Салат з цвітної капусти на зиму: рецепти смачних делікатесних і гострих заготовок

Салат з цвітної капусти на зиму - чудова і оригінальна за зовнішнім виглядом закуска, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. З цього овоча можна приготувати масу різноманітних і корисних гарнірів. Але мало хто знає, що консервовані заготовки з неї зберігають всю яскравість смаку і так само багаті вітамінами.

Головна перевага цієї овочевої культури - прекрасне поєднання практично з усіма продуктами. З неї можна робити консервовані салати і ніжні закуски на зиму з додаванням помідорів, баклажанів, грибів, перцю, картоплі, брокколі, квасолі, кропу, яблук.

Салати з цвітної капусти на зиму

Консервована кольорова капуста приголомшливо поєднується з м`ясними і сирними блюдами. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте закуску з ягодами журавлини і брусниці.

Заготівля цвітної капусти для тривалого зберігання - простий і легкий процес. А щоб ніжні суцвіття зберегли вітаміни, головне - не переварити їх.

Простий рецепт салату з цвітної капусти на зиму

Заготовки, для приготування яких використовуються доступні і прості продукти, стануть прикрасою найвишуканішого столу.



Простий рецепт салату з цвітної капусти на зиму

Складові:

  • 1,5 кг цвітної капусти;
  • 1 кг зрілих томатів (краще дрібних);
  • 200 г моркви;
  • 2 солодких перцю (для більшої краси можна використовувати плоди різного кольору);
  • 250 мл рослинного масла;
  • 100 мл оцту (9%);
  • 100 г зелені (кріп або петрушка);
  • 100 г цукрового піску;
  • 50 г кухонної солі.

приготування:

  1. Рассоедините капусту на невеликі гілочки. Відкладіть в сторону ті, що мають дефекти (плями, гниль, червоточини). Решта фрагменти ретельно промийте і дайте їм висохнути.
  2. Капустяні суцвіття обробіть спеціальним чином, щоб вони зберегли вітаміни і ніжну структуру, - використовуйте бланшування. Гілочки величиною не більше 2 см достатньо потримати в киплячій воді всього лише 3 хвилини. Обов`язково дайте їм просохнути після процедури.
  3. Розімніть томати в пюре, використовуйте блендер або звичайну м`ясорубку.
  4. Морква і перець наріжте так, як вам більше подобається: тонкою соломкою, кружальцями, брусочками
  5. Дрібно порубати зелень.
  6. У каструлю черзі вливайте оцет і масло. Трохи підігрійте і повільно всипати в уже теплу салатну масу сіль і цукровий пісок.
  7. Потім закладайте овочі (окрім кольорової капусти) і дрібно посіченою зеленню. Часник можна покласти цілими часточками, а можна подрібнити його пресом.
  8. Коли салатна маса почне кипіти, закладайте капустяні суцвіття.
  9. Зменшіть вогонь, кип`ятіть ще 20 хвилин і розкладайте по банкам.

Салатик «Цвітна капуста в томаті»

Це неймовірно смачна і корисна закуска з овочів, збагачена вітамінами, яких так не вистачає взимку.

Цвітна капуста в томаті

Складові:

  • 2,5 кг цвітної капусти;
  • 1 кг моркви;
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі;
  • 0,5 кг болгарського солодкого перцю;
  • 1 гострий маленький перчик;
  • 2 середні головки часнику.

Для томатної заливки:

  • 1,5 л томатного соку;
  • ½- ст. оцту 9%;
  • ½- ст. цукрового піску;
  • 1 ст. рослинного масла;
  • 2,5 ст. л. солі;
  • для більш пікантного смаку - пару горошин чорного перцю і гвоздика.

приготування:

  1. Розділіть капустяні вилки на маленькі гілочки розміром близько 3 см.
  2. Томатну основу доведіть до кипіння.
  3. Поступово додавайте в неї цукор, сіль, морква і перець, а також порізаний півкільцями цибулю.
  4. Отриману масу кип`ятіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, почекайте 20 хвилин.
  5. Тільки потім додайте часник, порізаний маленькими шматочками.
  6. Варіть ще 5 хвилин і розкладайте по банкам, які повинні бути заздалегідь простерилізовані.

Закуска «Делікатесна»

Рецепт допоможе вам приготувати справжній делікатес з цвітної капусти. Салат можна подати як закуску для простого обіду або святкового застілля.

Салат на зиму з цвітної капусти «Делікатесний»

Складові:

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 1 кг броколі;
  • 0,6 кг солодкого перцю (бажано жовтого кольору);
  • 1 кг помідорів (вибирайте стиглі, навіть трохи перезрілі плоди);
  • 4 ст. л. кухонної солі;
  • 4 ст. л. цукрового піску;
  • пучок кропу і петрушки;
  • ½- ст. звичайного оцту 9%;
  • 1 ст. рослинного масла.

