Капуста по-корейськи: рецепт. Способи приготування різних сортів капусти

Капуста по-корейськи - закуска, приправлена різними спеціями, часником, перцем і т.д. Існує безліч рецептів приготування страви, і майже всі вони прості і доступні. Будь рецепт передбачає наявність маринаду, завдяки якому капустяне листя стають хрусткими і набувають гостроту.

Маринована капуста по-корейськи: класичний рецепт

склад:

1. Кочан білокачанної капусти - 3 кг
2. Морква - 5 шт.
3. Часник - 2 головки
4. Вода - 1,2 л
5. 9-відсотковий оцет - 2 ст.л.
6. Цукровий пісок - 1 ст.
7. Рослинна олія - 1 ст.
8. Сіль - 4 ст.л.
9. Лавровий лист - 5 шт.
10. Мелений перець чилі - 1 ч.л.

приготування:

• Промийте качан капусти і дрібно наріжте її. Очистіть моркву і натріть її на крупній тертці. Почистіть часник і пропустіть його через прес. Змішайте всі інгредієнти і покладіть в глибоку миску.
• В окремій каструлі змішайте воду, цукор, рослинна олія, сіль, лавровий лист і мелений перець. Поставте каструлю на вогонь, закип`ятити. Додайте до розсолу оцет і залийте капусту. Залиште на кілька годин, поки розсіл повністю не охолоне. Перекладіть капусту в скляну банку, залийте розсолом і поставте в холодильник. Капуста по-корейськи подається холодною.

Як приготувати пекінську капусту?

Пекінську капусту готують з сорту кім-чі, яку вирощують в Кореї.

склад:

1. Пекінська капуста - 2 кг
2. Сіль - 3 ст.л.
3. Цукор - 2 ч.л.
4. Часник - 2 головки
5. Мелений перець чилі - 4 ч.л.
6. вода

приготування:

• Добре промийте качан капусти, видаліть держак і розріжте навпіл. Кожну половинку розрізати впоперек і наріжте на тонкі смужки. Нашатковану капусту перекладіть в широкий посуд, посипте цукром, додайте 2 ст. л. солі, перемішайте. Зверху капусти встановіть вантаж: покладіть дощечку або тарілку, а зверху 3-х літрову банку з водою. Залиште капусту на 12 год при кімнатній температурі.
• Поки капуста пресується, приготуйте пасту з перцю. Змішайте 1 ст.л. солі з меленим перцем чилі, додайте води стільки, щоб консистенція пасти нагадувала тісто на оладки. Очистіть часник, пропустіть його через прес і додайте в остигнула пасту. Дайте заправці настоятися протягом 12 год. Після закінчення цього часу, промийте капусту під проточною водою, відіжміть і перемішайте з пастою. Щоб не обпекти руки, надіньте стерильні рукавички. Перемішуючи пасту з капустою стежте, щоб вона повністю була покрита.
• Посуд з капустою затягніть плівкою і залиште маринуватися на 4 ч. Потім знову перемішайте і залиште на 5 ч. Готову пекінську капусту розкладіть по скляних банках і поставте в холодильник на 2 - 3 дні.

Капуста з буряком по-корейськи

склад:

1. Кочан білокачанної капусти - 3 кг
2. Буряк - 3 шт.
3. Морква - 3 шт.
4. Часник - 3 головки
5. Вода - 2 л
6. Рослинна олія - 200 мл
7. Столовий оцет -3 ст.л.
8. Цукор - 5 ст.л.
9. Сіль - 3 ст.л.

приготування:

• Ретельно промийте, почистіть і наріжте овочі. Капусту можна нашаткувати або нарізати квадратиками, буряк і моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою.
• У глибокому посуді шарами викладіть овочі. Очистіть часник: 8 зубчиків покладіть цілими, а решта пропустіть через прес.
• Налийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Поставте на вогонь, доведіть маринад до кипіння. Залийте киплячим маринадом овочі і залиште на 1 - 2 дні.
• Капуста з буряком по-корейськи готова! Ви можете подавати її як холодну закуску з вареною картоплею або овочами.

