Заправка для грецького салату: кращі рецепти приготування соусів в домашніх умовах

Грецький салат давно став улюбленою стравою російської кухні. Згодом його рецепт зазнав безліч змін: з`явилися нові інгредієнти і різні добавки. Заправка для грецького салату не стала тому виключенням: сьогодні існує багато різноманітних варіантів її приготування. Давайте розглянемо декілька найбільш цікавих і пікантних способів заправки грецького салату.

Традиційний рецепт заправки з додаванням оливок

склад:

• оцет червоний винний - 2 ст. л .;
• 6 оливок;
• цукор - 1 ч. л .;
• часник - 1 часточка;
• масло оливи (бажано холодного віджиму) - ¼- чашки;
• ¼- ч. л. кухонної солі;
• 1 лимон;
• чорний перець (краще мелений) - за смаком.

приготування:

1. Змішайте винний оцет і оливкове масло.
2. Щоб прибрати занадто агресивний присмак винного оцту, необхідно додати 1 ч. Л. цукру.
3. Часточку часнику очистіть, дрібно наріжте і додайте до соусу.
4. За допомогою кулінарного віночка збийте масу до однорідності.
5. Маслини потрібно дуже дрібно нарізати.
6. Додайте їх до соусу і добре перемішайте.
7. Тепер можна заправити салат соусом і насолоджуватися відмінним смаком страви.

Смачна заправка для грецького салату в домашніх умовах з йогуртом

склад:

• 2 ст. знежиреного грецького йогурту (можна замінити на звичайний);
• 1 великий огірок;
• 1 ½- ч. л. кошерної (крупнозернистою) солі;
• ¼- ч. л. меленого перцю;
• 2 ч. Л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. білого винного оцту;
• 60 мл свіжого лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. Л. листя м`яти або кропу.

приготування:

1. Якщо у вас немає грецького йогурту, процідіть простий. Для цього потрібно помістити його в марлю або на паперовий рушник, а потім встановити над чашкою і відправити в холодильник приблизно на 1 годину. Це нехитре дію допоможе позбутися від зайвої вологи.
2. Огірок розріжте навпіл і за допомогою чайної ложки видаліть насіння.
3. Натріть огірок на дрібній тертці і додайте 1 ст. л. солі. Помістіть м`якоть огірка на сито і приберіть в холодильник.
4. Перекладіть йогурт в миску. Відіжміть з огірка максимально можливу кількість рідини, трохи просушіть його за допомогою паперових рушників.
5. Додайте до огіркової м`якоті сік лимона, оцет, олія оливкова, часник, пропущений через прес, порубаний кріп або м`яту, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте віночком.
6. Додайте йогурт і знову все перемішайте до отримання однорідної консистенції.
7. Йогуртовий соус можна відразу використовувати в якості заправки для салату, але якщо дати йому настоятися деякий час, то блюдо отримає більш насичений смак.

Рецепт заправки з м`ятою

склад:

• 1 ч. Л. нарізаних листя м`яти;
• сік 1 лимона (близько 1/8 чашки);
• 1 ч. Л. меленого чорного перцю;
• 2 великих зубчики часнику;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• ¼- ч. л. цибулевого порошку;
• 2 ч. Л. сушеного базиліка;
• 1 ст. л. сухого орегано;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці;
• 2 ст. л. води;
• 2 ст. л. оцту червоного винного;
• 1 чашка олії оливкової.

приготування:

1. Збийте міксером до однорідності всі інгредієнти, крім масла оливи.
2. Переведіть міксер на низьку швидкість, продовжуючи перемішувати, невеликими порціями додайте олію.
3. Дайте соусу близько 1,5 години постояти, а потім заправте ним грецький салат.

Ніжна заправка на оливковій олії

склад:

• ¼- ст. свіжовичавленого соку лимона;
• ¼- ст. білого винного оцту;
• 2 ч. Л. цукру;
• 1 ст. оливкового масла (або будь-якого іншого салатного масла);
• ½- ч. л. кошерної солі (крупнозернистою);
• ½- ч. л. червоного перцю меленого пластівцями;
• ¼- ч. л. чорного меленого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• ½- ст. сиру Фета;
• ¾- ч. л. італійської приправи;
• ¼- ч. л. сухого орегано.

приготування:

1. Перемішайте оцет, сік лимона, сіль, цукор, чорний мелений перець, пластівці червоного перцю і часник.
2. Збийте інгредієнти до однорідності.
3. Не перестаючи збивати, влийте масло.
4. Вимкніть блендер і додайте сир Фета. Пульсуючими рухами блендера потрібно збити сир з сумішшю 2 рази. Якщо хочете більшого вершкового акценту, необхідно збити отриману суміш ще кілька разів.
5. Перед заправкою салату приберіть соус в прохолодне місце на 1 годину.

Пікантна еллінська заправка з медом

склад:

• ¼- ст. масла оливи;
• ¼- ст. обліпихової меду;
• ¼- ст. знежиреного йогурту;
• 1 ½- ст. л. діжонськой гірчиці;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• ½- ч. л. часникового порошку;
• ¼- ч. л. кухонної солі;
• ¼- ч. л. меленого чорного перцю.

приготування:

1. В окремому посуді з високими бортиками змішайте мед, яблучний оцет, гірчицю, часниковий порошок, сіль, перець, оливкова олія за допомогою віночка. В якості альтернативи також можете використовувати кухонний комбайн або блендер.
2. Не перестаючи помішувати, додайте йогурт невеликими порціями. Ретельно розмішайте суміш до однорідності.
3. Готового соусу необхідно дати настоятися 30-40 хвилин. Після цього можна заправити їм грецький салат.

• Грецький салат: рецепт з бринзою
• Салат з листя салату: оригінальні рецепти
• Як приготувати заправку для салату Цезар?

Приготування грецького салату не закінчується однією нарізкою овочів. Всю гостроту і пікантність цієї страви підкреслює саме заправка. Правильно приготовлений соус стане відмінним доповненням до салату. Ви можете змінювати інгредієнти заправки для грецького салату за своїм смаком та уподобаннями. Смачного!