Пиріжки з капустою, смажені на сковороді: кращі рецепти з фото

Хто не любить поласувати гарячими та рум`яними смаженими пиріжками? І нехай дієтологи попереджають про високу калорійність такого блюда, іноді так хочеться порадувати себе чимось смачненьким. До того ж пиріжки з капустою, смажені на сковороді, так нагадують тепло маминих рук.

Як посмажити смачні пиріжки з капустою?

У кулінарній книзі кожної господині, безумовно, є свій улюблений рецепт смажених пиріжків. Однак як то кажуть: вік живи - вік учись, і не зайвим буде ознайомитися з порадами досвідчених кухарів:

• капусту для начинки пиріжків попередньо потрібно обсмажити з цибулею, також смачно буде, якщо додати моркву;
• якщо для начинки ви використовуєте квашену капусту, то її треба гарненько віджати;
• в капустяну начинку можна додати яйце, картопля і навіть грибочки;
• замішуючи тісто, борошно краще додавати невеликими порціями, так як часто її потрібно трохи менше або ж більше, ніж вказується в рецептах;
• пиріжки обсмажують відразу ж після того, як зліпили, щоб вони не втратили форми;
• зазвичай пиріжки смажать на олії, але можна взяти і вершкове;
• щоб пиріжки не розпалася при обсмажуванні, викладайте в сковороду їх вниз швом.

Класичний рецепт з фото

Найпоширенішим тестом для смажених пиріжків вважається дріжджове. Приготувати його нескладно, а пиріжки вийдуть пишними і м`якими.

склад:

• 250 мл молока;
• пачка сухих дріжджів;
• 1 куряче яйце;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• ½- ч. л. кухонної солі;
• масло рослинне;
• 3-4 ст. просіяного борошна;
• капуста;
• морква;
• головка цибулі.

приготування:

1. Спочатку замісити тісто. Молоко злегка нагріваємо і додаємо в нього цукор і дріжджі, гарненько розмішуємо.
2. Борошно просіваємо, а потім невелика її кількість висипаємо в ємність з високими бортиками. Виливаємо в борошно молоко з дріжджами.
3. Все добре перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
4. Збиваємо яйце, трохи подсаливаем його і виливаємо в тісто. Додаємо 2-3 ст. л. масла рослинного і перемішуємо.
5. Тепер потрібно невеликими порціями всипати борошно, вимішуючи тісто, поки воно не почне густіти.
6. Перекладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуємо його. Ми залишаємо наше тісто «відпочити», а самі займемося приготуванням начинки.
7. Капусту шаткуємо, цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо.
8. Обсмажуємо капусту на олії рослинній близько 5 хв.
9. Тепер викладаємо до капусти цибуля і обсмажуємо ще 5 хвилин, а потім додаємо моркву. Солимо начинку, перемішуємо і смажимо до повної готовності овочів. Капустяна начинка для пиріжків готова.
10. Тісто нарізаємо на однакові невеликого розміру шматочки і розгортаємо в кружечки, а в середину кожного викладаємо начинку.
11. Краї пиріжків потрібно защипнуть, а шви акуратно приплюснути долонькою.
12. Розігріваємо олію в сковороді і викладаємо наші пиріжки. Пам`ятаємо, що викладати їх потрібно вниз швом.
13. Як тільки пиріжки стануть красивого золотистого відтінку, перевертаємо їх на іншу сторону і обсмажуємо.
14. Викладаємо готові пиріжки на кухонні паперові рушники, щоб скло зайве масло, а потім подаємо до столу.

За цим же рецептом можна приготувати пиріжки з капустою і яйцем, смажені на сковороді. Для цього потрібно відварити яйця круто і додати в готову капустяну начинку.

Пиріжки з квашеною капустою, смажені на сковороді

Тісто по цьому рецепту готується без дріжджів на кефірі. Замісити його досить просто і під силу навіть початківцям кулінарам.

склад:

• 0,5 л кефіру;
• 600 г просіяного борошна;
• 1 ч. Л. цукру;
• ½- ч. л. харчової соди;
• квашена капуста;
• сіль за смаком;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. л. масла рослинного.

приготування:

1. Перш за все, просіюємо борошно і висипаємо її в глибоку ємність. У борошні робимо невелику ямку і вбиваємо в неї яйце, вливаємо кефір і масло.
2. Тепер додаємо цукор, сіль і замішуємо тісто звичайним способом. Ми залишаємо його на деякий час.
3. Готуємо начинку. Тут є два варіанти: квашену капусту можна або обсмажити, або використовувати її в якості начинки без попередньої теплової обробки. Якщо ви вирішили злегка обсмажити капусту, то розігрійте в сковороді рослинне масло і млоїте її до випаровування рідини. Якщо капуста надто кисла, можна додати за смаком цукор. Також її можна обсмажити разом з цибулею і морквою.
4. Тісто розрізаємо на однакові шматочки і розгортаємо їх.
5. Посередині кожної заготовки викладаємо капустяну начинку і ліпимо пиріжки.
6. Залишилося тільки посмажити їх уже відомим нам способом.

Пишні пиріжки з сирного тесту

На перший погляд здається, що сирне тісто і капустяна начинка - інгредієнти непоєднувані. Однак це не так. Такі пиріжки виходять неймовірно смачними і дуже пишними.

склад:

• 400 г сиру;
• 2 ½- ст. просіяного борошна;
• 2 курячих яйця;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• 0,5 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. розпушувача для тіста;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• капуста;
• морква і цибуля.

приготування:

1. Як готувати начинку зі свіжої білокачанної капусти, цибулі та моркви, ми вже знаємо, тому зупинятися на цьому не будемо, а перейдемо відразу до тесту.
2. Сир викладаємо в глибоку ємність і розминаємо ретельно виделкою. Вбиваємо яйце і перемішуємо.
3. Додаємо в тісто цукор і розпушувач, солимо його. Якщо немає розпушувача, можна замінити його гашеного содою.
4. Вливаємо олію і невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, замішуючи тісто.
5. Тісто вимішуємо до тих пір, поки воно не перестане бути липким.
6. Ліпимо пиріжки з капустою так само, як і в попередніх рецептах, а потім смажимо на олії.

• Смажені пиріжки на кефірі: рецепти
• Пиріжки з луком і яйцем в духовці і на сковороді
• Пиріжки на кефірі в духовці: 3 простих рецепта
• Пиріжки з капустою в духовці: покрокові рецепти

Як бачимо, всі рецепти смажених пиріжків з капустою досить прості у виконанні і не віднімають багато часу. Готуйте з задоволенням і смачного!