Начинка для пиріжків з капустою дуже смачна: рецепти приготування з яйцем і грибами

З покоління в покоління практично в кожній родині передаються улюблені рецепти приготування випічки. Улюбленими ласощами багатьох і до цього дня залишаються капустяні пироги. Начинка для пиріжків з капустою дуже смачна готується досить просто. Головними інгредієнтами вважаються шматочок щастя, щіпка любові і часточка доброти.

Слово надається шеф-кухарю

Для приготування дуже смачної начинки для пирога з капустою краще вибирати тільки якісні та свіжі продукти. Для цих цілей господині використовують в основному білокачанну капусту, хоча деякі примудряються готувати пироги з кольоровою, брюссельської та навіть брокколі.

Білокачанна капуста вважається джерелом вітамінних і мінеральних речовин. До того ж вона відрізняється своєю низькою калорійністю. А якщо її поєднувати з прісним тестом, ви зможете не тільки поласувати улюбленою випічкою, але і не набрати при цьому зайвих кілограмів.

Кілька простих порад допоможуть вам перетворити звичний капустяний пиріг в справжній кулінарний шедевр:

• Капуста повинна бути свіжою і мати злегка зеленуватий відтінок.
• Звертайте увагу на нижній зріз: якщо ви бачите, що на ньому не вистачає листя, значить, капуста вже піддавалася очищенню для додання їй товарного вигляду.
• Кисла капуста - комора аскорбінової кислоти. Випічка з такою начинкою не тільки виходить смачною і ароматною, але і збагачує організм добовою потребою у вітаміні С.
• Квашену капусту перед використанням потрібно ретельно віджати, щоб позбавитися від зайвої соку.
• Свіжу капусту можна шинкувати ножем або подрібнювати в кухонному комбайні.
• В основному для начинки використовують тушковану капусту в томатному соусі.
• Для додання золотистого відтінку начинці під час термічної обробки капусти додайте дрібку куркуми.
• Моркву і ріпчасту цибулю - незмінні союзники капусти, тому сміливо поєднуйте ці пасеровані овочі з основним інгредієнтом.
• Для різноманітності смаку капусту можна змішувати з яйцем, рисом, маринованими або обсмаженими грибами, м`ясним філе, ковбасними продуктами, сиром, чорносливом і т. П.

Капустяна начинка для домашньої випічки

Багато господинь, які тільки починають свій кулінарний шлях, цікавляться, як приготувати начинку для пиріжків з капустою. Основні критерії вибору інгредієнтів ви вже знаєте. Тепер залишилося освоїти майстерність приготування начинки. Ми будемо готувати сьогодні наповнювач для випічки з білокачанної капусти за класичним рецептом. Така начинка відмінно гармонує з листковим, дріжджовим, здобних, заливним і прісним тестом.

склад:

• 0,5 кг капусти білокачанної сорти;
• перець мелений;
• 0,1 л відфільтрованої води;
• ½- ч. л. дрібнозернистої солі;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• ½- ч. л. куркуми;
• 1 шт. моркви;
• вершкове розм`якшене масло - 50-60 г;
• 3-4 ст. л. соняшникової рафінованої олії.

приготування:

1. Почнемо з лука. Очищаємо його від лушпиння і подрібнюємо ножем на рівноцінні кубики.
2. Морква очищаємо від шкірки, гарненько промиваємо і натираємо на дрібній тертці або середньої.
3. У сковороду наливаємо рослинну рафіновану олію і викладаємо подрібнені овочі.
4. Додаємо трохи солі і пасеруємо моркву з цибулею протягом 2-3 хвилин.
5. Капусту нарізаємо кубиками і відправляємо в ємність кухонного комбайна. Подрібнюємо її до утворення маси однорідної консистенції.
6. При відсутності комбайна капусту можна нашаткувати ножем і ретельно пом`яти руками, щоб виділився сік.
7. У сковороду додаємо ще трохи рослинної рафінованої олії, викладаємо подрібнену капусту, додаємо сіль, суміш перців і тушкуємо.
8. Через 3-5 хвилин додаємо відфільтровану воду, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом півгодини.
9. Потім додаємо трохи подрібненої куркуми, перемішуємо і охолоджуємо.
10. Цю начинку можна використовувати для приготування випічки з будь-якого тесту.

Гастрономічне задоволення: насолода для гурмана

Багато господині вважають за краще вибирати начинку для пиріжків з капустою і яйцем, рецепт приготування якої дуже простий. Для наповнення пирогів підходить бланшированная, тушкована, квашена або обсмажена капуста. Ви можете доповнити смак яєчно-капустяної начинки м`ясним фаршем або смаженими грибами. Повірте, готову страву вийде дуже смачним і ароматним.

склад:

• яйця курячі - 2 шт .;
• 0,5 кг капусти білокачанної сорти;
• суміш перців і сіль;
• вершкове розтоплене масло - 50-60 м

приготування:

1. Верхні листки капусти очищаємо.
2. Шаткуємо капусту ножем або в кухонному комбайні.
3. Курячі яйця відварюємо круто.
4. Подрібнену капусту викладаємо в сито або друшляк.
5. У каструлю наливаємо воду і доводимо її до стану кипіння.
6. Після закипання опускаємо в воду друшляк з капустою на кілька хвилин.
7. Як тільки вода знову закипить, витягаємо капусту з каструлі і відставляємо в сторону.
8. Чекаємо, поки з капустяної маси стече зайва рідина.
9. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо.
10. В окрему піалу викладаємо бланшированную капустяну масу, додаємо подрібнені яйця.
11. Заливаємо начинку вершковим розтопленим маслом і все добре перемішуємо.
12. За смаком приправляємо начинку сумішшю перців і сіллю.

Вишукана начинка для ароматної домашньої випічки

Якщо ви хочете, щоб ваші домочадці були приємно здивовані, спробуйте приготувати пироги з капустяно-грибною начинкою. Ви можете використовувати будь-які свіжі гриби, тільки попередньо їх потрібно ретельно промити і обробити, відокремивши капелюшок від ніжки.

склад:

• капуста - 1 качан;
• 0,3 кг свіжих грибів;
• рослинну рафіновану олію для обсмажування;
• часникові зубчики - 2-3 шт .;
• суміш перців;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль.

приготування:

1. Капусту дрібно шаткуємо.
2. Гриби гарненько промиваємо, очищаємо і нарізаємо рівноцінними кубиками. Маленькі гриби можна обсмажувати цілком.
3. Часникові зубчики і цибулю очищаємо від лушпиння, а потім подрібнюємо ножем.
4. У сковороді на рослинному маслі спочатку обсмажуємо подрібнений часник з цибулею.
5. Пасеровані овочі перекладаємо в піалу, в цьому ж маслі обсмажуємо гриби до повної готовності.
6. Потім викладаємо в сковороду нашатковану капусту і додаємо пасеровані овочі.
7. Приправляємо начинку сумішшю перців, сіллю і улюбленими спеціями.
8. Тушкуємо начинку до готовності капусти.

• Пиріжки з капустою в духовці: покрокові рецепти
• Пиріжки з капустою, смажені на сковороді
• Найсмачніша начинка для пиріжків

Капустяні пироги завжди славилися на Русі. Практично у кожної господині є свій улюблений рецепт приготування тіста. Для різноманітності в капустяну начинку можна додавати інші овочі, відварені крупи, яйця, гриби, ковбасу і навіть шматочки чорносливу. Якщо ви любите експерименти, то такі варіанти приготування наповнювачів для пирогів саме для вас. Смачного!