Салат з листя салату: найкорисніші та апетитні рецепти

Листовому салату рідко коли приділяється належна увага: можливо, виною тому не надто широкий асортимент на прилавках більшості продовольчих магазинів. Проте, навіть ці зелене листя можуть мати різний вигляд і смак, і на їх основі можна скласти чимало цікавих рецептів салату - від легкого і низькокалорійного, до повноцінного ситного страви, відповідного як вечері або обіду.

Салат з листя салату руколи, креветок і кедрового горіха

Рукола - досить відома різновид листового салату, що володіє пряним смаком з ледь помітною гірчичною ноткою. Вона чудова в тандемі з морепродуктами, особливо з урахуванням того, що легко перебиває рибний запах і смак. При виборі пучка для салату, звертайте увагу на розмір листа: чим він менший, тим сильніше рукола буде гірчити.

склад:

• Листя руколи - 80 г
• Креветки тигрові - 300 г
• Сир «Пармезан» - 70 г
• Горіхи кедрові - 80 г
• Помідори черрі - 7-8 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Оливкова олія - 2 ст.л.
• Оцет бальзамічний - 1 ст.л.
• Часник - 1 зубчик

приготування:

1. Очищені креветки необхідно промити, скинути на друшляк, щоб стекла зайва вода. У сковороді розігріти оливкову олію (1 ст.л.), опустити в неї креветки, обсмажити на середньому вогні за 5-7 хв., Щоб їх поверхня злегка почервоніла. Доведені до готовності морепродукти розкладаються по паперовому рушнику, яке повинно увібрати надлишок жиру.
2. Подрібнений часник проходить через прес, з лимона в маленьку чашку потрібно вичавити сік. Часник і лимонний сік з`єднуються, туди ж доливаються залишився (1 ст.л.) оливкова олія і бальзамічний оцет. Заправка для салату готова.
3. Сир пропускається через велику сторону терки або ріжеться ножем на дуже тонкі, майже прозорі пласти, які згодом потрібно розділити на довгі стрічки. Помідори черрі промиваються, обсушують і ріжуться навпіл. Листя руколи подрібнюються ножем або руками.
4. На плоскому блюді розкладаються листя салату і креветки, а також половинки помідорів чері. Компоненти потрібно злегка змішати виделкою, але зберігаючи між ними легкість: їх не можна приминати, як це відбувається в глибоких салатниці. Зверху блюдо заправляється отриманим лимонним соусом, прикрашається очищеними ядрами кедрових горіхів.
5. Такий рецепт салату від італійського шеф-кухаря дозволить Вам перенестися ненадовго в сонячну країну з її неймовірною середземноморської кухнею. А при бажанні Ви можете перетворити блюдо в гарнір до класичної пасті.

• Салат Гніздо глухаря: покроковий рецепт
• Прості салати на святковий стіл
• Прикраса салатів своїми руками

Салат з салату айсберг з курячою грудкою, козячим сиром і сухариками

Салат айсберг зовні легко сплутати з білокачанної капустою - вони навіть в розмірах майже не відрізняються, зате смакові якості не порівняти: майже ті ж, що у традиційного листового салату, проте айсберг при вживанні видає характерний хрускіт. Найкраще він йде для теплих салатів: наприклад, що включають в себе курячу грудку в медовій скоринці, імбир і козячий сир.

склад:

• Салат айсберг - 1 качан
• Філе куряче - 400 г
• Мед рідкий - 2 ст.л.
• Помідори черрі - 3-4 шт.
• Білий хліб - 150 г
• Паприка мелена - 1 ст.л.
• Оливкова олія - 2 ст.л.
• Соєвий соус - 1 ст.л.
• Подрібнений імбир - 1 ч.л.
• Подрібнений часник - 1 ч.л.
• Сир козячий - 140 г

приготування:

1. Куряче філе промивається, ріжеться великими шматками, закладається в чашу. Зверху його потрібно залити рідким медом, в який доданий мелений імбир і часник. Залишити м`ясо маринуватися протягом 30-40 хв., Після чого перекласти його на деко і прибрати в гарячу (180 градусів) духовку на 45 хв. Туди ж, рівнем нижче, потрібно поставити чашу з водою - це дозволить зберегти м`якість курки.
2. Білий хліб ріжеться дрібними кубиками, які обробляються оливковою олією і обвалюються в меленої паприці. На плиті розігрівається сковорода (суха!), В неї скидається хліб і протягом декількох хвилин зарум`янюється з усіх боків. Обов`язково постійно його перевертати!
3. Козячий сир ріжеться дуже тонкими пластами - це зручно робити ножем для чищення овочів, оливкова олія в маленькій ємності збивається з соєвим соусом, помідори черрі ріжуться навпіл.
4. На блюді розкладаються розірвані листя салату айсберг, зверху розподіляються запечені шматочки курячого філе, сухарики, помідори. Салат заправляється соусом, оформляється козячим сиром. Перед подачею його необхідно злегка «збити» виделкою. Такий салат найкраще подавати до столу теплим, для чого курка викладається відразу з духовки перед вживанням страви.

