Пиріжки з луком і яйцем родом з дитинства: рецепти приготування на сковороді і в духовці

Багато з нас часто згадують своє дитинство і візити до улюбленої бабусі в село. В основному ми раділи подарункам і різним вкусностям, які нам готували. Одним з таких ласощів зі смаком дитинства і до цього дня залишаються пиріжки з цибулею і яйцем. Сьогодні ми розповімо вам про секрети приготування смачних бабусиних пиріжків і поділимося тільки кращими рецептами.

Пиріжок з яйцем і цибулею: калорійність і секрети приготування

У класичному варіанті пиріжки з цибульний-яєчної начинкою готуються з дріжджового тіста. При додаванні в тісто молока, дріжджів, пшеничного борошна калорійність готового продукту становитиме приблизно 261 Ккал з розрахунку на 100 г.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то це не привід відмовляти собі в такому задоволенні. Ви можете істотно зменшити калорійність готового блюда, якщо приготуєте пісне тісто на водній основі і без яєць, при цьому запече пиріжки в духовці, а не на сковороді. Цілком дієтичним буде вважатися блюдо, якщо звичну яєчно-цибульну начинку ви трохи видозмінити і замість яєць покладіть, наприклад, рис.

Але іноді можна себе побалувати улюбленим дитячим ласощами і покуштувати один-два пиріжка з цибулею і яйцем. Досвідчені господині із задоволенням діляться своїми секретами приготування смачних пишних і золотистих пиріжків:

• для приготування начинки можна використовувати лук-шалот, порей, батун або звичайний ріпчаста;
• щоб лук був соковитим і досить м`яким, попередньо його можна злегка обсмажити на вершковому маслі;
• додасть вишуканий аромат пиріжків кріп, тому додайте кілька гілочок свіжої зелені в начинку, при бажанні його можна замінити петрушкою;
• якщо у вас немає часу для формування пиріжків, зробіть цілісний пиріг з цибульний-яєчної начинкою;
• для пиріжків з такою начинкою можна використовувати дріжджове, листкове і пісне тісто;
• якщо ви випікаєте пироги в духовці, то їх поверхня обов`язково потрібно змащувати збитим яєчним жовтком;
• також пиріжки можна посмажити на сковороді або в сотейнику;
• для випікання пиріжків з яєчно-цибулевої начинкою підходить тільки рафінована олія;
• якщо пиріжки смажилися на сковороді, то їх потрібно викласти на паперову серветку, щоб усунути зайве масло.

Смажені пиріжки з цибульний-яєчної начинкою

Найпоширенішим способом приготування пиріжків з цибульний-яєчної начинкою вважається їх обсмажування на сковороді. Поки ви формуєте інші пиріжки, перша партія випічки вже буде готова. Такий спосіб смаження пирогів дуже зручний, якщо вам терміново потрібно приготувати щось на сніданок або просто до чаю.

склад:

• свіжі пресовані дріжджі - 25 г;
• цукровий пісок - 1 ч. л .;
• тепла відфільтрована вода - 250 мл;
• 1 щіпка солі;
• курячі яйця - 6-7 шт .;
• пшеничне просіяне борошно - 5 ст .;
• 2 цибулини;
• свіжа зелень;
• цибуля (батун, порей або шалот);
• рослинна олія;
• столовий оцет з 9% концентрацією.

приготування:

