Курячі ніжки в духовці: оригінальні рецепти

М`ясо птиці користується найбільшою популярністю в середній смузі, оскільки воно досить легко сприймається організмом, але разом з тим дуже поживно і дозволяє створити на його основі чимало оригінальних страв. Зокрема, курячі ніжки в духовці давно вже стали доброю традицією більшості сімей - з картоплею, грибами або більш екзотичними добавками: вони зацікавлять навіть найвибагливішого гурмана.

Пряні курячі ніжки з картоплею в духовці: класичний рецепт

Самий традиційний рецепт запечених курячих ніжок, безумовно існуючий в кулінарній книзі кожної господині, це рецепт на основі картоплі. Поєднання крахмалистого овоча і білка - гарантія ситного тандему. Розбавити їх іншими овочами або ж тільки доповнити зеленню - вирішувати Вам. Класичний варіант має на увазі наявність свіжої зелені - кропу і цибулі, сметани в якості заливки, а також прянощів, якими натирається курка. Особливо тут в пошані гострий перчик чилі або часникова витримка.

склад:

1. Курячі ніжки - 6 шт.
2. Картопля молода - 7-8 шт.
3. Сир Російський - 30 г
4. Зубчики часнику - 3 шт.
5. Перець гострий - 1 шт.
6. зіра - ½- ч.л.
7. Кардамон - 1 ч.л.
8. Сметана 33% жирності - 300 мл
9. Кріп - 1 пучок
10. Цибуля зелена пір`ям - 3 шт.
11. Томати невеликі - 4 шт.
12. Сіль за смаком
13. Олія - 1 ст.л.

приготування:

• Курячі ніжки промиваються і розкладаються на друшляку до повної ліквідації вологи. Одночасно з цим картопля очищається, ріжеться четвертинками або товстими брусками, просаливается і розміщується на паперовому рушнику.
• Сир пропускається через дрібну сторону терки, часник віджимається через прес, і дані інгредієнти підмішуються в сметану з зирой і кардамоном, після чого їх збивають віночком або міксером.
• У глибокій сковороді розігрівається масло, в яке закидається стручок гострого перцю. Його потрібно обсмажувати 2-3 хв., Потім вийняти і подрібнити, щоб підмішати в сметанний соус.
• Курячі ніжки обмащуються отриманою масою зі сметани з сиром, часником і перцем. У скляну форму викладається картопля, на ньому розміщується м`ясо, зверху блюдо пересипається зеленню. Між картоплею і курячими ніжками можна розмістити цільні томати.

Запікати курячі ніжки з картоплею в духовці слід протягом 65 хв. при температурі 185 градусів з додатковою конвекцією. Якщо духовку дуже потужний, потрібно затягнути форму фольгою, яка буде знята тільки через 40 хв. Готовність рекомендовано перевіряти по м`ясу - як тільки воно почне з легкістю відділятися від кістки, блюдо можна подавати до столу.

Смачне м`ясне блюдо на швидку руку

Ситне та смачна страва - це не завжди довго. Навіть курячі ніжки можна запекти без особливих зусиль, витративши безпосередньо особистого часу лише 15-20 хв., А інше вже духовка зробить самостійно. Наведений нижче рецепт може стати порятунком на випадок, коли необхідно швидко створити кілька страв, серед яких м`ясна. Залежно від того - чи має воно стати закускою або перетворитися на повноцінний обід, Ви можете підбирати додаткові компоненти. Основою ж виступлять курячі ніжки, сир, томатна паста і волоські горіхи.

склад:

1. Курячі ніжки - 8 шт.
2. Сир м`який - 400 г
3. Томатна паста - 120 г
4. Волоський горіх - 5-6 шт.
5. Кабачок - 1 шт.
6. Яблука дрібні кислі - 4 шт.
7. Капуста білокачанна - ½- шт.
8. Салат листовий - пучок
9. Лимон (сік) - ½- шт.

