Пиріжки в духовці з капустою: добірка кращих рецептів і кулінарні поради

Багато господинь намагаються балувати своїх домочадців, тому готують вишукані та оригінальні страви. Жодне чаювання не обходиться без ароматної випічки. Чому б не приготувати сьогодні пиріжки в духовці з капустою? У цій статті ми поділимося з вами тільки кращими рецептами пиріжків з простою, але в той же час смачної і всіма улюбленої начинкою.

Як спекти пиріжки з капустою в духовці: кулінарні поради

Пироги з капустяної начинкою вважаються універсальним блюдом. Воно може послужити прекрасним доповненням вашого повсякденного столу або пікніка. Багато господині вважають за краще готувати таку випічку до чаю. У класичному варіанті для начинки вибирається тушкована капуста, але ви можете використовувати квашену або гостру білокачанну.

Спекти смачні пиріжки з капустою в духовці зможе навіть початківець кулінар, а поради досвідчених господинь допоможуть зробити таку випічку ароматної, пишною і апетитною:

• Щоб тісто вийшло пористим і пишним, замість води краще всього використовувати тепле молоко з середньою концентрацією жиру.
• Борошно обов`язково слід просівати. Вона повинна бути тільки вищого гатунку. Щоб перевірити якість борошна, можна одну дрібку злегка змочити водою, навіть в такому вигляді вона повинна залишатися білосніжною.
• Тісто для випікання в духовці слід вимішувати на основі швидкодіючих сухих дріжджів.
• Цукровий пісок потрібно додавати в суворій відповідності з вказаними пропорціями, оскільки його надлишок може вплинути на пишність тесту, а також в процесі випікання пироги можуть пригоріти.
• Поверхня пирогів перед випіканням найкраще змастити збитим яєчним жовтком.
• Деко або іншу форму рекомендується вистилати пекарської папером, а її, в свою чергу, змащувати вершковим розм`якшеним або топленим маслом.
• Випікати пироги з капустою в духовій шафі потрібно при температурному режимі 180 ° протягом 40 хвилин.
• Щоб пиріжки вийшли легкими і пористими, перед випіканням вони повинні попередньо настоятися в теплі.

Капустяні духові пиріжки: покроковий рецепт

Пишними і апетитними виходять пироги з тіста, приготованого на кефірної основі. Багато господинь люблять використовувати для начинки квашену капусту. В такому випадку її потрібно попередньо віджати, щоб усунути зайву рідину. Також начинка не повинна бути холодною, інакше тісто може не піднятися.

склад:

• жирний кефір або кисле молоко - 0,2 л;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• 100 г рослинного масла;
• сухі дріжджі - 10-11 г;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• просіяне борошно - 600 г;
• квашена капуста - 0,5 кг.

приготування:

1. Перш ніж зайнятися тестом, квашену капусту потрібно злегка віджати і викласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Для приготування тіста слід взяти глибоку емальовану або скляну ємність і викласти в неї сухі дріжджі і цукровий пісок. Сухі компоненти потрібно залити теплою водичкою (буквально покрити дріжджі) і залишити розбухати.
3. В окрему ємність необхідно вилити кефір або кисле молоко, додати решту цукрового піску і рослинне масло. Всі компоненти потрібно гарненько перемішати і злегка нагріти.
4. У теплу олійно-кефірну масу потрібно додати набряклі дріжджі. Всі інгредієнти необхідно гарненько збити віночком.
5. Потім в рідку масу слід додати поварену сіль. Кількість цього інгредієнта залежить від ступеня солоності використовуваної для начинки квашеної капусти.
6. Поступово потрібно всипати просіяне борошно і вимішувати тісто, воно повинно вийти живим і не липким.
7. Після того як тісто вимішати, його потрібно залишити в спокійному стані на 15-20 хвилин. Потім його треба обробити на коржі, які злегка слід розкачати.
8. Посередині кожного кружечка з тіста необхідно викласти капустяну начинку і зліпити краю.
9. На деко, вистелений пекарської папером, слід викласти зліплені пироги швом вниз. Поверхня кожного пиріжка потрібно змастити збитим яєчним жовтком.
10. Випікати пиріжки з квашеною капустою в духовці необхідно протягом 40-50 хвилин. Температурний режим повинен становити 180 °.

Додамо яйце - отримаємо вишукану випічку!

