Пиріжки на кефірі, смажені з капустою і картоплею: рецепти приготування

Для того щоб приготувати смачну домашню випічку, необов`язково проводити біля плити по кілька годин. Ви коли-небудь смажили пиріжки на кефірі? Рецепти, про які ми вам розповімо, ідеально підійдуть для приготування духовий і смаженої випічки.

Підслухав на кухні: секрети приготування тіста на кефірі

Випічка, приготована на кефірної основі, завжди виходить пишною і пористої. Не у всіх рецептах використовуються дріжджі, а якщо все-таки цей інгредієнт потрібен, то приділіть особливу увагу роботі з ним.

Досвідчені кондитери і господині із задоволенням розкривають свої секрети і діляться маленькими хитрощами з початківцями кулінарами:

• Приготувати пиріжки на кефірі без дріжджів смажені нескладно і для цього буде потрібно мінімальний набір продуктів: яйця, кефір, сода, цукор і борошно.
• Вибирайте тільки свіжий і жирний кефір. Чим вище жирність кефіру, тим калорийнее вийде випічка.
• Використовуючи дріжджі, які не заварюйте їх. Кефір або вода повинні бути злегка теплими.
• Залишайте дріжджі на 5 хвилин в рідини, щоб вони добре розійшлися.
• Якщо під рукою немає якісного борошна і ви використовуєте другосортний продукт, додайте трохи харчового крохмалю.
• Не забувайте просівати борошно, щоб тісто було пористим.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді їх слід викладати швом вниз, а при випіканні в духовці - навпаки.
• Для начинки можна використовувати практично будь-які продукти харчування: м`ясне філе, печінку, рибу і гриби, овочі, сир, яйця, рис і горох, цибульні пір`я і зелень.
• Перед смаженням пиріжки повинні трохи постояти, щоб тісто злегка піднялося.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді уважно стежте за часом, оскільки вони можуть швидко пригоріти.

Бабушкін рецепт смажених пиріжків

Згадайте літо, коли ми приїжджали в гості до бабусі, і вона завжди нас частувала смачними пиріжками з картоплею. Цей рецепт перейняли наші мами і наступні покоління. Приготувати смажені пиріжки на кефірному тесті дуже просто. Ви можете використовувати будь-яку за смаком начинку, але класикою кулінарного жанру все-таки залишаються смажені пиріжки на кефірі з картоплею.

склад:

• 1 ст. кефіру;
• ½- ч. л. харчової соди;
• 30 мл рослинного рафінованого масла;
• 3,5 ст. просіяного борошна;
• ½- ч. л. солі.

приготування:

1. Готуємо необхідні продукти. Кефір не повинен бути холодним, інакше тісто буде погано підніматися.
2. Виливаємо кефір в окремий посуд і додаємо в нього негашене соду. Цю функцію візьме на себе кефір.
3. Ми залишаємо суміш на 10 хвилин, в іншому випадку тісто не буде пористим і пишним.
4. Потім кефір змішуємо з сіллю і рослинним рафінованим маслом.
5. Порційно починаємо вводити в рідку основу просіяне борошно, спочатку вимішуючи тісто ложкою.
6. Потім вимішуємо тісто руками.
7. Для начинки будемо використовувати класичне відварне картопляне пюре, змішане з пасерованою цибулею. За бажанням можна додати шкварки.
8. З тіста робимо невеликі рівноцінні коржі. Посередині кожного коржика викладаємо картопляну начинку.
9. Ліпимо пиріжок, добре приминаючи краю.
10. Обсмажуємо пиріжки до готовності. Про це вам підкаже золотава скоринка.

Пишні пиріжки «П`ятихвилинка»

Зрозуміло, що назва таких пиріжків не характеризує граничний час їх приготування. Пиріжки за цим рецептом дійсно готуються дуже швидко, втім, так само, як і з`їдаються. Отже, ви вже спробували смак смажених пиріжків на кефірі і хочете знову побалувати своїх домочадців? А тепер давайте замісити тісто, альтернативне бездріжджовий варіанту. Завдяки вдалому поєднанню кефіру і дріжджів тісто вийде незвичайно пишним і пористим. Приготуємо смажені пиріжки з капустою на кефірі, а рецепт з фото допоможе нам правильно вимісити тісто.

склад:

• 500 мл кефіру;
• 0,3 кг просіяного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• за смаком цукровий пісок і сіль.