Відео: Кимчи з білокачанної капусти Рецепт

Особливості приготування цвітної капусти

Відео: Цвітна капуста по-корейськи (Кимчи).

склад:

1. Цвітна капуста - 2 кг
2. Болгарський перець - 5 шт.
3. Ріпчасту цибулю - 4 шт.
4. Чесок - 2 головки
5. Сіль - 4 ст.л.
6. Цукор - 4 ст.л.
7. Оцет - 100 мл
8. Рослинна олія - 300 мл
9. Перець горошком - 1 ст.л.
10. Мелений коріандр - 1 ст.л.

приготування:

• Розберіть капусту на суцвіття, промийте та відваріть протягом 2 - 3 хв у підсоленій воді. Очистіть ріпчасту цибулю і часник. Наріжте цибулю півкільцями, болгарський перець соломкою, а часник пропустіть через прес.
• Змішайте всі овочі, додайте спеції, часник, масло і оцет. Все добре перемішайте і приберіть в холодильник на ніч.

Гостра кольорова капуста з коріандром

Відео: Капуста на зиму. Дуже простий рецепт.

склад:

1. Цвітна капуста - 2 кг
2. Вода - 2 л
3. Столовий оцет - 2 ст.
4. Часник - 4 зубчики
5. Цукор - 4 ст.л.
6. Сіль - 4 ст.л.
7. Рослинна олія - ½- ст.
8. Насіння коріандру - 1 ст.л.
9. Петрушка - 1 пучок

приготування:

• Розбийте качан цвітної капусти на суцвіття, промийте та відваріть до напівготовності. Налийте в каструлю води, закип`ятити, додайте сіль, цукор, оцет, масло, варіть розсіл протягом 5 - 7 хв.
• Гарячим розсолом залийте кольорову капусту, додайте насіння коріандру. Дрібно порубати петрушку, часник пропустіть через прес і додайте до капусти. Перемішайте всі інгредієнти і залиште маринуватися на ніч.
• Як приготувати помідори по-корейськи?
• Салат з капусти з оцтом: рецепти
• Чим корисна пекінська капуста?
• Рецепт кімчі з пекінської капусти

Капуста з шафраном: Оригінальний рецепт

склад:

1. Кочан білокачанної капусти - 3 кг
2. Цукор - 7 ст.л.
3. Сіль - 3 ст.л.
4. Вода - 1 л
5. Шафран - 3 ст.л.
6. 70-відсотковий оцет - 3 ст.л.
7. Коріандр - 1,5 ст.л.
8. Часник - 1 головка
9. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
10. Морква - 2 шт.
11. Рослинна олія - для смаження

приготування:

• Промийте качан капусти, наріжте на квадратики приблизно 5х5 см. Складіть капусту в глибоку каструлю і залийте окропом на 15 хв. В іншу каструлю налийте 1 л води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор, коріандр, шафран, перець, оцет і подрібнений часник.
• Почистіть і наріжте кубиками цибулю, обсмажте на олії з додаванням червоного перцю. Обсмажену цибулю додайте до маринаду і добре перемішайте. Очистіть моркву і натріть на крупній тертці. Акуратно злийте воду з капусти, покладіть її в скляну банку упереміш з тертою морквою. Залийте овочі маринадом і поставте в холодильник на 1 добу.
• калорійність капусти
• Буряк по-корейськи
• Як приготувати спаржу по-корейськи?
• Маринована капуста на зиму
• Як солити капусту?
• Як приготувати капусту по-грузинськи?
• Що приготувати з червонокачанної капусти?
• Смачні салати з корейською морквою

Капуста по-корейськи - смачна, пікантна і корисна закуска. У ній міститься велика кількість вітамінів, які необхідні людському організму. Крім того, Ви зможете приготувати заготовки на зиму, закривши продукт в стерилізовані банки.