Фаршировані яйця: найкращі рецепти

фаршировані яйця - Блюдо універсальне. Його можна подати на сніданок, обід і вечерю, взяти з собою на пікнік, поласувати ним на роботі. Смачно, ситно, а головне - готується просто і швидко.

А ще фаршировані яйця - ідеальний варіант для банкету. Нарядні чашечки з білка дуже ефектно виглядають на святковому столі. Фаршировані яйця подають на модних фуршетах, корпоративних вечірках і сімейних урочистостях.

Відео: Фаршировані яйця з сиром - БОМБА НА СТОЛІ !!!

А історія цього популярного страви проста. За однією з версій воно з`явилося в 16 столітті і відразу стало улюбленою закускою в дворянських сім`ях. Інші джерела стверджують, що перший рецепт фаршированих яєць зберігся з 13 століття в магрибских кулінарних книгах.

Технологія приготування страви практично завжди однакова: яйця потрібно зварити круто, остудити в холодній воді, очистити від шкаралупи, а потім, розрізавши поперек на половинки, акуратно витягнути жовток - з нього готують начинку, поєднуючи з різноманітними продуктами. Це можуть бути овочі, м`ясо, риба, морепродукти, гриби, сир. Готовим фаршем наповнюють чашечки білка, прикрашають і подають до столу. А з самими апетитними варіантами начинок ми пропонуємо вам ознайомитися прямо зараз.

8 рецептів, як приготувати фаршировані яйця

Рецепт 1. Яйця, фаршировані грибами

Інгредієнти: 7 зварених круто яєць, 3 цибулини, гриби лісові - 200-250 г (можна замінити печерицями або сушеними грибами), майонез і соняшникова олія.

Яйця очистіть, розріжте уздовж на дві половинки, з кожної вийміть жовтки, складіть їх в глибоку тарілку і старанно розімніть вилкою. Для начинки гриби (краще взяти боровики, вони найсмачніші) добре промийте, викладіть в сотейник, залийте водою, посоліть і варіть протягом години, постійно знімаючи піну. Печериці не потрібно попередньо відварювати, тільки порізати скибочками і обсмажити в маслі. Сухі гриби на пару годин заливають молоком, а потім відварюють аналогічно свіжим грибам. Готові гриби відкиньте на друшляк і дайте їм охолонути. Лук наріжте дрібними кубиками, гриби - невеликими шматочками (можна також пропустити їх через м`ясорубку). Підрум`яньте гриби в маслі близько 6 хвилин, періодично помішуючи, додайте цибулю і млоїте разом з грибами ще 8-10 хвилин. Головне, щоб цибуля не пригоріла. Коли грибочки охолонуть, перекладіть їх в тарілку з жовтками, додайте майонез, добре перемішайте і начините готовим фаршем білки. Прикрасьте рубаною зеленню кропу або петрушки.

Відео: Фаршировані Яйця - Відео рецепт

Рецепт 2. Яйця, фаршировані кальмарами і зеленим горошком

Інгредієнти: 5 яєць, 70 г зеленого консервованого горошку, 100 г м`яса кальмара, 2 столові ложки майонезу, 1 велика головка ріпчастої цибулі, 2 пір`їнки зеленої цибулі, 3 гілочки петрушки, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Яйця відварити протягом 7-8 хвилин, занурте в холодну воду, а потім очистіть, розріжте уздовж, вийміть жовтки і тонко порубати їх або розітріть ложкою. М`ясо кальмара відваріть і розділіть ножем на маленькі шматочки. Лук і петрушку дрібно порубати. Змішайте зелень з горошком, шматочками кальмара, подрібненим жовтком і заправте майонезом, переважно домашнім. Посоліть і додайте дрібку чорного перцю. Начинка готова, можна нею наповнювати половинки яєць. А щоб зробити цю чудову закуску ще більш апетитною, прикрасьте її листям петрушки.

Рецепт 3. Яйця, фаршировані сиром

Інгредієнти: 4 зварені круто яйця, 2 зубчики часнику, 70 г твердого сиру, 2 столові ложки майонезу, 2-3 гілочки петрушки, по щіпці чорного перцю і солі.

Яйця очистіть, розділіть ножем на половинки і вийміть жовтки. Часник подрібніть за допомогою часничниці або натріть на дрібній тертці. Зелень тонко порубати. Сир дрібно натріть (чверть залиште для прикраси). Жовтки подрібніть і з`єднайте з сиром, часником, спеціями і майонезом. Наповніть сирним фаршем половинки білків. Посипте сиром і зеленню петрушки.

Рецепт 4. Яйця, фаршировані печінкою тріски

Інгредієнти: 5 зварених круто яєць, 250 г печінки тріски, сіль і майонез за смаком, улюблена зелень для прикраси.

Яйця очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл. Відділити жовтки, розімніть ложкою, змішайте з печінкою тріски (можна додати трохи масла з печінки тріски) і майонезом. Нафаршіруйте начинкою білки і прикрасьте зеленню. Печінка в цьому рецепті можна замінити сардинами, шпротами або будь-який інший консервованою рибою, яка вам подобається.

Рецепт 5. Яйця, фаршировані креветками

Відео: Фаршировані яйця, два рецепта / Рецепти і Реальність / Вип. 18

Інгредієнти: 5 яєць, 150 г очищених креветок, 100 г солодкого консервованої кукурудзи, 1 головка ріпчастої цибулі, 50 г рису, 2 гілочки зеленої петрушки, 2 столові ложки майонезу, перець і сіль за смаком.

