Чорний і червоний перець: користь, застосування, протипоказання до вживання

Відео: Болгарський перець. Користь і шкода.

Понад півтори тисячі видів рослин належать до роду перців сімейства перцевих. Як прянощі вживаються з них лише 6 видів, з яких виходять перці по фарбуванню чорні, білі, коричневі і сірі.

А ось рослина червоний перець до роду справжніх перців не має ніякого відношення, воно відноситься до сімейства пасльонових.

Чорний перець

Родом з Південної Азії. Як пряність він виходить з незрілих висушених плодів. Це найвідоміша і поширена пряність, яка вживається в овочевих, грибних, м`ясних, рибних стравах, в маринадах і в сумішах прянощів. Чорний перець є самим ароматним.

На світовому ринку кращими сортами чорного перцю вважаються сорти теллішері і малабарський. Чим темніше, твердіше і важче чорний перець, тим він краще. Рівне 460 грамів повинна важити тисяча зерен чорного перцю - так ще в середні століття його використовували в якості разновесок для зважування інших дрібних товарів.

Зберігання чорного перцю

Купувати перець найкраще цілими горошинами і розмелюють їх у міру необхідності. Адже мелений перець аромат і гострий смак втрачає дуже швидко.

Зберігати мелений перець потрібно так, щоб виключити доступ до нього повітря. Якісний і добре висушений перець при зберіганні не повинен сіріти - це буде означати, що перець втратив свої ароматичні і цілющі властивості, просто зіпсувався.

Користь чорного перцю

До кінця хімічний склад плодів чорного перцю не вивчений. Є в них ефірне масло, гіркий глікозид пиперин, вітаміни С, Е, крохмаль.

Давно відомо, що чорний перець при прийомі всередину збільшує енергію нервової системи і силу травних органів, значно зміцнює м`язи, відриває мокротиння, покращує апетит.

При метеоризмі розтирають в порошок один лавровий лист і одну горошину чорного перцю. Отриманий порошок запивають чаєм.
При ангіні, кашлі, бронхіті, як сечогінний засіб при набряку, при захворюваннях серця, а також при затримці місячних п`ють по одній чайній ложці суміші чорного перцю з медом (одна столова ложка меленого перцю на склянку меду).
При підвищеному внутрішньочерепному тиску, набряку мозку, потрібно щодня протягом місяця по 10 хвилин жувати горошки перцю з родзинками. Випльовуючи при цьому слину, разом з якою йде зайва волога.
Підвищити потенцію і загальний тонус організму допомагає мелений чорний перець, змішаний з такою ж кількістю цукру. Половину чайної ложки такої суміші потрібно розчинити в склянці молока і випити.

Зовнішньо застосовується для лікування лишаїв і шкірних хвороб мелений чорний перець разом з хною.
Відомий стародавній рецепт для лікування вітіліго на основі меленого чорного перцю. Порошок перцю змішують з точно такою ж кількістю нуту (борошна баранячого гороху) і соєвого борошна. Потім це змішують з курячим салом, поки не вийде консистенція мазі. Натирати цю мазь протягом сорока днів щодня на ніч на знебарвлені ділянки шкіри.
При радикуліті, суглобових болях, остеохондрозі, невриті лицьового нерва, паралічі, м`язи потрібно натирати маслом. На один стакан оливкового масла береться одна столова ложка меленого чорного перцю, на повільному вогні масло доводиться до кипіння і кип`ятити близько 10 хвилин. Застосовувати масло можна після охолодження і проціджування.
Аденому передміхурової залози (початкові її стадії) виліковує наступний порошок: 2 частини мелених чорнильних горішків (кулясті нарости на дубових листках), 2 частини розтертих в порошок сухих гранатових корок, 1 частина меленого чорного перцю. Пити порошок потрібно протягом місяця двічі на день перед їжею по 1 чайній ложці.
При випаданні волосся мелений перець потрібно змішати з соком цибулі і сильно натерти коріння волосся.

