Що приготувати з кольорової капусти

Цвітну капусту додають в салати і рагу, з неї роблять суфле і запіканки, варять супи, обсмажують, відварюють, консервують і, звичайно ж, їдять сирою в складі салатів і гарнірів. Якщо ви віддаєте перевагу теплову обробку, то вибирайте спосіб приготування, при якому зберігається максимум корисних речовин. Обсмажувати кольорову капусту краще в клярі на сильному вогні, в суп додавати в самому кінці, відварювати буквально пару хвилин, щоб не переварити. Наші рецепти допоможуть вам вибрати найбільш корисні страви з цвітної капусти і правильно їх приготувати.

Рецепти салатів з цвітної капусти

Ікра зі свіжої цвітної капусти

Інгредієнти: кольорова капуста, часник, зелень кропу, майонез. Пропорції довільні.

Відео: Цвітна капуста-смачніше шашлику!

Як готувати. Капусту розділіть на суцвіття і натріть їх на дрібній тертці. Додайте пропущений через прес часник, зелень і майонез. Салат готовий.

Італійський салат з цвітної капусти

Інгредієнти: невеликий качан цвітної капусти, 1 червоний болгарський перець, по 50 гр. маслин і оливок, 1 ст. л. каперсів, 4 анчоуса, мелений перець чилі, чорний перець, сіль, 6 ст. л. оливкового масла, 3-4 ст. л. винного оцту.

Як готувати. Розділіть капусту на суцвіття, варіть в киплячій підсоленій воді 2 хвилини. Охолодіть під холодною водою. Оливки і маслини розрізати вздовж навпіл, болгарський перець наріжте брусочками, анчоуси - смужками. Змішайте всі інгредієнти, додайте цвітну капусту, поперчіть і посоліть. Полийте салат оцтом і олією і відразу ж подавайте.

Салат з маринованої кольорової капусти

Інгредієнти: невелика головка цвітної капусти, 2 моркви, 3 болгарських перцю, 2 цибулини, 2 лаврові листки, перець горошок, кріп і зелень.

Для маринаду: літр води, по 100 мл. рослинного масла і оцту (9%), 0,5 склянки цукру, 2 ст. л. солі.

Як готувати. Капусту розбираємо на суцвіття, заливаємо їх окропом (варити не потрібно!), Тримаємо 3-4 хвилини, дістаємо і охолоджуємо в холодній воді. Морква і перець ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями. У каструльку кладемо зелень, лаврушку, перець горошком. Потім викладаємо овочі шарами і заливаємо маринадом. Ми залишаємо на добу в теплі, потім прибираємо на холод. Коли овочі охолонуть, салат можна подавати до столу.

Відео: Cauliflower under bechamel sauce

Для маринаду воду закип`ятіть, розчиніть сіль і цукор, влийте оцет і масло. Остудіть до теплого стану і залийте овочі.

Рецепти супів з цвітної капусти

Сирний суп з цвітною капустою

Інгредієнти: 400 гр. цвітної капусти, 200 гр. стручкової квасолі, 1 цибулина, 2 помідори, 1 болгарський перець, 2 плавлених сирка, 2 літри води, сіль і спеції.

Як готувати. Цвітну капусту відварити 3 хвилини в підсоленій воді. В іншій каструлі закип`ятити 2 літри води, покласти квасолю, посолити, додати спеції і варити 10 хвилин. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на олії. Викласти його до квасолі, додати болгарський перець і помідори. Варити ще 7-8 хвилин. Натерти сирки на тертці, покласти в суп, відразу ж покласти кольорову капусту і прогріти. Як тільки сир розтане, зняти з вогню. Подавати суп зі сметаною і зеленню.

Курячий суп з цвітною капустою

Інгредієнти: куряче м`ясо, 400 гр. цвітної капусти, 2 цибулини, 2 ст. л. томатного соусу, 1 лимон, 1 сирий яєчний жовток, сіль і перець, свіжа зелень, вершкове масло.

