Пиріг з дріжджового тіста з яблуками: готуємо вишукану випічку. Рецепти закритого і відкритого пирога

Процес випічки з дріжджового тесту не повинен бути страшним для господинь. За допомогою борошна і дріжджів можна зробити вишуканий десерт на свято або спекти кекси до обіду. Але особливо смачним і ароматним виходить пиріг з дріжджового тіста з яблуками.

Як спекти смачний яблучний пиріг?

Пиріг з яблуками з дріжджового тіста можна приготувати в різних варіаціях. Наприклад, зробити його відкритим або випекти у формі кексу. Ця страва може стати відмінним доповненням до сніданку або прикрасити святковий стіл.

Є кілька кулінарних порад, які будуть корисні починаючим кухарям:

• Дріжджі необхідно заливати обов`язково теплою водою і збовтати до повного розчинення. До того ж вони повинні бути свіжими і хорошої якості.
• Коли тісто буде готове, його викладають у форму, накривають вафельним рушником і дають час для підйому.
• Щоб тісто добре збільшилася в обсязі, його прибирають в тепле місце або ставлять в прогрітий духову шафу.
• Якщо ви збираєтеся спекти пиріг з яблуками з готового замороженого дріжджового тіста, то дістаньте його з морозилки за 2 години до випічки.

А тепер давайте спробуємо спекти пиріг по одному з наших рецептів.

Відкритий пиріг з яблучками з дріжджового тіста

склад:

• 2 ¾- ст. борошна;
• сухі дріжджі - 1 пакетик;
• ½- ч. л. дрібної солі;
• 1 ¾- ст. теплої води;
• 1 куряче яйце;
• 2 ст. л. масла оливи;
• ваніль;
• 2 великих яблука;
• 1 ст. л. розтопленого маргарину;
• сік половини лимона;
• ¾- ст. цукру;
• ¾- ст. коричневого цукру;
• ¾- ст. подрібненого мигдалю;
• кориця.

приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти, а потім в невеликій мисці з високими бортиками змішайте дріжджі, цукор і сіль.
2. Тепер підігрійте в мікрохвильовій печі воду з маслом, поки рідина не стане теплою на дотик. Додайте воду, масло, ваніль в миску до сухих інгредієнтів, вбийте туди ж яйце.
3. Збийте все міксером протягом декількох хвилин.
4. Потім всипте в миску просіяне борошно.
5. Знову все перемішайте за допомогою міксера або пластикової лопаткою до густого стану.Змастіть дно і бортики форми для випічки шматочком маргарину. По всій поверхні дна ретельно розподіліть тісто пальцями так, щоб не залишалося просвітів, і накрийте посуд чистим кухонним рушником.
6. Поки тісто піднімається, потрібно зайнятися підготовкою яблук і солодкого начинки (соусу).
7. Наріжте заморожене масло вершкове на невеликі шматочки за допомогою гострого ножа.
8. Потім всипте борошно, два види цукру, мигдаль, а також щіпку кориці в миску з маслом. Гарненько перемішайте блендером або просто розімніть суміш руками до стану липкої крихти.
9. Прийшов час зайнятися яблуками. Їх необхідно промити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати півкільцями середнього розміру. У той час, поки складаєте яблука в миску, збризкують кожен шар лимонним соком, щоб вони не потемніли.
10. До цього часу має пройти близько півгодини, і пора перевірити тісто. Загляньте під рушник: якщо тісто досить збільшилася в обсязі, можна перейти до наступного кроку. Якщо все ж воно погано піднялося, залиште його ще хвилин на 10, а поки розігрійте духовку до 180 градусів.
11. Як тільки ви побачили, що тісто подвоїлася в розмірі, розтопіть 1 столову ложку маргарину і додайте до нього ¼- чайної ложки кориці. Акуратно нанесіть ароматну масляну суміш поверх тесту.
12. Потім викладіть шар зі шматочків яблук, розташовуючи їх таким чином, щоб не залишалося вільного простору.
13. Пензликом змастіть яблучний шар залишками з масла з корицею.
14. Посипте шар заздалегідь змішаним солодким топінгом і приберіть форму в духовку.
15. Випікайте пиріг протягом 35-40 хвилин.
16. За бажанням пиріг можна покрити шоколадною глазур`ю або прикрасити збитими вершками.

• Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів
• Віденське тісто. Рецепти приготування тіста

Яблуко з корицею: готуємо закритий пиріг

Склад для тіста:

• 3 великих яйця;
• ¾- ст. маргарину;
• 6 ст. л. цукру;
• 75 мл злегка підігрітою водички;
• по 0,5 ч. л. кардамону і йодованої солі;
• 2 ¼- ч. л. дріжджів;
• 4,5 ст. просіяного борошна;
• 200 мл пастеризованого молока.

Склад для начинки:

• 3 великих яблука;
• 2 ч. Л. лимонного соку;
• 1 ч. Л. крохмалю;
• щіпка горіха мускатного;
• ¼- ст. коричневого цукру;
• 1 ч. Л. коричного порошку.

Склад для начинки:

• ½- ст. борошна;
• ½- ст. цукру;
• ½- ч. л. коричного порошку;
• щіпка дрібної солі і кардамону;
• 3 ст. л. маргарину;
• яйце.

приготування:

1. Як і завжди, приготування закритого пирога з яблуками з дріжджового тіста починається зі збору та попередньої підготовки всіх інгредієнтів.
2. У невеликій мисці змішайте дріжджі, теплу воду і дрібку цукру до тих пір, поки сухі інгредієнти не розчиняться. Потім відставте миску в сторону і дайте суміші «відпочити» близько 10 хвилин.
3. У чаші на середній швидкості міксера з`єднайте цукор, масло, а також кардамон і сіль до пасти блідого кольору.
4. Тепер додайте туди ж півсклянки борошна, яйце і знову збийте близько хвилини.
5. Зупиніть міксер і додайте в чашу 2 ст. просіяного борошна, а також дріжджі і тепле молоко. Змішайте на середній швидкості міксера, поки борошно повністю не вбереться в тісто.
6. Потім викладіть липке тісто на робочий стіл і продовжуйте вимішувати руками від 5 до 8 хвилин, по потребі додаючи борошно.
7. Після цього покладіть тісто в змащену маргарином миску, накрийте і приберіть в тепле місце мінімум на годину, поки воно не підніметься в 1,5-2 рази.
8. Для начинки яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками. Скроплюємо фрукти соком лимона, присипаємо цукром з корицею, кукурудзяним крохмалем, мускатним горіхом і сіллю.
9. Для начинки в невеликій мисці змішуємо всі інгредієнти, крім масла, до однорідності. Потім додаємо маленькими шматочками маргарин і розминаємо суміш пальцями до стану крихти.
10. Коли тісто підійде, відрізаємо від загальної маси половину і розгортаємо в пласт потрібного діаметру. Посипаємо половину сумішшю з начинки, а потім покриваємо її шаром з яблук.
11. З найширшій частині тесту починаємо скачувати коло по формі підкови. Робимо з боків невеликі надрізи і викладаємо пиріг на деко, не забувши змазати тісто зверху збитим яйцем.
12. Випікаємо пиріг в духовці при температурі 180 градусів близько 30-35 хвилин, після чого можна прикрасити його цукровою пудрою або насінням кунжуту.

• Пиріг хризантема: 3 варіанти рецепта
• Пиріг з морквою: рецепти
• Пиріг з капустою з дріжджового тіста
• Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів

За аналогічним рецептом можна приготувати пиріг з яблуками з листкового дріжджового тіста.

Тепер ви знаєте, як спекти дріжджовий пиріг з яблучною начинкою. Такий десерт буде особливо актуальним в яблучний сезон і припаде до смаку і дітям, і дорослим. Приємного вам апетиту!