приготування:

• Поки м`ясо вимочується в холодній воді, яблука і кабачки очищаються, ріжуться товстими кружальцями, розкладаються на решітці або деку, який ставиться на верхній рівень в розігрітій до 200 градусів духовці. Вибирається режим «гриль», після чого виставляється таймер на 15 хв.
• Томатною пастою потрібно промазати кожну курячу ніжку під шкірою, туди ж помістити тонку соломку порізаного сиру і порубаний волоський горіх. Зовні курячі ніжки виходять просто більш об`ємними, їх «наповнення» не повинно проглядатися назовні.
• М`ясо розкладається по формі для запікання, туди ж поруч з ним опускаються первинно оброблені скибки кабачків і яблук. При температурі 175 градусів з додатковою конвекцією курячі ніжки запікаються 50 -70 хв.

У той час як м`ясо доходить до готовності, капуста шинку і збризкують лимонним соком, пучок салату розділяється на окремі листи. Подаються курячі ніжки разом з викладеної на салат капустою і кружками яблук і кабачків. Якщо необхідно, Ви також можете зарум`янити курку на режимі «гриль», збільшивши температуру в духовці до 220 градусів і прибравши вентиляцію.

«П`яні» курячі ніжки з сюрпризом

Досить незвичайна технологія приготування курячих ніжок в духовці ідеально підійде для святкового столу або в якості небанального обіду в колі сім`ї. Родзинка в додаткової скоринці навколо кожної порції - вона формується з щільного шару тесту. Час, витрачений на роботу з продуктами, можна сильно скоротити, якщо взяти готове тісто, а не замішувати його самостійно. Також немає особливої різниці в тому, чи буде це дріжджове, прісне або листкове - орієнтуйтеся за своїми уподобаннями та смаками тих, для кого готується блюдо. А через наявність серед списку інгредієнтів алкоголю, для дітей рецепт доведеться модифікувати.

склад:

1. Тісто листкове або дріжджове - 350 г
2. Курячі ніжки - 8 шт.
3. Вино червоне сухе - 75 мл
4. Ананаси консервовані - 110 г.
5. Імбир мелений - 1 ч.л.
6. Мускатний горіх - 1 ½- ч.л.
7. Кунжут - 1 ст.л.
8. Сир сирний - 135 г
9. Томати черрі - 2-3 шт.
10. Зелень - пучок
11. Яйце куряче - 2 шт.

приготування:

• Куряче м`ясо замочується у воді на 50-60 хв., Після чого переноситься в ін. Ємність, заповнену вином. Якщо Ви готуєте для дітей, можна замінити вино гранатовим або вишневим соком. Маринувати рекомендовано не менше 1,5-2 ч., Щоб м`ясо повністю просочилося.
• Сир збивається в блендері, поступово в нього вливається сік з банки з консервованими ананасами, всипаються кунжут і мелений імбир. Як тільки маса стане однорідною, її прибирають в холодильник на 10-15 хв.
• Тісто розкочується в пласт, товщина може варіюватися від 3 до 7 мм, після чого ріжеться на широкі смуги. Поверхня кожної з них обмазується сирною масою, на якій по центру розміщуються подрібнені кубики ананасів. Потім на кожну смугу викладається куряча ніжка, яку необхідно обгорнути тестом.
• У мисці збиваються курячі яйця, поверхня тесту обробляється цією сумішшю, і курячі ніжки, викладені на деко, відправляються в духовку, розігріту до 160 градусів (з конвекцією). На цій температурі їх запікають 45 хв., Після чого потужність збільшується до 190 градусів, а конвекція відключається. До повної готовності страви Вичікують ще 25-30 хв. Подавати «п`яні» курячі ніжки рекомендовано зі свіжою зеленню і половинками томатів черрі.

• Курка в рукаві: рецепти
• Що приготувати з стегенець?
• Скільки варити курячі сердечка?
• Курячі ніжки в листковому тісті з картоплею та грибами

Курячі ніжки в духовці - блюдо, здатне виглядати по-різному хоч кожен день протягом року. Якщо Ви хочете золотисто-коричневу скоринку, додайте ще 3-5 хв. на режимі гриля, а якщо хочете отримати більш м`яке, пропарене м`ясо, запікайте курячі ніжки не в формі, а в спеціальному целофановому рукаві. Тільки лише варіювання ємностей і способів запікання дозволяє при однакових інгредієнтів отримувати абсолютно різні страви.