Як готувати. Зваріть курячий бульйон, процідіть. Щоб бульйон вийшов прозорим, не забувайте видаляти піну і варіть на мінімальному вогні. Розділіть цвітну капусту на суцвіття, обдайте окропом і обсмажте в олії разом з цибулею і томатом. Перекладіть в бульйон, дайте закипіти, введіть збитий жовток, лимонний сік, посоліть і поперчіть. Варіть ще 5 хвилин. Подавайте зі свіжою зеленню.

Другі страви з цвітної капусти

Омлет з кольоровою капустою

Інгредієнти: 4 яйця, цвітна капуста, 1 цибулина, зелень, сіль, перець, спеції, олію, трохи молока.

Як готувати. Відваріть цвітну капусту до напівготовності. Суцвіття дрібно наріжте (дрібні можна залишити цілими), разом з цибулею обсмажте до м`якості. Посоліть і поперчіть, додайте спеції. Збийте яйця з молоком, за смаком підсолити, залийте капусту. Посипте зеленню і під кришкою на невеликому вогні доведіть омлет до готовності.

Цвітна капуста в клярі

Інгредієнти: кольорова капуста, борошно, молоко або кефір (можна воду), 1-2 яйця, сіль і перець, рослинне масло.

Як готувати. З борошна, молока (або іншої рідини) і яєць приготуйте кляр. Посоліть, можна додати перець. По густоті кляр повинен бути як тісто на оладки. Цвітну капусту відварити до напівготовності в добре підсоленій воді, відразу остудіть під холодною водою. Умочуйте в кляр кожне суцвіття і обсмажуйте невеликими порціями у фритюрі до золотистого кольору.

Цвітна капуста з беконом

Інгредієнти: 600 гр. цвітної капусти, 200 гр. бекону, 100 гр. сиру, 2 помідори, 1 болгарський перець, склянка вершків або нежирної сметани, сіль і перець.

Відео: Цвітна капуста в клярі

Як готувати. Відваріть капусту в підсоленій воді до напівготовності. Викладіть її в форму для запікання, зверху розкладіть смужки болгарського перцю, потім скибочки помідор і смужки бекону. Залийте сумішшю з вершків і половини тертого сиру, приправити сіллю і перцем. Зверху посипте сиром і запікайте в духовці на середньому вогні до утворення рум`яної скоринки.

Курка з кольоровою капустою

Інгредієнти: 1 кг. курячих ніжок, 500 гр. цвітної капусти, 2 ст. л. червоного винного оцту, пучок петрушки, сіль і перець, рослинне масло.

Як готувати. Курку натерти сіллю і перцем, обсмажуємо до рум`яної скоринки. Перекладаємо в форму для запікання. Суцвіття капусти обмакиваем в масло, що залишилося після смаження курки, викладаємо у форму. Посипаємо капусту сіллю і перцем, вливаємо трохи води, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо до готовності. Щоб блюдо швидше приготувалося, можна затягнути форму фольгою, а незадовго до готовності зняти. У готову страву вливаємо оцет і посипаємо все зеленню. Зверніть увагу - кольорова капуста додається сирої, відварювати її не потрібно!

Цвітна капуста з грибами і сиром

Інгредієнти: 1 кг. цвітної капусти, 300 гр. свіжих печериць, 100 гр. сиру, сіль і перець, рослинне масло.

Як готувати. Капусту відварити 2 хв. в киплячій підсоленій воді. Остудити під струменем холодної води. Обсмажити гриби, змішати з капустою, викласти у форму для запікання. Посипати сиром, сіллю і перцем, запікати 20 хвилин при темп. 200 градусів.

Вибираючи кольорову капусту, в першу чергу звертайте увагу на її свіжість. Колір капусти може бути світлий або жовтий - це залежить від кількості потрапляв на качан сонячного світла. А ось якщо на поверхні є темні плями - це ознака того, що капуста починає псуватися. Такі овочі краще не купувати або вирізати пошкоджені місця і відразу ж з капусти щось приготувати.