Що можна спекти зі сметани - свіжої і старої?

Молочні продукти - постійні «гості» будь-якого холодильника. Почасти тому в безліч кулінарних рецептів, особливо випічки, їх включають в якості інгредієнтів. Але якщо молоко і кефір - самі звичні компоненти, то ось що можна спекти зі сметани - відомо вже менше. Розглянемо найцікавіші варіанти.

Досить часто в холодильнику накопичуються пакети із залишками ще придатної сметани, які чекають своєї черги в сміттєвий бак. Але ж, додавши її в пироги, кекси, торти, печиво, можна значно поліпшити смак випічки. Сметана надає тісту:

• ніжність;
• густина;
• еластичність;
• характерний вершковий присмак.

Не менш важливо і те, що для випічки сметана необов`язково повинна бути свіжою, застарий продукт теж годиться. А ось тісто на такому інгредієнті можна приготувати:

• дріжджове;
• прісне;
• пісочне;
• здобне.

5 рецептів зі сметаною в головній ролі

Рецепти того, що можна спекти на сметані, відрізняються різноманіттям не тільки начинок (вони можуть бути і солоними, і солодкими), але і видів тесту. Крім цього, в кожній випічці є своя родзинка, що надає їй неповторне кулінарне «я».

Ніжний кекс з корицею і волоськими горіхами

Щоб завжди бути в гарному настрої, обов`язково знаходите час для чаювання з близькими. А хіба можна уявити собі гарячий і ароматний напій без випічки? Якраз для таких душевних посиденьок і стане в нагоді рецепт ароматного кексу на сметані з корицею.

Складові:

• 2 ст. сметани (можна застарий);
• 200 г жирного вершкового масла;
• 2 ст. білого цукру;
• 4 невеликих яйця;
• 4 ст. пшеничного просіяного борошна;
• 1,5 ч. Л. ваніліну;
• 2 ч. Л. соди;
• 2 ч. Л. коричного порошку;
• 1 ст. подрібнених волоських горішків.

приготування:

1. У мисці з широкими бортами змішуємо борошно, цукор і соду.
2. Злегка розтоплюємо на водяній бані вершкове масло і всипаємо в нього ваніль, все збиваємо.
3. Забиваємо в масло яйця, сметану і доводимо до пишної консистенції.
4. Додаємо борошно, добре перемішуємо.
5. У змащену маслом форму для випікання наливаємо ½- борошняної маси, висипаємо ½- ст. горішків, заливаємо половиною тіста і присипаємо горіхами.
6. Випікаємо 1 годину при 180-190 градусах.

класичний сметанник

Якщо говорити про випічці на сметанному тесті, це просто не можна обійти увагою! Крім іншого, воно ідеальне рішення для тих, хто не знає, що можна спекти зі старої сметани.

Складові:

• 2,5 ст. пшеничного просіяного борошна;
• 3 курячих яйця;
• 1,5 ст. цукру білого (для тесту);
• 1 ст. цукру, можна коричневого (для крему);
• 400 г застарий сметани (для тесту);
• 300 г домашньої густої сметани (для крему);
• 300 г масла вершкового;
• 1 ч. Л. соди;
• масло для змащування форми.

приготування:

1. Відокремлюємо білкову частину від жовтків.
2. За допомогою віночка або блендера збиваємо білки з цукром в густу піну.
3. На водяній бані розтоплюємо масло і змішуємо його з жовтками, борошном і сметаною.
4. З`єднуємо дві суміші, добре перемішуємо і виливаємо в змащену жиром форму для випічки.
5. Розігріваємо духову шафу до 200-220 градусів і відправляємо туди заготовку торта. Випікаємо 25 хвилин.
6. Готуємо крем. Сметану збиваємо з цукром (можна використовувати занурювальний блендер).
7. Готовому коржу даємо охолонути, а потім розрізаємо на половинки.
8. 2/3 крему виливаємо на нижній корж, добре розрівнюємо по поверхні.
9. Накриваємо другою частиною торта і намазуємо зверху залишком крему. Даємо випічці близько 1-1,5 годин на просочення.

Легкі булочки з родзинками

Є всі необхідні продукти, а часу на випічку зовсім немає? Тоді ось що можна швидко спекти зі сметани - експрес-булочки з родзинками! За цим рецептом вони готуються трохи більше чверті години.

