Слойка з яблуком з листкового тіста: рецепти вишуканої випічки

Що може бути смачніше ароматної, ніжною і пишною домашньої випічки? У кожної господині, звичайно ж, є свій улюблений рецепт десерту. Пропонуємо поповнити вашу кулінарну скарбничку і приготувати смачні слойки з яблуком з листкового тіста.

Секрети ніжною і вишуканою випічки

Щоб зробити гарне листкове тісто, потрібно трохи повозитися. Однак результат вартий витрачених зусиль і часу. Слойки виходять дуже ніжними і розсипчастими. А якщо ви хочете полегшити собі процес випічки, то завжди можете зробити слойки з яблуками з готового листкового тіста, яке легко придбати в будь-якому супермаркеті.

Давайте прислухаємося до досвідченим кондитерам і з`ясуємо, в чому секрет приготування листкового тіста:

• для замішування тіста використовуйте тільки холодну воду;
• масло вершкове повинно бути замороженим, не варто виймати його з холодильника заздалегідь;
• масло потрібно вибирати з високим відсотком жирності;
• в листкове тісто на основі дріжджів для додання аромату, крім ванілі, можна додати сушену гвоздику або корицю;
• замішувати тісто бажано в прохолодній кімнаті;
• смачними виходять слойки і на бездріжджовий листковому тісті.

Розглянемо, як приготувати смачні яблучні слойки на листковому тісті з додаванням дріжджів і без них.

Рецепт слойки з яблуками з листкового тіста

Це класичний спосіб приготування слоек з яблуками з листкового дріжджового тіста. Обов`язково просівають борошно, бажано кілька разів - так випічка буде більш повітряної.

склад:

• 2,5 ст. просіяного борошна пшеничного;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• ¼- ч. л. кухонної солі;
• ½- ч. л. кислоти лимонної;
• 150 мл олії рослинного;
• 7-8 невеликих яблук;
• 1 яйце;
• пудра цукрова.

приготування:

1. Почнемо, звичайно ж, з замішування тіста. У склянку води додаємо кислоту лимонну, розмішуємо, щоб вона повністю розчинилася, і поміщаємо в морозильну камеру на 3 хвилини.
2. 2 ст. просіяного борошна висипаємо в ємність з високими бортиками, додаємо сіль і вливаємо лимонну воду.
3. Вимішуємо тісто звичайним способом і скочується його в кульку. Укутуємо плівкою харчової і поміщаємо в холодильник на півгодинки.
4. Півсклянки борошна з`єднуємо з маслом рослинним, перемішуємо і відправляємо в холодильник хвилин на 20.
5. Виймаємо тісто і розгортаємо його в пласт товщиною близько 2 мм.
6. Змащуємо отриманий пласт з тіста маслом рослинним, змішаним з борошном, а потім формуємо з нього рулет.
7. Розміщуємо його в холодильник, і через півгодини з листкового тіста можна випікати десерт.
8. Яблука потрібно очистити, розрізати навпіл або на чотири частини в залежності від їх розміру. Не забудьте вирізати серединки. Ви можете також нарізати яблука для начинки дрібно.
9. Розкачуємо тісто і розрізаємо його на однакові квадрати, розраховуючи їх розмір так, щоб в них можна було загорнути половинку яблука.
10. Кожен квадратик тесту акуратно розгортаємо.
11. Половинки яблук викладаємо на квадратики тіста вниз плоскою стороною. Куточки тесту закріплюємо вгорі, як показано на фото.
12. Беремо форму для випічки і встеляли її пекарської папером. Викладаємо наші слоечки і змащуємо їх збитим яйцем.
13. Розміщуємо слойки в духову шафу, попередньо нагрітий до температурної позначки в 180 градусів, і випікаємо протягом 15 хвилин.

Ароматні слойки з нотками кориці

Приготуємо слойки з яблуками з листкового дріжджового тіста. А для додання випічці вишуканого аромату додамо корицю.

склад:

• дріжджі пресовані - 12 г;
• 500 г просіяного борошна;
• 60 г піску цукрового;
• 300 мл молока;
• 350 г масла вершкового;
• 2-3 яйця;
• 1 ч. Л. солі;
• 3-4 яблука;
• кориця - до смаку.

приготування:

1. 100 мл молока злегка підігріваємо, але не даємо йому закипіти. Додаємо дріжджі і 20 г цукру.
2. Тепер всипаємо невеликими порціями 1 ст. просіяного борошна, перемішуємо виделкою, але не збиваємо, і залишаємо хвилин на 40, щоб опара піднялася.
3. Після закінчення визначеного часу в опару додаємо 200 мл теплого молока і сіль, перемішуємо. Порада: якщо опара на ваш погляд недостатньо піднялася, то залиште її ще хвилин на 15.
4. Тепер вводимо невеликими порціями просіяне борошно, а коли вона зволожиться, кришимо 50 г масла вершкового.
5. Вимішуємо добре тісто, бажано не менше 15 хвилин, але не забиваємо його. Формуємо з тіста кульку, обертаємо плівкою і ставимо в холодильник як мінімум на 3 години.
6. Тим часом розм`якшує 300 г масла, викладаємо його на один пергамент, зверху накриваємо другим і розгортаємо акуратно в пласт. У нас повинен вийти тоненький прямокутник з масла, який потрібно помістити в холодильник.
7. Тісто виймаємо з холодильника, воно вже має гарненько підійти, і формуємо з нього квадрат, зробивши 4 надрізу зверху і акуратно розтягнувши руками.
8. На присипаної борошном робочій поверхні розгортаємо наше тісто в прямокутник і з одного краю на відстані від нього в 2 см викладаємо шар масляний.
9. Загортаємо тісто в рулет і поміщаємо в холодильник на 20-30 хвилин. Листкове тісто готове для випічки.
10. Яблука промиваємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо їх з цукром і корицею.
11. Розміщуємо яблучка в мікрохвильовку на 2-3 хвилини. Вони повинні пустити сік і злегка зарум`яниться.
12. Листкове тісто розгортаємо, розрізаємо на квадратики і їхні краї змащуємо збитими жовтками.
13. Візуально ділимо квадратик тесту на 2 трикутника. З одного краю викладаємо яблучну начинку і накриваємо тестом, сформувавши трикутник.
14. Краї слоек з`єднуємо і пріщемляем за допомогою вилки. Встеляли деко пекарської папером і викладаємо слойки. Зверху їх змащуємо збитим жовтком яєчним.
15. Випікаємо яблучні слойки в попередньо нагрітій духовці при температурній позначці 200-210 градусів приблизно 25 хвилин.

• Слойки з листкового тіста
• Штрудель з листкового тіста з яблуками
• Трояндочки з листкового тіста з яблуками: рецепти
• Слойки з сиром з готового листкового тіста з шинкою

Слойки випікають не тільки з яблуками, але і з іншими фруктами і ягодами. Дуже смачними виходять слоечки з м`ясною і грибною начинкою. Експериментуйте і дивуйте своїх домочадців вишуканою випічкою. Готуйте з задоволенням і смачного!