Протипоказання до вживання чорного перцю

При зловживанні чорним перцем, він викликає сильне збудження і роздратування. Протипоказаний він при гострих запаленнях нирок і сечового міхура, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, алергічних захворюваннях і анеміях.

Червоний перець

Відноситься до сімейства пасльонових, рід капсикума. Як прянощів поширений стручковий червоний перець, який називають також пекучим, гострим, мексиканським, паприка або чилі. Родом він з Центральної Америки, тепер же культивується всюди, де порівняно теплий клімат.

В даний час виведено багато селективно змінених сортів стручкового перцю, що відрізняються за величиною і своїм зовнішнім виглядом: вигнуті, довгі, грушоподібні, конічні, і за кольором: червоний, жовтий, зелений і чорний.

Як пряність використовується червоний стручковий перець.

Стручковий червоний перець має слабкий запах, але зате гостро пекучий смак, завдяки наявності в ньому значної кількості алкалоїду капсаїцину.

Мелений червоний перець, приготовлений з цілого перцю разом з насінням, більш пекучий, ніж мелений перець, приготовлений тільки з зовнішньої оболонки.

Колір червоного меленого перцю може варіюватися від оранжевого до бордового.

Справжній червоний перець в молотом вигляді буде крупномолотим, так як стирати в порошок його важко. Якщо Вам попався тонкомолотий червоний перець, то це перець або з підмішування або слабожгучій сорти паприка.

Корисні властивості червоного перцю

Вживається в невеликій кількості, червоний перець зміцнює імунну систему, підтримує циркуляцію крові і обмін речовин, покращує апетит і травлення, надає стимулюючу дію.

Червоний перець є профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань, знижуючи рівень холестерину в крові.Обладает сильним кровоспинну дію.

Застосування червоного перцю

Дуже часто червоний перець застосовують у їжу неправильно - не як пряність, а як приправу, додаючи його до готового блюда. А пряність потрібно додавати під час приготування страви, зазвичай за 5-10 хвилин до його готовності.

Відео: Болгарський Перець Протипоказання

Дуже корисно додавати мелений червоний перець в різні овочеві страви, поєднуючи його з часником, лавром, базиліком. Серед овочевих культур в червоному перці міститься найвищий відсоток вітамінів А і С.

Порошок червоного перцю застосовується в багатьох офіційних медичних препаратах: в засобі від малярії, для розтирань при радикулітах і невралгіях, в перцевий пластир, в складі мазі від обмороження.

Відео: Олена Малишева. Корисні властивості болгарського перцю

При суглобової або м`язового болю мелений червоний перець втирається або накладається на шкіру, так як він є ефективним стимулятором кровообігу і нервових закінчень шкіри. Поліпшуються обмінні процеси, з`являється відчуття тепла і зменшується біль.
При надмірній вазі червоний перець висушує зайву вологу і зменшує масивність тіла, розсмоктуючи жир. Тайванські вчені визначили, що капсаїцин, що впливає на пекучість червоного перцю, пригнічує ріст клітин жирової тканини. Порошок червоного меленого перцю стали додавати в останні розробки антицелюлітних косметичних препаратів.
Косметичні засоби з порошком червоного перцю є профілактикою простудних захворювань. Червоний перець успішно використовується при бронхіті, грипі, застуді, гаймориті, очищає закладений ніс і легені від слизу.
При атонії кінцівок зігріваючі засоби з червоним перцем в складі просто необхідні, так як цей інгредієнт відмінно регулює температуру. Якщо перед виходом на вулицю в сильний мороз нанести на ноги крем або бальзам з червоним перцем, то це захистить зміна кровообігу в судинах ніг і в кілька разів знизить ризик їх переохолодження. І кращого засобу захиститися від ризику переохолодження ніг в холодні зими просто не існує.

Протипоказання і запобіжні заходи

Червоний перець протипоказаний у великих кількостях в жарку пору року, при високому тиску, при виразці, гастриті, запаленнях в шлунково-кишковому тракті, захворюваннях печінки, безсонні, а також вагітності.