Пиріг заливний з капустою на сметані і майонезі: добірка кращих рецептів з фото

Смачна, ароматна і вишукана випічка раніше вважалася візитною карткою французів. Тепер кожної господині під силу спекти оригінальний і апетитний пиріг заливний з капустою. Існує безліч рецептів приготування заливних пирогів, проте їх об`єднують кулінарні тонкощі і секрети, про які і піде сьогодні мова.

Поради кулінарів: як спекти швидкий заливний пиріг з капустою?

Заливні пироги стали паличкою-виручалочкою для сучасних господинь. Зважаючи на відсутність вільного часу і суєтного життєвого ритму на приготування їжі практично не вистачає сил. Ось чому багато жінок стали вишукувати прості рецепти випічки, щоб хоч іноді побалувати своїх домочадців.

Одним з улюблених ласощів багатьох стали заливні пироги. Досвідчені господині випробували безліч рецептів і нарешті знайшли потрібний для себе, а ось початківці кондитери повинні знати деякі секрети і особливості приготування таких пирогів:

• в тісто для заливного пирога можна додавати кефір, кисле молоко, закваску, майонез і нежирну сметану;
• борошно обов`язково потрібно просівати, щоб тісто вийшло пористим;
• якщо ви додаєте в тісто харчову соду, то необов`язково гасити її укусом, цю функцію виконає кисломолочний продукт або майонез;
• для начинки можна брати свіжу або квашену капусту;
• свіжу білокачанну капусту попередньо потрібно піддати термічній обробці: пасерувати з іншими овочами або бланшувати;
• по консистенції заливне тісто має бути схожим на млинцеве;
• начинку можна викладати на дно дека або проміжним шаром між коржами;
• якщо ви випікаєте окремо заливні коржі, то поверх тесту можна викласти сиру квасолю або цілісний горох - так вони не втратять своєї форми;
• при випіканні духову шафу не потрібно відкривати, в іншому випадку тісто просяде;
• готовність випічки можна перевіряти дерев`яною зубочисткою: тісто не повинно налипає на неї;
• в капустяну начинку можна додавати приправи, гриби, м`ясо, копченості, морепродукти, консерви і т. п.

Капустяний заливний пиріг: рецепт з фото

Приготувати такий пиріг можна на швидку руку. Якщо у вас під рукою немає кефіру або кислого молока, то для замішування тіста прекрасно підійде майонез будь-якої жирності. Спекти заливний пиріг з капустою на майонезі можна двома способами: використовувати для начинки свіжу капусту або тушковану.

склад:

• вершкове масло розм`якшене - 50 г;
• капуста білокачанна - 0,5 кг;
• 6 ст. л. майонезу;
• 5 г розпушувача або соди;
• 3 курячих яйця;
• 6 ст. л. просіяного борошна;
• рослинна олія;
• сіль і приправи.

приготування:

1. Білокачанну капусту необхідно нашаткувати. Якщо в качані є товсті прожилки, їх потрібно зрізати.
2. Подрібнену капусту слід злегка пом`яти руками, щоб з`явився сік.
3. Форму для випікання або деко необхідно змастити олією, а потім викласти на нього подрібнену капусту.
4. Капусту потрібно злегка приправити сіллю і спеціями, а також розкласти по всій поверхні шматочки м`якого вершкового масла.
5. В окремій емальованому або скляному посуді слід змішати майонез, розпушувач (харчову соду), курячі яйця і маленьку щіпку солі.
6. Потім поступово потрібно висипати просіяне борошно, помішуючи тісто. Готове тісто по консистенції має нагадувати рідку сметану.
7. У форму для випікання або деко поверх капустяної начинки слід викласти приготоване тісто, розрівнюючи його лопаткою або ложкою.
8. Випікати заливний капустяний пиріг потрібно в духовці при температурній позначці 180 °. Час приготування становить в середньому 40 хвилин.

Готуємо в мультиварці

Мультиварка допоможе вам істотно скоротити час на приготування заливного капустяного пирога. За аналогією ви можете спекти заливний пиріг з квашеною капустою. Начинку можна викладати між шарами тіста або ж покласти її на дно мультіварочной чаші. Деякі господині вважають за краще змішувати капусту з тестом і випікати пиріг в такому вигляді.

