Варення з кульбаб - рецепти

Кульбаба - не тільки гарний, але і їстівний квітка. З нього готують салати, супи, пюре, вино, а мариновані квіткові бруньки використовують солянках і вінегрет. Але найпоширенішими блюдами з цього цілющого квітки є мед і варення. Мед готують з розкрилися бутонів, а варення - з розпустилися кошиків.

Золотисте, запашне і надзвичайно смачне варення з кульбаб було популярним у всі часи. У народі його називали «варенням любові»: з давніх-давен це солодкі ласощі використовували для приготування приворотного зілля. За смаком Кульбабова варення схоже на мед: коли пробуєш, створюється враження, що ці маленькі солодкі крапельки увібрали в себе аромати весняних лугів. Варення з кульбаб - це шматочок сонечка на вашому столі, в якому зібрано цілий букет цілющих властивостей.

Користь варення з кульбаб

Кульбабова варення корисно при гепатиті, сечокам`яної хвороби і холециститі. Воно швидко і безпечно відновлює клітини печінки, лікує жовчний міхур, шлунок і хворі суглоби, допомагає при гіпертонії, виводить з організму токсини, використовується для профілактики раку і захворювань органів дихання, зокрема, астми та бронхіту. Артрити, артрози, анемія, розлади сечовивідних шляхів - багато недуг піддаються лікуванню цим засобом. Величезним достоїнством варення з кульбаб є його доступність. Кожна господиня, приклавши мінімум зусиль, може приготувати цю цілющу ласощі вдома.

Як відновлює і лікувальний засіб краще приймати варення, розчинена у воді, вранці натщесерце, по 1 столовій ложке- при кашлі - по десертній ложці кожні 2-3 години, запиваючи теплим чаєм або молоком. Для посилення жовчогінних, протизапальних і тонізуючих властивостей одуванчикового меду його рекомендують вживати з розчином розторопші або теплим (але не гарячим) зеленим чаєм, краще в прикуску.

Як приготувати варення з кульбаб

підготовка посуду

Щоб зберегти в готовому продукті максимум корисних властивостей, варення потрібно готувати в емальованому посуді. В крайньому випадку, можна взяти виріб з нержавійки або мідний таз. Використовувати залізну і алюмінієвий посуд категорично не рекомендується. Варення, особливо зварене в мідних виробах і посуді з нержавіючої сталі, потрібно відразу перелити в скляні, заздалегідь підготовлені банки (вимиті, прокип`ячені і сухі), закатати простерилізованих кришками, укутати теплою ковдрою і дати охолонути. Можна закрити банки звичайними кришками і зберігати варення в холодильнику.

заготівля сировини

Щоб зробити варення з кульбаб, потрібно спочатку зібрати «урожай». Кошики заготовляють у квітні-травні, в період цвітіння рослини. Щоб вибрати соковиті, добре розкрилися бутони, рекомендується робити це в ясну, сонячну погоду. Дуже важливо використовувати екологічно чисту сировину. Збирайте кульбаби подалі від доріг і заводів. Огляньте береги річок, лісові галявини і прилеглі поля. Щоб квітки не запрів, складіть їх в корзину. Перш ніж робити варення, ретельно промийте сировину.

Секрети смачного варення

Відео: Варення з кульбаб рецепт

Щоб цілюще зілля набуло красивого золотистого відтінку і незабутній смак, в нього додають м`яту, вишневі листочки, дрібно порізані часточки лимонів, апельсинів і мандаринів, сік абрикоса, граната, малини і багатьох інших плодів. Натуральні кислоти (якщо немає фруктів, можна використовувати лимонну кислоту) допомагають домогтися густої консистенції варення. Щоб перевірити готовність нектару, капніть його на сухе чисте блюдце з ложки: якщо при нахилі посуду крапелька тримає форму і стікає «знехотя», значить, варення готове.

Варення з кульбаб: рецепти

Рецепт 1. Варення з кульбаб - класичний рецепт

Відео: Варення з кульбаб рецепт

Знадобиться: 400 г квіток кульбаби, очищених від стеблинок і листя, 5-6 склянок цукру, 400 мл води, щіпка лимонної кислоти, 7-10 листочків вишні (не обов`язково).