приготування:

1. Виливаємо кефір в глибоку ємність і додаємо в нього дріжджі (краще швидкодіючі) і одне яйце.
2. Ці компоненти добре перемішуємо і відставляємо в сторону на 5-10 хвилин, щоб дріжджі, як то кажуть, розійшлися.
3. Порційно висипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Зверніть увагу: воно повинно бути липким і по консистенції нагадувати густу сметану.
4. Ми залишаємо приготоване тісто в теплому місці на 60 хвилин. А потім дивимося, наскільки воно піднялося. В середньому в обсязі тісто збільшується в 2-3 рази.
5. Для начинки використовуємо тушковану або квашену капусту.
6. Ліпимо пиріжки, а потім обсмажуємо їх в рослинному маслі.
7. Оскільки такі пиріжки дуже швидко прожарюються, краще спочатку їх все зліпити, а потім приступати до смаження.
8. Подаємо до столу ароматні і пишні пиріжки з капустяної начинкою зі сметанним або сирним соусом.

Повітряне тісто - це легко і смачно

Думка деяких господинь, що повітряної може бути тільки здобна випічка, кілька невірне і частково скептичне. Спробуйте приготувати смажені пиріжки на кефірі. Ви переконаєтеся, що вони вийдуть надзвичайно смачними. Для приготування пиріжків з повітряного тіста можна використовувати будь-яку начинку, але краще за все воно поєднується з яблуками і корицею. Зверху готові пиріжки можна присипати цукровою пудрою.

склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• яйце - 1 шт .;
• 250 г нежирного кефіру;
• 1 ч. Л. столової соди;
• соняшникова рафінована олія для обсмажування.

приготування:

1. Виливаємо кефір в окрему ємність і змішуємо його з харчовою содою і яйцем.
2. Потім невеликими частинами всипаємо просіяне борошно.
3. Таке тісто по консистенції має бути трохи щільніше, ніж дріжджове.
4. Розкачуємо тісто тоненькими листами і ріжемо його на частини. Можна використовувати фігурний ніж, формочку.
5. Ліпимо пиріжки з коханою начинкою. Якщо ви вибрали свіжі яблука, попередньо їх необхідно проварити з коричн порошком, цукром або медом.
6. Обсмажуємо пиріжки на сковороді у великій кількості олії.
7. Трохи остиглі пиріжки присипаємо зверху цукровою пудрою.

Пиріжки з ковбасою: ситно, швидко, смачно

Коли зовсім не вистачає часу для приготування якого-небудь вишуканої страви, але є бажання побалувати своїх близьких випічкою, на допомогу приходить диво-рецепт смажених пиріжків з кефіру тесту. Щоб заощадити час на приготуванні начинки, можна використовувати ковбасу, яка є у вашому холодильнику. Деякі господині беруть консерви або паштет.

склад:

• 1 ст. кефіру;
• 0,2 кг ковбаси;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 2 ст. просіяного борошна;
• по ½- ч. л. соди харчової і солі.

приготування:

1. Беремо глибоку ємність і виливаємо в неї кефір.
2. Додаємо в кефірну основу сіль, соду харчову і цукор. Ці компоненти перемішуємо до повного розчинення.
3. Порційно вводимо в рідку основу просіяне борошно і замішуємо тісто.
4. Ковбасу очищаємо від плівки і нарізаємо дрібними кубиками.
5. З тіста формуємо коржі, в центр яких викладаємо начинку і защепляем краю пиріжків.
6. Якщо тісто погано прилипає, присипте його невеликою кількістю борошна або злегка змочіть пальці водою.
7. Обсмажуємо пиріжки з ковбасою на рослинному рафінованому маслі.

• Смажені пиріжки на кефірі: рецепти
• Пиріжки з капустою, смажені на сковороді: рецепти
• Пиріжки як пух на кефірі: рецепти
• Пиріжки з луком і яйцем в духовці і на сковороді
• Як приготувати повітряне тісто для пиріжків?

Ви можете вибрати будь-який рецепт приготування тіста на кефірі і експериментувати з начинкою. Смажені пиріжки відмінно поєднуються з овочами і фруктами, ягодами і джемом, грибами, вареними яйцями, зеленню, консервами, м`ясним філе і печінкою. Як бачите, за нетривалий час ви можете приготувати смачну і ситну випічку. Рецепти такого тесту ідеально підходять і для пирогів, що випікаються в духовці. Смачного!