Пиріжки як пух на кефірі: рецепти смаженої і духовий випічки

Ароматні і пишні пиріжки з різноманітною начинкою - що може бути смачніше? І хоча вони не належать до розряду дієтичних страв, іноді так хочеться побалувати себе і своїх домочадців. Є багато варіантів замішування тіста для випічки, але саме на кефірі пиріжки виходять як пух. Рецепти їх приготування ми і розглянемо сьогодні.

Смажені пиріжки з картоплею

Вашій увазі представляємо рецепт смажених пиріжків, як пух, на кефірі. Це один з найлегших способів замішування тіста для випічки на основі кисломолочних продуктів. Ви можете поекспериментувати з начинкою і замість картоплі використовувати капусту, попередньо обсмажити її з цибулею і морквою. Також таке тісто підійде і для приготування солодких пиріжків, наприклад, з яблуками.

склад:

• 1 ст. кефіру;
• ½- ч. л. соди;
• 3,5 ст. просіяного борошна;
• 30 г масла рослинного для тесту;
• відвареної товчений картопля;
• масло рослинне для смаження;
• ½- ч. л. солі.

приготування:

1. Всі компоненти потрібно підготувати заздалегідь. Пишне і легке тісто вийде, якщо продукти будуть приблизно однакової кімнатної температури.
2. У кефір додаємо харчову соду, перемішуємо і обов`язково залишаємо на 10 хвилин, інакше тісто не буде пишним.
3. Тепер додаємо в кефіру содову суміш сіль і масло рослинне, перемішуємо.
4. Невеликими порціями вводимо просіяне борошно, помішуючи наше тісто ложкою.
5. Робочу поверхню злегка присипаємо борошном і викладаємо тісто. Вимішуємо його руками до еластичного стану.
6. Картоплю відварюємо заздалегідь і робимо з нього пюре. Найсмачніше буде, якщо в нього додати пасеровану цибулю.
7. Приступаємо до ліплення пиріжків. Відщипуємо від тесту невеликі шматочки, формуємо з них коржики і посередині викладаємо картопляну начинку.
8. З`єднуємо між собою краю коржів і злегка придавлюємо рукою пиріжки.
9. Потім розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо пиріжки з обох сторін.

Духові пиріжки з яблуками

Тепер приготуємо пампушки з маком, як пух, в духовці. Тісто ми замісити на кефірі, додавши дріжджі. Яблука вибирайте будь-якого сорту в залежності від ваших смакових уподобань.

склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. кефіру;
• 50 г масла рослинного для тесту;
• 1 ст. л. цукру для тесту;
• 30 г дріжджів (пресованих швидкодіючих);
• масло рослинне для смаження;
• яблука;
• яйце;
• цукор для начинки - за смаком;
• 1 ч. Л. солі.

приготування:

1. Наливаємо кефір в сотейник або каструльку, додаємо масло рослинне і злегка нагріваємо близько 2-3 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб суміш не була дуже гарячою, ви повинні спокійно занурювати в неї палець.
2. Знімаємо сотейник з вогню, додаємо в олійно-кефірну суміш цукор і сіль, а також дріжджі. Оскільки ми використовуємо швидкодіючі дріжджі, нам не потрібно чекати, поки вони набудуть реакцію, тому переходимо до замішування тіста.
3. Борошно просіваємо і висипаємо гіркою на поверхню, де будемо місити тісто. Посередині робимо поглиблення і виливаємо олійно-кефірну суміш.
4. Замішуємо тісто звичним для нас способом, і як тільки сформуємо однорідний шар, накриваємо його рушником кухонним і залишаємо.
5. Коли тісто досить підніметься, можна приступати до ліплення пиріжків.
6. Тим часом промиваємо яблучка, обсушуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Не забудьте вирізати серединки. Деякі господині вважають за краще зрізати з яблук шкірку.
7. Пересипаємо цукром яблучка і чекаємо, поки вони пустять досить соку.
8. Формуємо пиріжки так, як зазвичай ліпимо вареники, тільки злегка придавлюємо заготовки рукою.
9. Викладаємо пиріжки на деко, попередньо вистелений пекарської папером, і змащуємо їх зверху збитим яйцем, а потім відправляємо в духовку. Випікаємо близько 20 хвилин при температурній позначці в 180 градусів.

Домашні сосиски в тісті

Смачними і ситними виходять пиріжки з сосисками. А тісто для них замісити настільки просто, що з цим впорається будь-який початківець кулінар. Спробуйте цей рецепт, і ви не будете розчаровані.

склад:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 1 ст. сметани;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• масло рослинне;
• 1 ч. Л. цукру;
• ½- ч. л. солі;
• 800 г просіяного борошна;
• 0,5 кг сосисок;
• соус вершковий;
• сир.

приготування:

1. У ємність з високими бортиками наливаємо кефір і всипаємо соду. Ми залишаємо на п`ять хвилин, а потім вбиваємо яйця, додаємо сіль з цукром.
2. Тепер вливаємо 2 ст. л. масла рослинного і додаємо сметану. Все це дуже добре перемішуємо і всипаємо маленькими порціями просіяне борошно.
3. Замішуємо тісто і відправляємо його в холодильник на дві години, попередньо обернувши харчовою плівкою.
4. Сосиски очищаємо і злегка обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості масла рослинного (не більше двох хвилинок з кожного боку).
5. Викладаємо сосиски на кухонний рушник, щоб скло зайве масло. При необхідності розрізаємо їх на кілька частин.
6. Виймаємо з холодильника тісто і починаємо ліпити пиріжки. Від тесту відщипуємо шматочки, розгортаємо їх в коржики.
7. Посередині кожної викладаємо спочатку пластинку сиру, потім поливаємо соусом вершковим, до речі, його можна замінити кетчупом або гірчицею. Зверху викладаємо сосиски і з`єднуємо краю пиріжків.
8. Обсмажуємо пиріжки з обох сторін до готовності на олії рослинній.
9. Перед подачею до столу дайте можливість стекти зайвому маслу з пиріжків, виклавши їх на рушники.

• Пиріжки на кефірі в духовці: 3 простих рецепта
• Смажені пиріжки на кефірі: рецепти
• Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків
• Пиріжки з луком і яйцем в духовці і на сковороді

Сподіваємося, що наші рецепти вам сподобаються, а пиріжки вийдуть смачними і ніжними, як пух. Готуйте з задоволенням і смачного!