Хочете здивувати своїх домочадців вишуканою і оригінальною випічкою, спробуйте спекти дріжджові пиріжки з капустою в духовці, додавши в начинку розтоплене вершкове масло і відварене яйце. Повірте, вийде не тільки смачно і ситно, а й корисно.

склад:

• борошно просіяне - 2,5-3 ст .;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• дріжджі сухі - 7 г;
• тепле молоко - 250 г;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• 1,5 ч. Л. кухонної солі;
• 2 курячих яйця;
• вершкове масло - 50-60 г;
• свіжа білокачанна капуста - 0,5 кг;
• суміш перців.

приготування:

1. Курячі яйця слід відварити круто в злегка підсоленій воді.
2. Відварені яйця потрібно почистити і нарізати невеликими кубиками.
3. Капусту треба нашаткувати і відварити. Відварну капусту слід відкинути на друшляк.
4. У глибокій скляній ємності необхідно перемішати нарізані яйця і відварну капусту, додати приправи.
5. В окремій емальованому або скляному посуді слід змішати тепле молоко, сухі дріжджі, цукровий пісок і 1 ст. л. просіяного борошна.
6. Опара повинна настоятися в теплому місці приблизно 10-15 хвилин.
7. В опару слід додати поварену сіль і рослинне масло, все добре перемішати.
8. Поступово в рідку масу потрібно висипати просіяне борошно, вимішуючи руками тісто. Воно повинно бути легким, пишним і пористим.
9. Вимісити тісто необхідно перекласти в посуд, змащену будь-яким рослинним маслом. У такому вигляді слід залишити тісто настоюватися на 1-1,5 години.
10. Потім від загальної маси тесту потрібно брати невеликі шматочки і робити коржі, злегка їх розгортаючи.
11. Посередині коржі слід викласти начинку, а потім заліпити краю пиріжка.
12. Зліплені пиріжки необхідно викласти на деко, вистелений пекарської папером. Поверхня кожного пиріжка потрібно рясно змастити збитим яєчним жовтком. При бажанні їх можна посипати кунжутним насінням.
13. Випікати пироги з капустяної начинкою слід в духовці при температурному режимі 180-190 °. Час випікання становить в середньому 25-30 хвилин.

Листкові пиріжки - це смачно!

Пироги з капустяної начинкою з листкового тіста можна приготувати досить швидко і просто. Не у всіх виходить замісити листкове тісто самостійно, тому ви можете придбати вже готову основу. На сьогоднішній день в будь-якому продуктовому магазині легко знайти заморожене тісто.

склад:

• готове листкове тісто (заморожене) - 400 г;
• свіжа білокачанна капуста - 400 г;
• морква - 1 шт .;
• 2 цибулини;
• рослинне масло - 2-3 ст. л .;
• кухонна сіль і суміш перців.

приготування:

1. Листкове тісто заздалегідь потрібно розморозити природним способом.
2. Охолоджене тісто слід розділити на пласти.
3. Коли листи листкового тіста повністю розморозяться, їх потрібно нарізати на порційні шматки і розкачати відповідно до розміру пиріжка.
4. Капусту, цибулю і моркву слід нашаткувати.
5. На рослинному маслі необхідно прожарити цибулю і моркву, потім до пасерованою овочам слід додати нашатковану капусту.
6. У такому вигляді овочеву начинку слід гасити протягом 15-20 хвилин, а в кінці додати суміш перців і присолити.
7. На заготівлю для пиріжка потрібно викласти начинку і загорнути краї. Зручніше за все робити трикутні пироги.
8. Деко слід вистелити пекарської папером, а потім викласти на нього зліплені пиріжки з капустяної начинкою.
9. Поверхня кожного пиріжка можна змастити збитим яєчним жовтком.
10. Випікати такі пиріжки необхідно в духовці при температурному режимі 180-190 °.
11. Дуже смачні пироги з капустяної начинкою з листкового тіста будуть готові через 25 хвилин.

• Пиріжки з капустою на кефірі: приготування
• Пиріг з капустою з дріжджового тіста
• Пиріг з капустою з листкового тіста
• Найсмачніша начинка для пиріжків

Як бачите, приготувати улюблені ласощі з капустяної начинкою досить швидко і просто. Тим більше що ви можете використовувати готове дріжджове або листкове тісто. У капустяну начинку можна додавати мариновані або обсмажені гриби, зелень, відварене яйце і навіть м`ясне філе. Смачного!