий, мандариновий, апельсиновий, полуничний соки (навпіл з гарячою водою);
• масло вершкове (з хлібом і додається в блюда в кількості від 5 до 15 г на прийом - з урахуванням переносимості).

При дієті № 4б виключаються:

• хліб житній, пшеничний з борошна грубого помелу, свіжий, вироби та здобного і листкового тіста;
• суп з бобових, молочний, щі, борщі, розсольник, холодні (окрошка, борщ);
• жирні види і сорти м`яса, качка, гусак, копченості, ковбаси, консерви;
• жирні види риби, солона, копчена риба, консерви;
• молоко в натуральному вигляді, всі молочні продукти з підвищеною кислотністю, гострі, солоні сири;
• яйця, зварені круто, смажені;
• бобові, каші з перлової, ячної крупи, пшона;
• білокачанна капуста, буряк, редис, редька, цибуля, часник, огірки, бруква, ріпа, щавель, шпинат, гриби;
• виноград, абрикоси, сливи, сухофрукти, морозиво, шоколад, тістечка;
• гострі, жирні соуси, гірчиця, хрін, перець;
• виноградний, сливовий, абрикосовий соки, квас, морс;
• інші жири.

Дієта № 4б. Зразкове меню дня

1-й сніданок. Омлет парової, каша манна, чай.

Відео: Дієта 5 Рецепти Приготування

2-й сніданок. Яблука печені.

Обід. Бульйон м`ясний з яєчними пластівцями, кнелі м`ясні парові з морквяним пюре, кисіль.

Відео: Дієта Дюка рецепти для атаки

Полудень. Відвар шипшини.

Вечеря. Фрикадельки з судака з картопляним пюре, пудинг з черствого хліба зі сметаною, чай.

На ніч. Кисіль.