Лечо з болгарського перцю і помідорів: рецепти заготовок на зиму

Щоліта запасливі господині роблять заготовку на зиму. Одним з популярних видів консервації вважається лечо з болгарського перцю, рецепт якого до нас прийшов з угорської кухні. Існує багато варіантів приготування цього смачного і корисного салату, наприклад, лечо з кабачків і баклажанів. Однак даний лечо угорці готують з томатів і солодкого перцю.

Як правильно вибрати і підготувати продукти?

Щоб лечо вийшло не тільки смачним, але і красивим, необхідно ретельно підійти до вибору продуктів, особливо болгарського перцю. Рецепт лечо передбачає використання червоного перцю, однак деякі господині додають і жовтий, і зелений. У будь-якому випадку перець потрібно купувати м`ясистий і стиглий. Зверніть увагу, щоб на шкірці не було темних плям, а структура перцю була гладкою.

Помідори для лечо також потрібно вибирати стиглі - недостиглі або перезрілі овочі можуть зіпсувати смак страви.

Підготувати овочі на лечо не складе труднощів. Перш за все, з перцю витягуються підніжки і насіння, а з томатів знімається шкірка. Всі інші овочі потрібно гарненько вимити і просушити.

Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів

склад:

• томати - 1 кг;
• болгарський червоний солодкий перець - 2 кг;
• цибуля - 4 шт .;
• цукор - 1 ст .;
• соняшникова олія - 1 ст .;
• оцет - 1 ст. л .;
• чорний перець (мелений) - 1 ч. л .;
• часник - 10 зубчиків;
• зелень, сіль - за смаком.

приготування:

1. Перець і томати потрібно розрізати на чотири частини, а цибулю нарізають півкільцями.
2. У каструлі слід нагріти олію (візьміть містку каструлю, має товсті стінки). Як масло нагріється, потрібно викласти цибулю.
3. Як тільки побачите, що цибуля став прозорим, додайте томати і овочі посоліть. Тепер протягом 15-20 хвилин потрібно овочі протушкувати, не забуваючи їх помішувати.
4. Потім додайте перець, закрийте кришку і залиште овочі гаситися десь на 15 хвилин, регулярно помішуючи.
5. Тепер потрібно видавити через прес часник, додати оцет і цукор і далі тушкувати протягом 15-20 хвилин.
6. На останньому етапі додаємо спеції, перемішуємо і доводимо до готовності (десь 10 хвилин).
7. Готове лечо потрібно розкласти в заздалегідь вимиті і простерилізовані банки і закатати.
8. Банки ставимо денцем вгору, вкутуємо чимось теплим і залишаємо на добу.

Лечо готове - можна опускати його в льох або ставити в комору.

• Як маринувати гіркий перець?
• Як приготувати часник по-грузинськи?

Готуємо лечо з морквою

Приготування лечо з морквою не займе у вас багато часу. На відміну від класичного рецепту, тут не потрібні помідори: їх замінюємо томатним соком.

склад:

• перець - 50 шт .;
• цибуля - 1,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• томатний сік - 1,5 л;
• оцет 9% - 1 ст .;
• цукор - 200 г;
• олія соняшникова - 250 г;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Перець потрібно нарізати смужками, цибулю - півкільцями.
2. Морква треба натерти або подрібнити за допомогою комбайна.
3. Овочі поміщаємо в каструлю, додаємо цукор, оцет, масло, сіль і сік з томатів - все ретельно перемішуємо.
4. Чекаємо, поки лечо дійде до кипіння, і зменшуємо вогонь. Тепер, помішуючи, тушкуємо десь протягом півгодини.
5. Пробуємо лечо на готовність і закупорюють в банки. Далі потрібно перевернути банки і почекати, поки лечо охолоне.

Вишукане лечо в сметанному соусі з грибами

Лечо можна не тільки консервувати на зиму, а й приготувати в якості окремого страви на обід або вечерю. Якщо у вас є бажання порадувати своїх домашніх, то обов`язково скористайтеся цим рецептом.

склад:

• болгарський перець - 600 г;
• томати - 600 г;
• гриби свіжі (сорт будь-який) - 300 г;
• сметана - 100 г;
• рис - 100 г;
• олія соняшникова - 2 ст. л .;
• цибуля - 2 шт .;
• вода - 200 мл;
• масло вершкове - 1 ст. л .;
• сіль, перець мелений (червоний) - за смаком.

приготування:

1. Рис потрібно промити і відварити, потім слід додати вершкове масло і посолити.
2. Томати нарізаємо кружечками, перець - соломкою, цибулю - півкільцями, гриби - пластинками.
3. Беремо сотейник і викладаємо шарами томати, перець, а зверху рис (кожен з них потрібно підсолити чуть-чуть).
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю і гриби. Потім додаємо сметану, воду, мелений перець - вийшов соус.
5. Соус додаємо в сотейник до овочів і тушкуємо протягом 20 хвилин.
6. Потім ставимо сотейник в заздалегідь розігріту духовку, залишаємо його відкритим, щоб утворилася хрустка скоринка, і доводимо лечо до готовності.

Маленькі секрети смачного лечо

Приготування кожного блюда має свої секрети, які роблять його неперевершеним на смак. Якщо ви робите лечо з болгарського перцю на зиму, то дотримуйтеся двох правил:

• томати і перець потрібно розрізати на приблизно однакові шматочки - тоді ваше лечо буде виглядати привабливо;
• лечо краще закочувати в півлітрові банки - тоді воно не буде довго зберігатися в холодильнику у відкритому вигляді і збереже свої корисні і смакові якості.

• Аджика: кращі рецепти з перцю болгарського
• Як зробити кетчуп в домашніх умовах?
• Як готувати фарширований перець?

Варто відзначити, що болгарський перець поєднується з багатьма продуктами, тому не бійтеся експериментувати. Пробуйте додавати в блюдо щось нове, і ви обов`язково порадуєте своїх близьких смачним лечо!