Пиріг з капустою з дріжджового тіста: кращі рецепти і секрети приготування

Мабуть, випічку люблять і дорослі, і діти. Кожна господиня намагається здивувати своїх домочадців смачними рогаликами, здобними булочками, пирогами з різною начинкою. Практично національним блюдом російської кухні вважається пиріг з капустою з дріжджового тіста. Готувати таке блюдо дуже просто, а випічка виходить дуже ситної і смачною.

У цій статті ми розглянемо основні правила вимішування дріжджового тіста і кілька кращих рецептів приготування пирогів з капустою.

Які особливості дріжджового тіста?

Які особливості дріжджового тіста?

Дріжджове тісто вважається дуже примхливим і вибагливим, тому щоб пиріг з капустою вийшов пишним і смачним, при його приготуванні потрібно враховувати певні правила:

  • Вибирати потрібно тільки перевірені дріжджі, оскільки від їх якості залежить смак і пишність вимішують тесту. Ви можете використовувати як пресовані, так і сухі дріжджі.
  • Якщо в рецепті вказані пропорції пресованих дріжджів, ви можете їх замінити сухими, тільки кількість обов`язково має бути втричі менше (наприклад, замість 45 г пресованих ви повинні використовувати 15 г сухих дріжджів).
  • Попередньо дріжджі найкраще розмішати з сироваткою, молоком або водою. Після утворення пінки дріжджі готові до використання.
  • Для замішування дріжджового тіста борошно обов`язково слід просівати.
  • У дріжджове тісто потрібно додавати тільки чітко зазначена кількість яєць. Якщо в тісто покласти більше яєць, то випічка може вийти сухий і збитої. На 500 г борошна потрібно класти не більше 2 яєць.
  • Тісто для пирога з капустою обов`язково має підійти. Ні в якому разі не можна його залишати на протязі або при низькій температурі. Дріжджове тісто любить тепло.
  • Заповнювати форму дріжджовим тестом слід не більше ніж на 2/3 частини, оскільки в процесі випікання воно підійде. При заповненні форми тісто може витекти.
  • Дріжджове тісто обов`язково потрібно вимішувати руками, щоб воно вийшло м`яким, еластичним і пишним.
  • При випіканні пирога з капустою з дріжджового тіста не рекомендується відкривати духовку до завершення часу випічки, в іншому випадку тісто може не підійти, і здоба вийде збитої. Деякі кулінари радять відкривати духовку тільки після закінчення хоча б половини часу, відведеного для випікання.
  • Тісто на дріжджах обов`язково потрібно солити незалежно від типу використовуваної начинки.

Пиріг з капустою: рецепт на дріжджовий основі



Якщо ви до сьогоднішнього дня не випікали пиріг з капустою, то прийшов час спробувати. Ця випічка припаде до смаку всім домочадцям. Головне, правильно зробити начинку і вимісити тісто.

Пиріг з капустою

склад:

  • пресовані дріжджі - 50 г;
  • вода - 400 мл;
  • цукор - 1,5 ст. л .;
  • кухонна сіль - 1 ч. л .;
  • соняшникова олія - 3 ст. л .;
  • борошно - 500 г.

Для начинки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля;
  • білокачанна капуста;
  • томатна паста або свіжі помідори;
  • морква;
  • сіль;
  • соняшникова олія;
  • цукор за смаком.