• Овочевий салат з тунцем
• Салат з помідорами і огірками
• Червонокачанна капуста. рецепти салатів

Салат з салату листового з кукурудзою і моцарелою

Листовий салат латук є найвідомішим варіантом зеленого салату: він росте на грядках більшості дачників, проте чомусь використовується лише в тандемі з редискою і огірками. А адже з його допомогою можна приготувати не менше вишукану страву, ніж з руколою або айсбергом.

склад:

• Листовий салат - 1 качан
• Тунець консервований - 200 г
• Моцарелла - 170 г
• Помідори черрі - 5-6 шт.
• Кукурудза консервована - 150 г
• Лимон - 1 шт.
• Базилік (листя) - 15 г

приготування:

1. Тунець необхідно вийняти з банки, скинути на друшляк, розбити вилкою на шматочки. Те ж здійснюється з кукурудзою, висипати з ємності на ін. Друшляк. Поки з них стікає рідина, в якій вони консервувалися, можна зайнятися іншими інгредієнтами.
2. Листя салату відокремлюються одна від одної, рвуться на великі частини, викладаються на плоске блюдо. Зверху розподіляються розбиті навпіл помідори черрі, а також порізані кубики моцарели.
3. Як тільки тунець і кукурудза позбудуться надлишкової рідини, їх також переносять на загальне блюдо, після чого збризкують вичавленим лимонним соком. Всі інгредієнти салату потрібно злегка перемішати виделкою, обережно додаючи йому форму гірки. Прикрасити готову страву подрібненим листям базиліка.
4. При бажанні Ви можете додати до лимонному соку трохи сушеного чебрецю, щоб посилити пряний смак. Якщо ж Ви хочете отримати ситний обід, подайте такий салат з запеченим під італійськими травами молодою картоплею.

Салат з салату: мікс вітамінів з гранатовим соусом

У наведеному нижче рецепті конкретні види салату Ви можете змінювати на свій розсуд, як і їх кількість - сюди допустимо взяти хоч 7-8 його різних сортів. Головне, зберегти рівність пропорцій. При бажанні гранатовий соус терпить заміну на брусничний або журавлинний, а от різноманітні жирні варіанти - майонез, масло та ін. - Краще не використовувати.

склад:

• Салат романно - 35 г
• Салат лолло-роса - 35 г
• Кресс-салат - 35 г
• Салат латук - 35 г
• Теляча вирізка - 100 г
• Яйця перепелині - 3-4 шт.
• Помідори черрі - 5-6 шт.
• Огірки грунтові - 2 шт.
• Гранат - 1 шт.
• Зерна коріандру - 1 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Кунжут - 1,5 ч.л.

приготування:

1. Телячу вирізку необхідно замочити у воді, виполоскати на 2-3 рази, порізати тонкими пластами і відбити їх. Посолити, натерти перцем і улюбленими спеціями, загорнути у фольгу і відправити в гарячу (165 градусів) духовку на 1 год. 20 хв.
2. Поки м`ясо доходить до готовності, з граната виймаються зерна і висипаються в маленьку каструльку. Їх потрібно розчавити дерев`яною ложкою або товкачиком, прогріти, довести отриману масу до кипіння і варити на слабкому вогні з закритою кришкою до тих пір, поки об`єм не зменшиться в 2 рази. Після цього до гранату підсипається цукор, закидаються зерна коріандра- соус вариться ще 3-5 хв. і знімається з плити.
3. Яйця перепелині відварюються круто, ріжуться половинками. Помідори черрі обмиваються, сушаться і також розбиваються ножем навпіл. Огірки ріжуться кружечками, листя салату рвуться руками. Всі 4 інгредієнта укладаються на плоске блюдо, злегка змішуються, але не пресуються.
4. Запечена теляча вирізка розкладається поверх овочевої частини салату, при бажанні Ви можете м`ясо поділити на більш дрібні частини. Блюдо заправляється охолоджені гранатовим соусом, посипається насінням кунжуту. Подавати рекомендовано в теплому вигляді.

• Салат з салату і кукурудзи: рецепти
• Салат з перепелиними яйцями: 4 рецепта
• Салат з помідорами і огірками

Кількість рецептів салату з листя салату будь-якого виду може доходити до нескінченності: майже в кожній кухні знайдеться кілька особливих варіантів, і всі вони легко переживають зміну складу. А при бажанні Ви можете просто поєднати кілька салатного листя, кільця солодкого лука і шматочки великих м`ясистих помідор, заправити страву оливковою олією, і отримати ідеальний варіант вітамінного салату на швидку руку.