1. Для початку слід підготувати всі перераховані вище компоненти і для тесту, і для цибульний-яєчної начинки.
2. Курячі яйця потрібно відварити в злегка підсоленій воді, щоб вони краще очищалися від шкаралупи. Для начинки вони повинні бути зварені круто. Відварені яйця слід остудити і очистити.
3. Цибулини необхідно почистити і нарізати тонкими півкільцями.
4. У невеликій кількості рослинного масла потрібно обсмажити подрібнену цибулю. За готовності його слід трохи посолити.
5. Відварені курячі яйця потрібно подрібнити невеликими кубиками.
6. Свіжу зелень, в тому числі і гілочки лука, необхідно промити і просушити, а потім нарізати.
7. Всі підготовлені компоненти для начинки слід перекласти в глибоку ємність і перешкодити.
8. Начинку можна відставити убік і приступити до роботи з тестом.
9. В емальовану або скляну ємність потрібно викласти пресовані дріжджі.
10. У миску з дріжджами слід додати столовий оцет з 9% концентрацією, сире куряче яйце, ½- ст. просіяного борошна, теплу відфільтровану воду, цукровий пісок і трохи солі. Всі інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
11. Далі залишилася просіяне борошно потрібно висипати невеликими порціями і продовжувати вимішувати тісто.
12. Вимісити тісто слід поставити в тепле місце приблизно на 15 хвилин. Воно повинно бути трохи липким.
13. На рівну поверхню, наприклад, на обробну дошку, потрібно нанести трохи рослинного масла, викласти тісто і розрізати його на невеликі шматочки.
14. У центр кожного коржика потрібно викласти яєчно-цибульну начинку і зліпити пиріжок.
15. Зліплені пиріжки необхідно посмажити на сковороді з додаванням рослинної олії
16. Обсмажені пиріжки з цибульний-яєчної начинкою можна подати зі сметаною чи вершками.

Пишні пірожочкі з духовки

Принцип приготування таких пиріжків відрізняється тільки способом термічної обробки. Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем, запечених в духовці, готується так само, як описано в попередньому рецепті. Ви можете використовувати для пиріжків здобне або листкове тісто. Якщо хочете, щоб випічка вийшла повітряної і пористої, для приготування тіста візьміть кефір.

склад:

• відфільтрована вода або кефір - 340 г;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• рослинна олія;
• курячі яйця - 6-7 шт .;
• трохи солі;
• пучок цибулі зеленого;
• вершкове масло - 180-200 г;
• швидкорозчинні сухі дріжджі - 1 упаковка;
• борошно просіяне - 4-5 ст.

приготування:

1. Просіяне борошно потрібно висипати в глибоку емальовану або скляну миску.
2. У борошно слід додати сухі дріжджі і ретельно перемішати ці компоненти.
3. Потім необхідно додати злегка теплу відфільтровану воду, цукровий пісок, олію, 1 сире яйце і щіпку солі.
4. Тісто слід вимішати і поставити підходити.
5. Через 15-20 хвилин підійшло тісто потрібно злегка осадити і дочекатися, коли воно підніметься ще раз.
6. Для приготування начинки слід зварити круто курячі яйця і порізати їх.
7. Цибуля зелена (порей, батун або шалот) потрібно помити і просушити, а потім нарізати на дрібні шматочки.
8. Подрібнену зелену цибулю потрібно додати в яєчну масу, злегка посолити і перемішати.
9. З тіста слід зробити невеликі коржі і трохи їх розкачати.
10. У центр кожного коржика з тіста потрібно викласти приготовану начинку і з`єднати краї пиріжка.
11. Зліплені пиріжки необхідно викласти на деко, попередньо вистелений пергаментним папером.
12. Поверхня кожного пиріжка потрібно змастити збитим жовтком.
13. Випікати пироги з цибулею і яйцем слід протягом півгодини при температурному режимі 180-190 °.

Як можна урізноманітнити начинку?

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців і побалувати їх вишуканою випічкою, спробуйте приготувати всіма улюблені пиріжки з цибульний-яєчної начинкою, смажені на сковороді, німого їх видозмінивши. В даному випадку експериментувати можна з начинкою.

Так, в цибульний-яєчну масу можна додавати:

• відварений рис;
• обсмажені, мариновані або відварені гриби;
• курячу м`якоть відварну або смажену;
• різну сезонну зелень;
• картопля;
• рибу;
• печінковий паштет.

• Пиріжки на кефірі в духовці: 3 простих рецепта
• Пиріг з капустою з листкового тіста
• Пиріжки з печінкою: рецепти з картоплею і рисом
• М`ясний рулет з яйцем: рецепти

Як бачите, існує чимало рецептів приготування класичних пиріжків з зеленою цибулею і вареними яйцями. Вони нагадують багатьом з нас дитинство, до того ж їх можна досить швидко і просто спекти вдома. Врахуйте поради досвідчених господинь, виберіть кращий рецепт і впокорюйте кулінарні горизонти. Смачного!