Кресс-салат: склад, користь і властивості, застосування

Якщо запитати ботаніків, що таке крес-салат, то вони скажуть, що це однорічна трава сімейства хрестоцвітних, і це буде правильною відповіддю. Однак для людей, далеких від науки, важливо те, що цю траву дуже легко вирощувати - в будь-якому місці і в будь-який час року, і додавати її в різні страви, які від цього стають набагато смачніше і корисніше. І справді, крес-салат можна виростити навіть у міській квартирі взимку - на підвіконні, і порадувати себе і своїх домашніх смачною свіжою зеленню.

Відео: ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ, КРЕСС САЛАТ, НА САЙТІ - myecolife.com.ua

Тим часом, крес-салат відомий людям з найдавніших часів, і його історія не менш багата, ніж його вітамінний і мінеральний склад.

Ще в давньогрецьких і давньоримських хроніках розповідається про корисні властивості цієї їстівної трави-Гіппократ стверджував, що крес-салат має лікувальні властивості - очищає кров і повертає хворим життєві сили. У Стародавньому Єгипті маслом, отриманим з насіння крес-салату, лікували статеву холодність у чоловіків і жінок, і отримували непогані результати. У середні століття салат стали вирощувати в Європі, і особливо полюбили його в Німеччині.

Видів крес-салату кілька: є кучерявий, з сильно порізаними листами, встигає дуже швидко-є цельнолістний - він більший, і встигає поздно- посівної крес-салат відноситься до скоростиглим сортам, і відомий більше - листя у нього великі, і розсічені слабо. Забарвлення листя салату буває різною: жовтувато-зеленої, зеленої або злегка сизуватим.

Кресс-салат багатьом подобається тому, що смак у нього пікантний, пряний, гіркуватий і злегка гострий: комусь він нагадує хрін - і його називають подхренніком, а кому-то - гірчицю, і ботаніки вважають, що смак у цієї рослини змішаний.

Відео: Кресс-салат

Навесні крес-салат виростає раніше багатьох зелених овочів, так як заморозки йому не страшні, до грунтів він невимогливий, а росте дуже швидко.

Склад крес-салату

Хімічний склад усіх сортів цього салату практично однаковий, і має лише несуттєві відмінності, так що можна вибрати для себе будь-який сорт, і вирощувати його в своє задоволення.

Вітамінів та інших корисних речовин в крес-салаті багато, а їх поєднання склалися дуже вдало. Це каротин, вітаміни А, Е, С, К, D, РР, вітаміни групи В - майже все мінерали - фосфор, кальцій, магній, залізо, йод білки, цукру, вуглеводи, ефірні олії, глікозид пропсолін і алкалоїд лепідін, флавоноїди і жирне масло.

Користь і властивості крес-салату

Які властивості крес-салату для нас корисні? Якщо вживати його регулярно, він робить багато хорошого в нашому організмі: покращує апетит і регулює травлення, виводить токсини і шлаки, приводить в норму кров`яний тиск.

У народній медицині він здавна застосовувався як загальнозміцнюючий і протизапальний засіб, а також сечогінну, відхаркувальну, заспокійливу, ранозагоювальну, противосклеротическое.

Кресс-салат має антиоксидантні властивості, знімає депресивні стани і покращує сон.

Не так давно офіційна медицина стала рекомендувати включати в раціон крес-салат для профілактики очних захворювань - наприклад, катаракти, а також для зниження ймовірності розвитку раку.

Листям салату в народній медицині лікували рани і виразки, опіки, шкірні захворювання-застуду - особливо бронхіт і стійкий кашель- жовчнокам`яну хвороба- болю в суглобах.

Як допоміжний засіб крес-салат застосовувався при лікуванні простатиту і онкологічних захворювань. Чоловікам рекомендувалося вживати недостиглі насіння рослини або їх спиртову настойку - вважалося, що це збільшує сексуальну активність.

Сучасна медицина виявила в крес-салаті речовини, що забезпечують цілісність структури клітин крові - таким чином, вірогідність розвитку раку крові при вживанні салату різко знижується.

З насіння, листя і коренів крес-салату готують відвари, настоянки і настої, роблять масло, використовуючи свіжі або висушені рослини. У свіжому листі нестачі зазвичай немає, так як виростити салат легко - можна його вживати вже через тиждень після появи паростків. Найпростіше - є крес-салат 2-4 рази на день, або пити сік - по 1-2 ст.л., але регулярно, майже кожен день - вже це дозволить поліпшити здоров`я і отримати лікувальний ефект.

Для лікування вугрів і гнійників використовується подрібнена в кашку свіжа зелень салату - її накладають на уражені ділянки і фіксують пов`язками. При лупи свіжий сік втирають в шкіру голови, а при шкірних проблемах додають в воду для прийняття ванни.

При набряках, мастопатії, простатиті, почервоніння і лущення шкіри сік салату вживають всередину, і одночасно роблять компреси на проблемні місця з його подрібненою зеленню.

Відео: Як виростити хороший урожай гарбуза Гарбуз: склад, користь і властивості гарбуза

При застуді можна ставити гірчичники, в яких замість гірчиці використовується порошок з насіння крес-салату.

Зовнішньо застосовується мазь, приготовлена на основі салату, а також масло, приготоване з його насіння. Масло крес-салату в чистому вигляді будинку приготувати не вийде, так як для цього потрібне спеціальне обладнання, однак можна наполягти насіння на рослинному маслі. Масла повинно бути в 2 рази більше, ніж насіння.

Для приготування мазі висушене листя або коріння крес-салату розтирають в порошок і змішують з жиром або вазеліном - 1: 3. І масло, і мазь перед використанням треба тримати в теплому місці не менш тижні.

