Болгарський перець, склад, користь і властивості болгарського перцю

З приходом осені настає і благодатна пора врожаю овочів і фруктів. А серед улюблених багатьма овочів на особливому місці стоїть болгарський перець, який вже міцно оселився на кухнях наших господинь. З болгарського перцю традиційно готують лечо, його фарширують, додають в різні перші і другі страви і, звичайно ж, їдять свіжим.

У сучасних магазинах болгарський перець зазвичай зустрічається жовтого, зеленого, оранжевого і червоного кольору. Помилково вважати, що колір перцю свідчить про ступінь його зрілості і, що зелений перець з часом обов`язково стане червоним, а потім жовтим. Безумовно, молоденький зав`язався перчик завжди зеленого кольору, але яким він виросте, залежить від його сорту. Саме від сорту перцю залежить його колір.

Користь болгарського перцю

У перці високий вміст вітаміну C, а також бетакаротина. Однак дуже важливо знати про те, що максимальна концентрація вітамінів і цінних речовин в болгарському перці зосереджена біля плодоніжки. А, обробляючи перці, ми часто безжально зрізаємо цю найкориснішу частину.

Особливо значущу користь перцю обумовлює міститься в ньому вітамін P (рутин), відповідальний за здоров`я судин. Саме цей елемент робить судини і капіляри еластичними, міцними, зміцнюючи їх стінки і захищаючи від передчасного старіння і руйнування. Тому саме болгарський перець може стати надійним помічником в справі профілактики атеросклеротичних змін в організмі і виникнення тромбозу.

Також як і морква, болгарський перець сприяє росту волосся і нігтів, допомагає регенеруватися клітинам шкіри. Болгарського перцю саме місце на столі тих, хто піклується про свій зір, піддає себе стресам, страждає від безсоння, неуважності, порушень пам`яті, шкірних хвороб і цукрового діабету. Ці цінні якості роблять болгарський перець незамінним помічником літніх людей і тих, хто активно займається напруженою розумовою діяльністю.

Також не зайвим буде знати і те, що найкориснішим болгарський перець буде в свіжому вигляді, адже в ході термічної обробки в ньому відбувається руйнування 70% цінних речовин і елементів.

Цінності болгарського перцю, як джерела вітамінів і макро-, мікроелементів повинна бути по праву оцінена і жінками, які готуються до материнства. Так як в період вагітності руйнуються більшою мірою кісткові тканини, зуби, волосся і нігті. Тому, не маючи протипоказань до вживання в їжу цього овочу, вагітним жінкам потрібно включати його в раціон харчування кожен день.

Корисний складу болгарського перцю

У болгарському перці містяться рослинні білки, жири і вуглеводи, а також алкалоїди та фітонциди. Вітамінний склад болгарського перцю представлений вітамінами А і C, а також вітамінами групи B. Болгарський перець містить багато калію, а також багатий фосфором, залізом, міддю, цинком і селеном.

Говорячи про калорійність болгарського перцю, варто враховувати його сорт, в зв`язку з чим калорійність цього овоча варіюється від 20 до 29,5 ккал на 100 грамів продукту.

Протипоказання до вживання болгарського перцю

У болгарського перцю є особлива властивість - він здатний знижувати кров`яний тиск, а значить, буде неполезен гіпотонікам. Вміщені в перці фітонциди і алкалоїд капсаїцин, що надає йому той самий пекучий смак, досить агресивно діє на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і здатний спровокувати болі у страждаючих від виразкової хвороби шлунка і гастритів.

Протипоказаний болгарський перець у випадках підвищеної кислотності шлункового соку. В процесі термічної обробки перець втрачає свої агресивні властивості і стає нешкідливим для шлунка.

Також цей овоч здатний активно порушувати апетит, а значить, в разі дотримання дієт для схуднення, від нього краще відмовитися.

Відео: Болгарський Перець Вітаміни

До несподіваних висновків прийшли американські вчені, які досліджують властивості болгарського перцю. Вони встановили, що перець, який був запечений, може активізувати розвиток карієсу. Це обумовлено тим, що запечені в духовці овочі, такі як солодкий перець, кабачок і цибулю, мають підвищений рівень кислотності, який і позначається негативно на зубної емалі.

Використання болгарського перцю в косметичних цілях

Завдяки своїм корисним властивостям, болгарський перець не залишився непоміченим косметологами, так як саме вони сприяють молодості, краси і здоров`ю шкіри. Тому болгарський перець рекомендується включати до складу омолоджуючих і зволожуючих шкіру масок.

Використовуйте маски з болгарським перцем не менше одного разу на тиждень, дбайливо ставитеся до шкіри обличчя: не тріть її рушником і залишайте трохи вологою після вмивання.