Викладіть квіточки в каструлю з водою і прокип`ятіть, але не більше 2 хвилин. Щоб відвар максимально збагатився, а готове варення зберегло максимум корисних властивостей рослини, потрібно залишити отриманий відвар для настоювання на добу. По закінченню цього часу вилийте настій в окрему ємність, а квітки окиньте на застелений марлею друшляк, дайте їм стекти, а потім сильно відіжміть. Можна не чекати добу, а працювати з відваром відразу після того, як він охолоне, але тоді варення буде не таким цілющим. У віджатий жовтий настій додайте цукор, розмішайте, доведіть до кипіння і тримайте на вогні не більше 10 хвилин. Під час кипіння (воно, до речі, має бути слабким) постійно помішуйте нектар дерев`яною лопаткою. Можна додати в сироп вишневі листочки і лимонну кислоту: це ще більше збагатить смак варення.

Відео: Родзинка. Варення з кульбаб.

Рецепт 2. Варення з кульбаб з лимоном

перший спосіб

Знадобиться: 400 г квіткових кошиків, 1,2 кг цукру, 2 лимони, 0,5 л води.

Очищені і вимиті квітки залийте холодною водою і вимочують протягом доби (без попереднього кип`ятіння). На наступний день злийте воду, квіткові головки відіжміть, залийте новою водою (0,5 л, як зазначено в рецепті) і кип`ятіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Лимони добре вимийте, очистіть від кісточок і разом з шкіркою пропустіть через м`ясорубку (або наріжте на маленькі шматочки).

Квітки викладіть в миску. Відвар вилийте в окрему ємність, розведіть в ньому цукор і додайте лимон. В отриманий сироп викладіть кульбаби і прокип`ятіть 3 рази по 10 хвилин, кожен раз охолоджував сироп.

другий спосіб

Пропорції інгредієнтів і послідовність дій на першому етапі приготування варення в даному рецепті такі ж, як і в першому. Змінюються тільки дії на другому етапі.

Подрібнену цедру лимона додайте в квітковий відвар, прокип`ятіть один раз протягом 10 хвилин і залиште на добу настоюватися. На наступний день процідіть настій (квітки і шматочки лимона викиньте), додайте цукор і добре розмішайте. Прокип`ятіть сироп 3 рази, як і в першому рецепті. Вийде варення, схоже по відтінку і в`язкості на мед, але без часточок лимона і квіткових кошиків, як в першому рецепті.

Рецепт 3. Варення з кульбаб з апельсином і грушею

Знадобиться: 250 г квіткових кошиків, очищених від стеблинок і листя, 1,5 л води, 1 апельсин, 1 груша, 2 лимона, 1 кг цукру.

Відео: Варення з кульбаб

Суцвіття кульбаби промийте та висушіть. Фрукти теж промийте. Апельсин і грушу разом з шкіркою наріжте на маленькі шматочки, складіть у каструлю разом з квітковими кошиками, залийте водою і на слабкому вогні варіть приблизно годину. З лимонів вичавіть сік. Відвар процідіть, додайте лимонний сік, цукровий пісок і варіть на тихому вогні протягом години, періодично помішуючи. Дайте варення охолонути. Тільки після цього його можна розлити по банках.

Рецепт 4. Варення з кульбаб без термічної обробки (одуванчіковий женьшень)

Знадобиться: 400 г кульбаб зі стеблами, 50 г натурального меду.

Цей спосіб дозволяє зберегти в готовому продукті весь обсяг вітамінів. Квітки кульбаби промийте, вимочіть у воді протягом доби, відіжміть і разом зі стеблами перейдіть в м`ясорубці. У чистому посуді добре перемішайте отриману кашку з медом, накрийте ємність кришкою і настоюйте 12 годин, періодично помішуйте цілюще зілля. Зберігайте його в холодильнику, переклавши після того, як настоїться, в скляну банку. Приймайте як зміцнювальний засіб, запиваючи теплим (але не гарячим) зеленим або трав`яним чаєм, вранці і ввечері, по 2 столові ложки.

Варення з кульбаб пахне весною ... Прохолодними зимовими вечорами воно нагадує про ту прекрасну пору, коли в повітрі кружляють аромати запашного різнотрав`я і все навколо покривається золотисто-жовтими квітками, немов саме сонце розсипає по зеленому лугах своїх діток.

Рецептів варення з кульбаб багато, але можете бути впевнені - якою б ви не вибрали, вийде просто смакота, цілющий природний нектар, яким зрадіють і дорослі, і діти. Смачного вам варення і міцного здоров`я!