Складові:

• 1 ст. магазинної рідкої сметани;
• 2 ст. л. жирного молока (для борошняної основи);
• 4 ст. л. нежирного молока (для глазурі);
• 2 ст. пшеничного просіяного борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• ½- ч. л. кориці;
• 2 ч. Л. пекарського порошку;
• 1/3 ч. Л. кухонної солі;
• 150 г маргарину без добавок;
• ½- ст. родзинок;
• ½- пудри цукрової.

приготування:

1. Ізюм добре промиваємо і, заливши водою, залишаємо на 10-15 хвилин.
2. У широкої мисочці змішуємо борошно з білим цукром, кухонною сіллю, порошком кориці і розпушувачем.
3. Злегка розм`якшує пальцями маргарин і кладемо в суміш.
4. Зробивши в отриманої маси воронку, вливаємо сметану, молоко і висипаємо родзинки, перемішуємо.
5. На робочу поверхню, присипану борошном, перекладаємо тісто і добре його вимішуємо.
6. Розкачуємо лист товщиною 2 см.
7. Формочкою (можна використовувати келих) вирізаємо круглі заготовки.
8. На промаслений лист викладаємо наші булочки і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин випікатися при 220 градусах.
9. Для глазурі пудру і молоко перемішуємо.
10. Готову випічку поливаємо молочною сумішшю і даємо охолонути.

Закритий пиріг з яблучно-сирною начинкою

Для тих, хто ще не вирішив, що можна спекти з сиру і сметани, - приголомшливий рецепт бакского (тобто закритого) пирога.

Складові:

• 2,5 ст. борошна;
• 150 г домашнього масла вершкового;
• 130 г цукру (для замісу тіста);
• ½- ст. цукру (для начинки);
• 4 великих яйця (для борошняної основи 2 і для наповнювача 2);
• 450 г сиру;
• ½- ст. жирного молока;
• 2/3 ст. магазинного сметанного продукту.

приготування:

1. Починаємо з приготування тіста. У мисці змішуємо цукор з шматочками холодного масла.
2. Після того як масло розкришиться, вбиваємо яйця, вливаємо сметану і перемішуємо всі продукти блендером.
3. На підготовленої робочої поверхні ретельно вимішуємо тісто.
4. У форму, попередньо змащену маслом, перекладаємо ¾- тесту, що розкотив в пласт.
5. Готуємо ніжну начинку: 2 яйця (можна тільки жовтки), сир, молоко, цукор змішуємо з допомогою блендера.
6. Яблука очищаємо, вирізаємо серцевину, нарізаємо тонкими скибочками і розкладаємо на тесті.
7. Викладаємо зверху начинку і прикриваємо листом залишилася заготовки.
8. Випікаємо 1 годину в розігрітому до 180-190 градусів духовці.

За бажанням можна змастити верх пирога збитими жовтками.

Швидкий пиріг з капустою і зеленню

Закриті пироги - ідеальний вечерю для великої родини: готуються швидко (а значить, голодним домашнім не доведеться довго чекати в очікуванні їжі), а виходять дуже ситними. Один з таких рецептів - сметанний пиріг з тушкованою капустою і зеленню.

Складові:

• 500 г пшеничного борошна;
• 200 г застарий сметани;
• 50 г домашнього вершкового масла;
• 2 сирих яйця;
• 2 зварених круто яйця;
• 50 мл нежирного молока;
• 450 г свіжої капусти;
• 20 мл оливкової олії;
• сіль, спеції, зелень (на ваш смак).

приготування:

1. У мисці змішуємо борошно, сіль, яйця і шматочок масла, змішуємо все ножем.
2. Додаємо сметану, замішуємо туге тісто, накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 15 хвилин.
3. Капусту дрібно нарізаємо і обсмажуємо на оливковій олії.
4. Подрібнюємо яйця, зелень, змішуємо з капустою, не забуваючи все посолити і поперчити.
5. На форму, застелену папером, перекладаємо ½- частина тесту, розрівнюємо начинку і прикриваємо половиною заготовки.
6. Ставимо в духовку на 40 хвилин при 200 градусах.

• Маннік на сметані: рецепти з фото
• Печиво на сметані: рецепт
• Пиріг зебра на кефірі: рецепти з фото
• Сметанний пиріг в духовці: простий рецепт

Що можна спекти зі сметани? Крім власне сметанника, рецептів існує дуже багато. Всіх їх об`єднує одне: цілком проста і доступна технологія приготування тіста. Зате випічка завжди виходить дуже ніжною, ароматною і поєднується з найнеймовірнішими або простими начинками.