Салат з огірків, болгарського перцю і цибулі на зиму

Все дуже люблять «швидкі рецепти», щоб не присвячувати дорогоцінний вільний час нескінченним кухонним клопотам. Салат з огірків і солодкого перцю можна приготувати за 30 хвилин. Це дуже смачне незвичайне блюдо виручить вас у багатьох ситуаціях: салат подають з м`ясом, рибою, відвареною картоплею. Дивовижний смак маринованих овочів гості гідно оцінять.

продукти: огірки - 1,6 кілограма, болгарський перець - 300 грам, цибуля - 2 штуки, петрушка - 20 грам (за бажанням), рослинне масло - 160 мілілітрів, оцет 9% - 70 мілілітрів, вода - 150 мілілітрів, цукор - 70 грам, сіль - 30 грам, лаврове листя - 2-3 штуки, запашний горошок - 6-8 штук.

Вийде одна півторалітрова банку салату.

Послідовність приготування з фото

1. У цій заготівлі потрібно підкреслити колірної контраст, тому перевага віддається темно-червоному солодкому перцю. М`ясистий перець не підходить для салату, вибирають тонкостінні сорти. Огірки можна брати будь-які, за винятком товстих «переростків» і пустотілих горчащіх плодів.

2. Огірки замочують у холодній воді на 10 хвилин, попередньо зрізавши кінчик, раніше з`єднується зі стеблом. Цибулини чистять, обполіскують проточною водою. Болгарський перець миють, виймають насіннєву частина.

3. Огіркова нарізка повинна бути тонкою, великі товсті кільця не встигнуть прогрітися-промаринуватися, адже салати з огірками не прийнято довго тримати на вогні.

4. Болгарський перець нарізають смужками. Чим тонше і довше кожна часточка-смужка, тим краще. У цибулі нарізка буде довільною: кільця, півкільця або кубики.

5. У каструлю потрібно складати овочі пошарово, огірки повинні опинитися внизу.

6. Зверху кладуть цибулю і болгарський перець. Каструлю можна заповнити до країв, в процесі нагрівання овочі осядуть.

7. У каструлю наливають холодну воду, посипають овочі сіллю і цукром. У салаті присутній мінімальний набір спецій, але лаврового листя і запашного перцю цілком вистачає для створення м`якого пряного смаку.

8. Салат поливають оцтом і олією, після цього каструлю переносять на плиту.

9. Салат доводять до кипіння при відкритій кришці. До цього часу овочі осядуть, рівень рідини підніметься. Потім салат обережно перемішують, каструлю накривають кришкою. Вогонь встановлюють на середньому рівні, салат кип`ятять 5-7 хвилин.

10. Колір овочів зміниться: цибуля стане прозорою, огірки - злегка пожовтіє, а ось перець залишиться зухвало-червоним. Гарячий овочевий салат розкладають по банках, вибираючи посуд відповідного обсягу. Банки повинні бути стерилізованими.

11. Закочені банки потрібно перевернути і утеплити. Остиглий салат ставлять на полицю в прохолодному темному місці.

12. Салат добре зберігається, смак залишається незмінним. Банки можуть стояти в погребі аж до наступного літа.

13. Перед подачею салат охолоджують, банку заздалегідь ставлять в холодильник.

14. Салат викладають на тарілку, рівномірно розподіляючи всі інгредієнти. Овочі поливають масляним маринадом з банки, інша заправка не буде потрібно.