Замість соку можна використовувати настої і відвари крес-салату. Щоб їх приготувати, треба взяти 3 ст.л. свіжого листя, або 2 ст.л. сухих, і заварити їх склянкою окропу. Настій готовий, коли заварені листя 2-3 години постоять в теплому місці або в термосі.

Щоб отримати відвар, треба довести листя до кипіння, 5-7 хвилин кип`ятити на слабкому вогні, а потім остудити. Приймати перед їжею, по 1/3 стакана- якщо мучить безсоння або тривожність, то п`ють ще й перед сном.

Можна просто їсти салат кожен день, і тоді сон покращиться, а руйнівний вплив стресів зменшиться.

При бронхіті і сильному кашлі відвар або настій п`ють гарячим, кілька разів на день. Завдяки високому вмісту йоду крес-салат підтримує в нормі діяльність щитовидної залози, попереджаючи розвиток ендокринних захворювань. Якщо поєднувати вживання крес-салату з соками під час дотримання дієт для схуднення, то вага знижується набагато легше, і при цьому організму не наноситься ніякої шкоди - салат компенсує недолік інших продуктів і насичує, позбавляючи від почуття голоду.

Для профілактики пародонтозу та інших хвороб зубів треба їсти молоду зелень крес-салату кожен день-можна замість зелені є пророщені насіння.

Кресс-салат в косметології

У косметології застосовується як сам крес-салат, так і його сік, і масло: всі ці похідні гарні для догляду за шкірою і волоссям - волосся стає здоровим і красивими, а шкіра очищується і освіжається. Особливо ефективним є застосування масок з крес-салатом при вугрової висипки і прищах. У салонах краси його в поєднанні з іншими рослинними компонентами використовують в складі протизапальних сироваток.

Домашні маски з крес-салату

У домашніх умовах теж нескладно зробити маски з крес-салатом і іншими продуктами, якщо проявити трохи терпіння. Зрозуміло, всі компоненти масок повинні бути свіжими.

При забрудненої і жирній шкірі, покритою вуграми, корисна маска з свіжих відварених листя салату.

Промиті і нарізані листя заливають водою, щоб вони ледь вкрилися, і відварюють близько 5 хвилин на малому вогні, потім остуджують і на 5 хвилин накладають на обличчя. Змивають маску водою кімнатної температури.

Для жирної шкіри підійде маска зі свіжих подрібненого листя крес-салату з яєчним білком і медом.

Змішати 2 ст.л. подрібненої зелені з медом (1 ч.л.) і одним білком, і на 10-12 хвилин нанести на обличчя. Вмитися водою кімнатної температури.

При нормальній шкірі свіже листя салату (8-10 шт.) Розтирають в пюре, додають оливкове масло (1 ч.л.) і сік лимона (5-10 крапель). Накладають на обличчя і тримають близько 10 хвилин. Змивають спочатку теплою, а потім прохолодною водою.

Розгладжує дрібні зморшки і покращує колір обличчя маска з кашки салатного листя (2 ст.л.) і такої ж кількості кислого молока. Ретельно змішати компоненти і на 10 хвилин нанести на обличчя. Змивати, як в попередній масці. Можна протерти шкіру кубиком льоду.

Заспокоює шкіру і знімає лущення маска з салату з вершками. Подрібнене листя салату (3-4 шт.) Змішують з жирними вершками і розтирають до отримання кашки. Накладають на обличчя на 10-12 хвилин. Змивають, як описано вище.

Кресс-салат в кулінарії

У кулінарії крес-салат використовується здавна і дуже широко, але у нас в Росії він поки не такий популярний, як, наприклад, в Західній Європі: там його поєднують з м`ясними та рибними стравами, готують з нього супи, салати, суфле, підливи і соуси, приправу до других страв і холодних закусок. Салат люблять їсти в сирому вигляді, а вегетаріанці його ще й бланшують, готують з вином і цукром, з олійними заправками.

Можна готувати з крес-салатом тушковані блюда, сирні запіканки і омлети, а бутерброди з ним не просто смачні і низькокалорійні - вони дуже красиві, і чудово виглядають на столі. Страви з крес-салатом дуже підійдуть тим, хто мріє позбутися від декількох кілограмів зайвої ваги.

Багатьом людям здається, що страви з крес-салатом нудні і одноманітні, проте вони можуть прикрасити будь-який святковий стіл, а також легко стати частиною щоденного меню.

Відео: Салат листовий - користь і шкода. корисний салат

Звичайний капустяний салат стане яскравим і апетитним, якщо додати до нього свіжу зелень крес-салату. З тонко нашаткованою капустою, кільцями ріпчастої цибулі, огірками і крес-салатом змішують дрібно посічену зелень петрушки і базиліка, поливають оливковою олією або заправляють сметаною - смачний і корисний салат готовий. Замість солі краще використовувати сік кислих фруктів або ягід.

Більш ситним і поживним, але не менш корисним стравою буде салат з додаванням гарбузового насіння.
Спочатку готують заправку: збивають в салатниці сік половини лимона з 1 ст.л. оливкового масла-потім додають 3 моркви, натерті на дрібній тертці, пучок крес-салату і перемішують. Зверху посипають вареними яйцями (2 шт.), Натертими на крупній тертці. На сковороду наливають кілька крапель олії, насипають гарбузове насіння (1 ст.л.), 2 хвилини обсмажують, потім додають мед (1 ч.л.), знімають і посипають салат.

Свіжий салат можна їсти всю зиму, якщо сіяти насіння кожні 12-15 днів. Листя крес-салату відростають швидко, тому їх можна постійно зрізати і додавати до різних страв, перетворюючи їх у корисні та смачні делікатеси.