склад:

• білокачанна капуста - 0,5 кг;
• 100 мл рослинного масла;
• 1 ст. просіяного борошна;
• кухонна сіль;
• 100 г вершкового масла;
• 3 курячих яйця;
• 250 мл сметани;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 5 г розпушувача або харчової соди.

приготування:

1. Капусту слід нашаткувати, а потім посолити, злегка приминаючи руками.
2. Потім капусту потрібно бланшувати або обсмажити в олії до розм`якшення.
3. В окремий посуд треба викласти сметану і вбити курячі яйця. Використовуючи міксер, необхідно змішати ці компоненти.
4. В отриману суміш потрібно додати розпушувач або харчову соду, цукровий пісок, сіль і розм`якшене вершкове масло.
5. Невеликими порціями в рідку основу слід висипати просіяне борошно, постійно перемішуючи тісто.
6. Мультіварочную ємність необхідно змастити розм`якшеним вершковим маслом, а потім викласти в неї половину приготованого тесту.
7. Зверху на тісто потрібно викласти капусту. Найкраще капусту після обсмажування відкинути на друшляк, щоб скло зайве олію і сік.
8. Зверху начинки слід викласти тісто.
9. Випікати пиріг потрібно в програмному режимі «Випічка». Таймер слід встановити на 50 хвилин. Час може бути збільшено залежно від потужності мультиварки.
10. Готовий заливний капустяний пиріг можна прикрасити кунжутним зернами.

Ніжна і пориста випічка на сметані

Багато господині готують холодець тісто на кефірі або сметані. У будь-якому випадку тісто виходить дуже ніжним і пористим. Головне - під час випікання не відкривати дверцята духової шафи, інакше пиріг може просісти. Хочете урізноманітнити свій раціон, спечіть заливний пиріг з капустою і фаршем. Для приготування такого пирога можна взяти будь-яку м`ясну філе і перекрутити його.

Також ви можете приготувати тісто по аналогії і спекти заливний пиріг з капустою і яйцем. В такому випадку капусту краще згасити, а курячі яйця необхідно відварити круто. Для додання випічці пікантності і неповторного аромату в начинку можна додавати сушені трави і спеції.

склад:

• капуста білокачанна - качан середнього розміру;
• 3 ст. л. майонезу будь-якої жирності;
• свіжа зелень;
• 1 ст. сметани;
• 1 цибулина;
• 250-300 г просіяного борошна;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль, приправи;
• 2 курячих яйця;
• 0,5 ч. Л. розпушувача або харчової соди.

приготування:

1. Заздалегідь слід включити духову шафу, виставивши температурну позначку 190 °.
2. Капусту потрібно нашаткувати, присолити і злегка пом`яти руками.
3. Цибулину слід очистити і порізати її півкільцями або невеликими кубиками.
4. На розтопленому вершковому маслі необхідно пасерувати цибулю, а потім додати нашатковану капусту.
5. Гасити капусту потрібно приблизно 10 хвилин. Потім її слід змішати з подрібненою зеленню і додати різні приправи за смаком.
6. В окремій емальованому або скляному посуді потрібно змішати сметану, курячі яйця і майонез. Для цього можна скористатися міксером, віночком або блендером.
7. Просіяне борошно потрібно змішати з розпушувачем, а потім невеликими порціями додати в рідку масу, постійно збиваючи тісто.
8. Деко або форму потрібно вистелити пекарської папером або змастити маслом, а потім викласти частину заливного тесту.
9. Наступним шаром слід викладати капусту, розрівнюючи її лопаткою по всій поверхні тіста.
10. Час, що залишився тісто потрібно викласти на капустяну начинку і також розрівняти лопаткою.
11. Запікати заливний капустяний пиріг необхідно в духовій шафі приблизно 45-50 хвилин. Подавати такий пиріг краще холодним.

• Пиріг з капустою в мультиварці на майонезі
• Рецепт капустяного пирога для ледачих
• Пиріг з сайри: рецепти рибної випічки
• Пиріг з чорницею замороженої. 5 рецептів
• Рецепти заливних пирогів на кефірі
• Капустяний пиріг на швидку руку: рецепти і секрети приготування

Ви можете вибрати будь-який рецепт і приготувати заливний пиріг. Як вже говорилося, холодець тісто можна використовувати для приготування пирогів з різними начинками - солодкими, фруктовими, копченими, овочевими, м`ясними, грибними. Смачного!