Пюре з цвітної капусти: як приготувати? Приготування кольорової капусти: кращі рецепти

Цвітна капуста - корисний і поживний овоч, але багато господинь абсолютно незаслужено обходять його стороною. А адже з нього можна приготувати дуже багато смачних страв. Молоду цвітну капусту можна їсти навіть сирою, але все ж найчастіше її готують різними способами. Зазвичай відварюють, а потім тушкують з м`ясом, рибою або ін. Овочами або просто обсмажують. З капусти можна приготувати апетитне пюре.

У 1-у чергу кольорову капусту слід правильно вибрати. Про якість і свіжість її скажуть зелене листя, які оточують качан, а він, у свою чергу, повинен бути важким і міцним. Забарвлення капусти може бути різним, єдине - на ній не повинно бути темних плям, це говорить про те, що качан далеко не свіжий і вже почав гнити.

Перед приготуванням, з метою позбавлення від комах, які можуть розташовуватися в овочі, його потрібно опустити в дуже солону воду на 5-10 хв, тоді вони спливуть.

Щоб при варінні капуста не втратила свій білий колір, в киплячу воду потрібно додати трохи цукру. А щоб поліпшити смак овоча, варити його необхідно в мінеральній воді.

Сиру капусту частіше за все не обсмажують відразу, а попередньо відварюють, адже при смаженні вона може стати сухою.

Пюре з цвітної капусти: рецепт

Ця страва - відмінна альтернатива картопляного пюре, але менш калорійне, зате на смак зовсім не поступається! Таке пюре чудово підходить на гарнір до страв з птиці і риби. Головне - перед приготуванням обов`язково спробувати капусту і переконатися, що вона не гірка, в іншому випадку блюдо зіпсується. Заморожена кольорова капуста для приготування цієї страви також підійде, щоб її приготувати знадобиться навіть менше часу.

склад:

1. Цвітна капуста - 1 качан
2. Часник - 2 зубчики
3. Кефір (сметана, йогурт) - за смаком
4. Оливкова олія - 1 ст.л.
5. Сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком

приготування:

• Капусту відварити в підсоленій воді разом із зубчиками часнику, поки вона не стане м`якою, це займе 10-15 хв.
• Після помістити капусту в блендер і кілька разів збити, додати кефір (сметану, йогурт), перець і сіль. Зробити пюре (додавати кисломолочні продукти потрібно, поки консистенція страви не буде Вас повністю задовольняти).
• Подається це блюдо гарячим, з оливковою олією і зеленню.
• При бажанні в це пюре можна додавати сир або обсмажені печериці.

Суп-пюре для дієтичного раціону

Суп-пюре з цвітної капусти відмінно підходить для дієтичного харчування. А продукти, які входять до його складу оздоровлюють організм.

Відео: Суп-пюре з цвітної капусти відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

склад:

1. Цвітна капуста - 700 г
2. Картопля - 200 г
3. Вершки (10-20 відсотків) - 200 г
4. Лук - 100 г
5. Вершкове масло - 1 ст.л.
6. Часник (за бажанням) - 1 зубчик
7. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

приготування:

• Почистити і дрібно порізати цибулю.
• Очистити картоплю і нарізати невеликими кубиками.
• Цвітну капусту слід розділити на суцвіття.
• У каструлі з товстим дном потрібно розтопити вершкове масло, викласти туди цибулю і смажити 3-4 хв, поки він не стане м`яким.
• Додати картоплю, капусту і налити окропу з чайника так, щоб овочі були покриті водою.
• Посолити овочі, поперчити і варити 20-25 хв, поки овочі не стануть м`якими.
• Після слід злити всю рідину (2 ст. Її потрібно відлити в окрему ємність).
• Потім овочі потрібно перекласти в блендер, влити овочевий бульйон, додати пропущений через прес часник.
• Тепер потрібно збити однорідну кремову масу.
• Суміш повернути в каструлю, влити туди вершки, ретельно розмішати. Нагріти до бажаної температури, але не до кипіння!
• Якщо хочеться більше рідкого супу, то можна влити ще овочевого бульйону.
• Потім суп необхідно вилити в тарілку і посипати зверху сухариками, відвареною курятиною або нарізаним вареним яйцем.

Приготування кольорової капусти: кращі рецепти

Способів приготування цвітної капусти існує дуже багато, причому виходять страви - просто пальчики оближеш! Варто спробувати!

Відео: Рецепт: пюре з цвітної капусти для першого прикорму малюка

У клярі

Це один з найпростіших рецептів приготування цвітної капусти. Блюдо володіє не тільки чудовим смаком, але і відмінно виглядає, є ситним і апетитним!

