Як приготувати пишні оладки на кефірі: рецепти з фото

Оладки з повидлом або варенням - що ще може бути смачніше на сніданок? Існує думка, що приготувати пишні оладки можна тільки на дріжджовому тесті. Однак це не так. Оладки на кефірі виходять не менш пишними і смачними. А часу на їх приготування потрібно значно менше, оскільки не потрібно довго чекати, поки підніметься тісто. Як приготувати оладки на кефірі пишні?

Давайте освоїмо кілька рецептів.

Секрети приготування пишних і повітряних оладок на кефірі

Досвідчені кулінари діляться з нами своїми секретами, як приготувати повітряні і пишні оладки:

• Успіх страви, перш за все, залежить від якості використовуваної борошна. Найкраще взяти пшеничне борошно вищого сорту. Попередньо її потрібно просіяти не менше трьох разів.
• Щоб наші оладки не розтікається по сковороді і не вийшли «гумовими», тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.
• Всі продукти повинні бути тільки кімнатної температури. Не використовуйте для тіста охолоджений кефір. Справа в тому, що теплі кисломолочні продукти краще взаємодіють з харчовою содою.
• Замісити тісто, мінімум на 30 хвилин залишіть його, щоб воно настоялося. Ні в якому разі не ставте його в холодильник, тісто має бути кімнатної температури. Обов`язково вийміть з тіста віночок або ложку.
• Щоб оладки вийшли дійсно пишними і повітряними, після того, як тісто настоїться, більше його перемішувати не треба.
• Щоб надати оладки чарівний аромат, можна додати корицю або ваніль.
• Якщо ви вирішили додати в тісто терті фрукти, стежте за його консистенцією. Фруктів не повинно бути занадто багато, оскільки оладки не піднімуться.
• Кефір можна використовувати будь-якої жирності. Однак чим він кислі, тим пишніше оладки.
• Смажимо оладки на попередньо розпеченій сковороді на середньому вогні. В процесі обсмажування їх краще накривати кришкою.

Як приготувати смачні оладки: класичний рецепт

Пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт оладок на кефірі. Вони виходять повітряними і пишними. Деякі господині замість кефіру використовують грецький йогурт.

склад:

• борошно просіяне - 250 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• кефір - 1 ст .;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• сода харчова - ½- ч. л. (Можна замінити порошком для випічки);
• дрібка солі;
• масло (будь-яке рослинне).

приготування:

1. В окрему миску необхідно вбити яйце, додати цукор і влити кефір. Перемішайте до отримання однорідної консистенції. Робити це краще віночком.
2. Тепер в яєчно-кефірну масу потрібно додати просіяне попередньо борошно і добре перемішати. Слідкуйте, щоб не залишалося грудок.
3. Наступний етап дуже важливий - від нього буде залежати, наскільки пишними вийдуть оладки. Отже, нам необхідно в тісто додати соду або порошок для випічки. Тут потрібно строго дотримуватися зазначені пропорції, оскільки якщо соди покласти більше, то оладки будуть мати її присмак.
4. Розігріваємо в сковороді трохи рослинного масла і викладаємо наші оладки. Робити це потрібно столовою ложкою. Тільки не розмазуйте по сковороді тісто.
5. Смажимо оладки на малому вогні з обох боків до золотистого кольору (приблизно 2-3 хвилини з кожного боку). Порада: якщо накрити сковорідку кришкою, то оладки вийдуть пишніше.
6. Готові оладки викладаємо на блюдо і посипаємо зверху цукровою пудрою.
7. Перед подачею до столу поливаємо оладки сметаною і джемом або варенням.

• Оладки на кислому молоці і кефірі: 6 різних рецептів
• Оладки на воді пишні без дріжджів - простий рецепт
• Як приготувати оладки з яблуками?

Оладки з яблуками: рецепт з фото

Щоб змінити звичний смак оладок, можна посмажити їх з яблуками. До речі, якщо раптом у вас не виявилося кефіру, його легко замінити кислим молоком. А якщо ви любите корицю, то додайте її разом з яблуками в тісто.

склад:

• 1 куряче яйце;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• борошно просіяне - 1 ½- ст .;
• кефір - 1 ст .;
• сода харчова - ½- ч. л .;
• 2 яблука;
• сіль.

приготування:

1. Кефір повинен бути кімнатної температури. У чашку вливаємо кефір, вбиваємо яйце і гарненько розмішуємо.
2. Тепер в кефір з яйцем додаємо цукор, солимо, все перемішуємо, поки тісто не буде однорідної консистенції.
3. Висипаємо борошно, а потім соду. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти густуватим, щоб оладки були пишними. Однак якщо тісто буде занадто густим, то оладки не піднімуться і вийдуть «гумовими».
4. Яблука чистимо від шкірки і вирізаємо серединку, а потім натираємо.
5. Додаємо яблука в тісто і все добре перемішуємо.
6. Тепер тісто потрібно залишити на півгодини. Увага: перед смаженням більше тісто не перемішуємо.
7. Уже знайомим нам способом обсмажуємо оладки на сковороді, додавши в неї попередньо трохи рослинного масла.

Вишукана випічка на сухих дріжджах

Пишними оладки також вийдуть, якщо харчову соду замінити сухими дріжджами.

склад:

• борошно просіяне - 650 г;
• кефір - 1 л;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• дріжджі сухі - 30 г;
• яйця - 2 шт .;
• сіль.

приготування:

1. Кефір потрібно трішечки підігріти, а потім розчинити в ньому дріжджі.
2. Тепер додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо.
3. Вбиваємо яйця, а потім маленькими порціями додаємо попередньо просіяне борошно. Все перемішуємо, поки тісто не стане однорідної консистенції.
4. Готове тісто потрібно залишити на 30 хвилин, щоб воно піднялося.
5. Після закінчення півгодини можна смажити оладки.

Солоні млинці на дріжджовому тесті

Оладки можна готувати не тільки солодкі, але і солоні. Багато господині додають в тісто тертий кабачок або ріпчасту цибулю.

склад:

• сухі дріжджі - 30 г;
• борошно просіяне - 3 ст .;
• кефір - 300 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сода харчова - на кінчику ножа;
• масло рослинне (краще оливкова);
• сіль за смаком.

приготування:

1. В першу чергу необхідно нарізати цибулю дрібно і обсмажити його. Порада: сильно цибуля не засмажувати: вийміть його з сковороди, як тільки він почне набувати золотистий колір.
2. Тепер замішуємо тісто: в теплому кефірі розчиняємо дріжджі, солимо, вбиваємо яйце і додаємо соду. Все добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин в теплому місці.
3. Після закінчення півгодини додаємо в тісто обсмажену цибулю, перемішуємо і залишаємо ще хвилин на 10.
4. Смажимо оладки. Солоні млинці краще подавати зі сметаною.

• Рецепт оладок на кефірі
• Оладки на молоці: 5 смачних рецептів
• Рецепт ледачих біляшів на кефірі з фаршем

Рецептів приготування оладок дуже багато. Ви можете посмажити оладки з апельсинами або сиром, з кабачками або гарбузом. Все залежить від ваших смакових уподобань. Не бійтеся експериментувати, додавайте нові інгредієнти - і ваші домочадці гідно оцінять такий сніданок. Смачного!