1 варіант. Перець будь-якого кольору слід подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера, потім з`єднати з попередньо збитим курячим яйцем і чайною ложечкою сметани. Витримати на обличчі таку маску слід близько 15 хвилин. Потім зробити контрастне вмивання і нанести свій звичний крем.

2 варіант. Також подрібнений болгарський перець (дві столові ложки) з`єднати з медом в кількості однієї столової ложки. Витримати маску не більше 20 хвилин і змити прийомом контрастного вмивання.

Такий варіант маски більше підійде сухій шкірі, повертаючи їй здоровий колір. Перемелений болгарський перець потрібно з`єднати зі сметаною і свіжовичавленим соком моркви (по чайній ложці). Змити маску слід через приблизно 20 хв.

Корисний болгарський перець і при проблемах з волоссям, так як зміцнює ослаблені волосся, роблячи їх більш міцними і здоровими. Чоловікам, як і жінкам, вживання і їжу болгарського перцю допоможе не допустити раннього облисіння.

Кулінарне використання болгарського перцю

Незважаючи на те, що термічна обробка позбавляє будь-які овочі великої кількості корисних властивостей, болгарський перець залишається корисним і в приготованому вигляді. З додаванням цього овоча готують найрізноманітніші перші і другі страви, він входить до складу безлічі салатів. Болгарський перець консервують, маринують, солять, гасять, смажать і фарширують. Популярний болгарський перець і як складова ароматних соусів. Однак при всій різноманітності страв з солодкого перцю можна забувати про те, що найкориснішим він все ж буде в свіжому вигляді.

Важливо знати і про те, що в залежності від сорту перцю будуть відрізнятися і його властивості.

Відео: ПЕРЕЦЬ СОЛОДКИЙ КОРИСТЬ / чим корисний червоний болгарський перець, солодкого перцю користь, перець калорії,

Болгарський перець червоного кольору

Червоний болгарський перець відноситься до сорту «Єдино». Колір цього овоча обумовлений що містяться в ньому пігментами: червоно-жовтим - каротином, червоним - лікопіном.

У болгарському перці червоно кольору більше, ніж в перці інших квітів вітаміну A. Це робить такий перець максимально цінним для дитячого харчування, для харчування людей, які страждають від проблем із зором, так як цей вітамін відповідає за здоров`я сітківки ока.

Червоний болгарський перець багатий і вітаміном C, а також антиоксидантом лікопіном, що знижує ризик розвитку ракових захворювань.

Болгарський перець жовтого кольору

Світлий болгарський перець жовтого відтінку відноситься до сорту «Інду», такий перець має найменше фарбувального пігменту лікопіну, зате в ньому є компоненти, що дають жовтий пігмент - каротиноїди.

Відео: 655. Солодкий перець. Властивості. Овочева дієта.

У болгарському перці жовтого кольору рекордне вміст калію в порівнянні з перцями інших квітів. Значення калію велике для здоров`я серцевого м`яза, а значить, такий перчик буде особливо цінний людям в літньому віці і страждають від серцевих хвороб.

Також цей перець містить більше інших фосфору, яка бере участь у формуванні кісткових тканин і нормалізує діяльність нирок, а також забезпечує здоровий ріст клітин.

Болгарський перець зеленого кольору

Болгарський перець зеленого кольору відносять до сорту «Атлантик». Цей сорт містить в собі і каротин, і лікопін.

У такому перці міститься найбільше фитостеринов - складних хімічних сполук, що грають важливу роль в ліпідному обміні і знижують рівень «шкідливого» холестерину в крові. Більш того, саме зелений перець є самим низькокалорійним з усіх інших і містить лише 20 Ккал в 100 грамах продукту.

Цілющі якості болгарського перцю

Кожен сорт болгарського перцю хороший і цінний по-своєму. Болгарський перець здатний знизити ризик розвитку інсультів і інфарктів, завдяки вмісту вітамінів групи B, що уповільнюють процес старіння судин крові і утворення атеросклеротичних бляшок.

Калій з болгарського перцю сприяє зміцненню серцевого м`яза, він також важливий для повноцінної роботи нервової системи людини.

Дослідження, проведені американськими вченими, дозволили зробити висновки про те, що болгарський перець корисний курцям і тим, хто піддається пасивному курінню. Пов`язано це з тим, що канцерогени з тютюнового диму, провокують недолік в організмі вітаміну A, якого багато в червоному болгарському перці.

Болгарський перець допоможе і страждають від перепадів настрою, а також людям схильним до депресивних станів. Настільки цінні властивості цього овоча пов`язані з досить високим вмістом в ньому вітамінів групи B, дуже потрібних також в разі занепаду сил і безсоння. Тому при нервовому виснаженні рекомендується щодня з`їдати по одному свіжому болгарського перцю, якщо немає протипоказань до його вживання.

Сміливо включайте болгарський перець в свій раціон і використовуйте всі його корисні властивості.

Романчукевич Тетяна