склад:

1. Цвітна капуста - 1 кг
2. Яйця - 4 шт.
3. Борошно - 3 ст.л.
4. Сіль, чорний мелений перець - за смаком
5. Суха порошкоподібна зелень - за смаком
6. Тертий сир - жменю

приготування:

• Капусту розділити на суцвіття, ретельно промити, шматочки не повинні бути занадто великими.
• Закип`ятити воду, підсолити і опустити в неї суцвіття, варити до готовності приблизно 12 хв, головне - не розварити її.
• Тепер можна приступити до приготування клярі. Для цього необхідно збити яйця з зеленню і сіллю до утворення невеликої піни і поступово всипати борошно, постійно перемішуючи. Кляр повинен вийти густим.
• Готову капусту потрібно відкинути на друшляк і чекати, поки вона обсохнет і злегка охолоне. Потім кожен шматочок добре обваляти в клярі і обсмажувати на розжареній олії до утворення золотистої скоринки.
• Гарячі шматочки потрібно перекласти на тарілку, посипати зверху тертим сиром і можна подавати до столу!

Цвітна капуста, запечена в горщиках

Така капуста виходить дуже ніжною і смачною. Сам рецепт приготування простий, впоратися тут зможе навіть початківець кухар!

склад:

1. Цвітна капуста (середня) - 1 шт.
2. Яйця - 5 шт.
3. Сметана - 4 ст.л.
4. Сіль за смаком
5. Твердий сир - 250 г
6. Вершкове масло - 20 г

приготування:

• Розібрати капусту на суцвіття і відварити в киплячій воді 7 хв. Потім дістати і залишити остигати.
• Дно горщиків змастити розм`якшеним вершковим маслом і викласти в них капусту.
• Збити за допомогою вилки яйця зі сметаною і дрібкою солі.
• Залити отриманою сумішшю капусту, зверху посипати натертим на крупній тертці сиром.
• Ставити горщики необхідно в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 25 хв, поки не утвориться легка рум`яна сирна скоринка.

Котлети з цвітної капусти з сиром

склад:

1. Яйце - 3 шт.
2. Рослинна олія - для смаження
3. Панірувальні сухарі - 0,5 ст.
4. Твердий сир, натертий на тертці - 250 г
5. Зелень (дрібно нашаткована) - 1 ст.
6. Цвітна капуста - 1,2 кг
7. Борошно - 1,5 ст.
8. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

приготування:

• Розібрати капусту на суцвіття, відварити на невеликому вогні 25 хв, злити і залишити стікати на друшляку на 1 ч.
• Розім`яти суху капусту виделкою або пропустити через м`ясорубку, якщо з`явилася рідина, то її необхідно злити.
• Потім до капусти необхідно додати панірувальні сухарі, зелень, сир, яйця, перець, сіль. Ретельно перемішати.
• З отриманої маси вологими руками потрібно формувати котлети, обвалювати в борошні і обсмажувати на сковороді з обох боків до появи скоринки.
• Подавати до столу їх можна зі сметаною і овочевим салатом.

Запіканка з кольоровою капустою, картоплею і фаршем

Дуже смачна запіканка, соковита, з апетитною скоринкою.

склад:

1. Капуста цвітна - 200 г
2. Картопля - 400 г
3. Фарш свинячо-яловичий - 300 г
4. Болгарський перець - ½- шт.
5. Помідор - 1 шт.
6. Панірувальні сухарі - 30 г
7. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
8. Часник - 2 зубчики
9. Твердий сир - 150 г
10. Сметана (15процентов) - 250 мл
11. Сіль, перець чорний мелений - за смаком
12. Рослинна олія

приготування:

• Перець, помідор і цибулю нарізати маленькими кубиками, часник роздавити і дрібно нарізати.
• Додати овочі в фарш і ретельно перемішати.
• Очистити картоплю і нарізати тонкими кружечками.
• Форму для запікання змастити олією, викласти на неї картоплю і посолити, викласти шар фаршу, а поверх нього покласти капусту.
• Натерти сир на дрібній тертці і перемішати зі сметаною, змастити капусту цією сумішшю, посипати зверху панірувальними сухарями.
• Поставити форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до готовності, перевірити це можна за допомогою дерев`яної зубочистки, якщо, проткнувши запіканку, вона залишиться сухою, то страва готова!
• Скільки калорій в капусті?
• Як варити кольорову капусту для прикорму?
• Суп крем з брокколі: рецепти з вершками, цвітною капустою
• Суп з гарбуза на будь-який смак

Відео: Суп-пюре з цвітної капусти. Як приготувати овочевий суп з цвітною капустою

Цвітна капуста - корисний овоч, який, на жаль, нечасто використовують господині. Страви з нього виходять дуже смачними і апетитними, а часу на їх приготування потрібно зовсім небагато!