приготування:

  1. Найкраще приготування пирога з капустою починати з замішування дріжджового тіста. Поки тісто буде підходити, ви зможете приготувати начинку.
  2. Перш за все, потрібно змішати цукор і дріжджі і розтопити їх в мисці.Пиріг з капустою
  3. Кілька хвилин дайте дріжджам настоятися.
  4. Далі поступово вливайте воду, яку попередньо потрібно злегка нагріти.Пиріг з капустою
  5. Потім потрібно просіяти борошно і змішати з іншими інгредієнтами.Пиріг з капустою
  6. Після того як ви почали замішувати тісто, додайте олію і продовжуйте вимішувати до тих пір, поки воно не вийде пишним, м`яким і еластичним.Пиріг з капустою
  7. Тісто слід перемістити в глибокий посуд, яку потрібно накрити рушником, і поставити в тепле місце на час приготування начинки.
  8. Для приготування начинки візьміть білокачанну капусту і наріжте її.Пиріг з капустою
  9. Тепер потрібно очистити цибулю і моркву і все подрібнити. Морква можна натерти на тертці.Пиріг з капустою
  10. Подрібнену моркву і цибулю потрібно пасерувати.Пиріг з капустою
  11. Після того як цибуля і морква злегка обсмажити, до них потрібно додати капусту, влити томатний сік (або томатну пасту, розведену водою), посолити, перемішати і залишити гаситися під кришкою до повної готовності.Пиріг з капустою
  12. Як тільки начинка буде готова, приступайте до приготування пирога. Розділіть тісто на два рівних шматка і розкачати за формою вашого листа.Пиріг з капустою
  13. Змастіть деко олією (або розкладіть пергаментний папір). На нижній шар викладіть начинку з капусти.Пиріг з капустою
  14. Тепер викладіть ще один пласт розкачане тісто і защипніть краю. Поставте пиріг в духовку і випікайте приблизно 30-40 хвилин при температурі близько 180 °.
  15. Пиріг можна подавати до столу.
  • Картопляний пиріг: як приготувати
  • Пиріг з морквою: рецепти
  • Пиріг з сайри: рецепти рибної випічки
  • Капустяний пиріг для ледачих

Капустяний листковий пиріг

Дуже ніжною виходить випічка, якщо ви використовуєте листкове тісто для пирога з капустою. Він буде смачним і повітряним.

Пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста

склад:

  • готове листкове тісто дріжджове - 2 листи;
  • яйце - 3 шт .;
  • капуста білокачанна;
  • цибуля (можна зелень);
  • сіль і спеції.

приготування:

  1. Візьміть листкове тісто (його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині) і розкачайте два пласта однакової величини (відповідно до форми вашого листа).
  2. Один пласт розкладіть на деку, попередньо змащеному олією.
  3. Начинку потрібно обов`язково загасити. Для цього подрібніть капусту і тушкуйте її на рослинній олії в сковороді або сотейнику з невеликим додаванням води. За смаком можна додати моркву і ріпчасту цибулю.
  4. В окремому посуді відваріть яйця, очистіть їх і дрібно наріжте.
  5. На перший пласт листкового тіста викладіть рівномірно начинку.
  6. Зверху на капусту викладіть подрібнені яйця і зелень цибулі.
  7. Потім покладіть другий пласт і защипніть краю.
  8. Ножем зробіть кілька поперечних надрізів.
  9. Щоб скоринка вийшла рум`яної і апетитною, пиріг зверху можна змастити збитим яєчним жовтком.
  10. Випікати потрібно в духовці не менше півгодини при температурі 180-200 °.
  11. Готовий пиріг повинен настоятися 5-10 хвилин.

  • Пиріг з капустою з листкового тіста
  • Пиріг з капусти в мультиварці на сирному тісті
  • Пиріжки на кефірі в духовці: 3 простих рецепта
  • Пиріг з рибою і цвітною капустою з листкового тіста

Як бачите, приготувати пиріг з капустою з дріжджового тіста досить просто. Ця страва чудово доповнить ваш обідній стіл або перетвориться в чудову закуску на святковому застіллі. На ваш смак наведені рецепти можна вдосконалити і додати тертий сир або гриби.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Швидкий пиріг на кефірі фото

Швидкий пиріг на кефірі

Відео: Пиріг на кефірі за 7 хвилин + Час на Випічку!Коли гості вже на порозі, а у Вас не готове частування, ідеальним…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Пиріг з капустою з дріжджового тіста: кращі рецепти і секрети приготування