приготування:

  1. Вилки брокколі і цвітної капусти розділіть на тонкі гілочки. Бажано, щоб їх розмір був не більший 3 см.
  2. Для збереження вітамінів і повноцінного смаку капусти бланшуйте гілочки в окропі близько 3 хвилин.
  3. Розімніть томати в пюре, наріжте овочі, що залишилися. Часник для більшого смаку і аромату найкраще подрібнити пресом.
  4. Томатну масу поступово нагрівайте на повільному вогні.
  5. Влийте до неї масло з оцтом, добре перемішайте.
  6. Всипте сіль і цукор.
  7. Як тільки салатна суміш закипить, опустіть в неї капустяні гілочки, які ви бланшувати раніше.
  8. Зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте масу на вогні півгодини.
  9. Коли час закінчиться, розкладайте в гарячому вигляді по банкам.

Апетитний і смачний салат «Асорті»

Ще один оригінальний рецепт салату з цвітної капусти, багатого на вітаміни. Він захопить вас незвичайним смаком, ароматом і хрусткими овочами.

Складові:

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 1 кг броколі;
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг перцю (використовуйте різнокольорові овочі - і ваше асорті стане яскравим і дуже красивим);
  • 1 кг огірків;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • 10 часточок часнику (якщо вважаєте за краще гостру закуску, додайте ще 5 зубчиків);
  • 200 мл звичайного столового оцту;
  • 4 шт. гвоздики;
  • 30-50 г цукрового піску;
  • 30-50 г солі;
  • кріп, петрушка за смаком.

приготування:

  1. Овочі ретельно промийте холодною водою і обсушити.
  2. Покладіть в простерилізовані банки часник і спеції. Якщо вирішили додати кріп або петрушку, закладайте разом з ними.
  3. Далі викладайте овочі: розібрану на гілочки капусту, порізані кільцями моркву і цибулю, нашатковану середньої соломкою перець.
  4. Приготуйте маринад. У 3 л теплої води розчиніть цукор і сіль, долийте оцет.
  5. Прокип`ятіть маринад 2-3 хвилини.
  6. Зніміть з плити і розлийте по банках.
  • Капуста по-корейськи: рецепт
  • Салат з капусти з оцтом: 4 варіанти рецепта

Оригінальний гострий салат

Якщо ви любите пряні страви, цей спосіб приготування цвітної капусти в гострому соусі чилі напевно вам сподобається.

Оригінальний гострий салат з цвітної капусти на зиму

Складові:

  • 3 кг цвітної капусти;
  • 2 не дуже великих кабачка;
  • 1,5 кг моркви;
  • 1,5 кг перцю;
  • 3 головки часнику;
  • 500 мл рослинного масла;
  • 250 г соусу чілі (регулюйте його кількість на свій смак);
  • 1 л томатного соку;
  • 4 ст. л. солі;
  • 250 г цукрового піску;
  • 250 мл столового оцту (9%).

приготування:

  1. Розберіть кольорову капусту на окремі невеликі гілочки.
  2. Решта овочі поріжте так, як ви більше любите.
  3. Вилийте гострий соус в посуд, в якій будете готувати салатну суміш.
  4. Зробіть середній вогонь і додайте олію, сік, сіль і цукровий пісок.
  5. Ретельно перемішуйте до повного розчинення цукру і покладіть овочі, включаючи капустяні гілочки.
  6. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і протомитися її так півгодини. Не забувайте помішувати, щоб виключити пригорання маси.
  7. Через 25 хвилин додайте оцет з пропущеним через прес часником. Можна його просто дрібно порізати.
  8. Через 5 хвилин оригінальний гострий салат з цвітної капусти з пікантним смаком готовий. Залишилося викласти його в банки.

  • Пікантний салат з цвітною капустою
  • Гостра капуста на зиму
  • Салат з цвітної капусти і ревеню

Капуста цього різновиду - ошатний і корисний овоч, який, без сумніву, стане окрасою будь-якої страви. У салатах з цвітної капусти, заготовлених на зиму, невеликі суцвіття відмінно зберігають свою форму і перетворюються на смачну оригінальну закуску.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Салат з цвітної капусти фото

Салат з цвітної капусти

Відео: Салат з цвітної капусти - Рецепт Бабусі ЕммиСалат з вареної цвітної капусти виходить дуже легким і корисним.…

Салат сніданок туриста фото

Салат сніданок туриста

Салат Сніданок туриста дуже простий у приготуванні. Входять в нього тільки рослинні компоненти. Їм завжди зручно…

Як солити капусту на зиму? фото

Як солити капусту на зиму?

Як солити капусту на зиму - актуальна тема для господинь. Солона капуста - не тільки смачна, а й корисна. У ній…

Цвітна капуста в пароварці фото

Цвітна капуста в пароварці

Цвітна капуста - смачний і корисний продукт. В пароварці можна приготувати кольорову капусту, зберігши в ній всі…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Салат з цвітної капусти на зиму: рецепти смачних делікатесних і гострих заготовок