Рис відварити (для цього рецепта підійде і білий, і коричневий рис). Зварені круто яйця очистіть, розділіть на половинки, вийміть жовтки - їх ми в цьому рецепті фаршированих яєць використовувати не будемо. Креветки, цибулю і петрушку дрібно порубати, гарненько перемішайте всі інгредієнти, заправте майонезом і додайте спеції за смаком. Отриманою начинкою наповніть білки.

Рецепт 6. Яйця, фаршировані лососем

Інгредієнти: 6 зварених круто яєць, 200 г філе слабосоленого лосося, 1 столова ложка сметани, 3 столові ложки м`якого сиру (наприклад, адигейського, Філадельфії, маскарпоне), 1 чайна ложка гірчиці (краще американської), жменька дрібно нашаткувати кропу і цибулі-резанца , 2 чайні ложки лимонного соку.

Філе червоної риби наріжте маленькими кубиками. Яйця очистіть і розріжте уздовж. Білки відкладіть. Жовтки розімніть вилкою, додайте сметану, гірчицю, вершковий сир, зелень, лимонний сік і в самому кінці - скибочки лосося. Все ще раз перемішайте і начините фаршем білки. Слабосоленую сьомгу в цьому рецепті фаршированих яєць можна замінити копченої червоною рибою, а м`який сир - вершковим маслом. А щоб зробити блюдо ще більш вишуканим, прикрасьте його чорної або червоною ікрою.

Рецепт 7. Яйця, фаршировані курячою грудкою

Інгредієнти: 7 зварених круто яєць, 250 г курячої грудки, 1,5 столової ложки майонезу, 1,5 чайної ложки рубаної зеленої цибулі, по 1 чайній ложці дрібно нарізаного кропу і петрушки, 1 чайна ложка лимонного соку.

Курячі грудки відварити в солоній воді. Можна посолити її, поперчити і обсмажити на грилі, або запекти у фользі, попередньо замаринувавши в улюблених спеціях. Очищені яйця розділіть на половинки. Серединки витягніть і розімніть вилкою. Білки відкладіть. У глибокій піалі змішайте цибулю, зелень, майонез, жовтки і лимонний сік. Остигнуло куряче м`ясо дуже дрібно порубати або подрібніть в блендері, потім з`єднайте з запашним майонезом. Наповніть фаршем білки і дайте постояти в холодильнику не менше години.

Рецепт 8. Яйця, фаршировані по-французьки

Інгредієнти: 8 зварених круто яєць, 60 г нежирної рубаною шинки, по 1 столовій ложці подрібненої свіжої петрушки і зеленої цибулі, 1 чайна ложка гірчиці, 1 столова ложка майонезу, по щіпці рубленого свіжого чебрецю, солі і чорного перцю, кілька скибочок білого хліба, рослинне масло і листя чебрецю.

У Франції фаршировані яйця часто подаються в теплому вигляді. Для приготування цього делікатесу очищені яйця розрізати вздовж на половинки. Жовтки вийміть. Половину жовтків відкладіть для інших страв. Решта змішайте з шинкою, цибулею, петрушкою, чебрецем, майонезом, гірчицею і спеціями. Ретельно перемішайте. Скибочки хліба помістіть в чашу блендера, подрібніть до стану великих крихт (знадобиться близько склянки такої присипки). Наповніть желтковой сумішшю білки, посипте зверху хлібними крихтами, окропіте рослинним маслом, викладіть на деко і смажте протягом 1 хвилини на грилі. За бажанням на гарнір можна подати листя чебрецю.

Секрети смачних фаршированих яєць

1. Зварені круто яйця потрібно відразу ж опустити в холодну воду, щоб вони легше очищалися. Якщо яйця дуже свіжі, слід проколоти шкаралупу голкою або гострим ножем з тупого кінця.

2. Щоб яйця в розрізі після варіння виглядали більш привабливими, потрібно за 10-12 годин до початку приготування укласти їх горизонтально на плоску поверхню.

3. Щоб не утворилася зелена облямівка на жовтках, яйця слід помістити в каструлю з холодною водою, швидко довести до кипіння, потім зняти з вогню, залишити на 12 хвилин під кришкою і швидко охолодити в крижаній воді. Головне - не переварити яйця, інакше вони стануть жорсткими.

4. Очищені половинки розділяють ножем поперек, або роблять красивий зріз зубчиками. Для діток можна оригінально оформити блюдо у вигляді мишок, пташенят, поросят.

5. Після наповнення начинкою фаршировані яйця потрібно красиво розкласти на тарілці. Для стійкості денце кожної яєчної половинки зрізають.

6. І наостанок - не бійтеся проявляти творчість. Експерименти з різноманітними начинками дозволяють додати апетитною закуски нові смакові нотки. А використання свіжої зелені, прянощів і запашних трав збагачує колірну гамму.

7. Замість курячих яєць можна взяти невеликі перепелині - вони виглядають дуже елегантно.

З приготуванням фаршированих яєць під силу впоратися навіть початківцям кулінарам. Ця проста і красива закуска прикрасить святковий стіл, а в повсякденне меню внесе нові фарби. Яскраві шапочки з соковитою, що тане в роті начинки здатні здивувати навіть найдосвідченіших гурманів.

Крім апетитного зовнішнього вигляду, є у фаршированих яєць і інші достоїнства - простота і швидкість приготування, можливе різноманітність смаків завдяки використанню різних наповнювачів і прикрас.