Салат з цвітної капусти на зиму: рецепти смачних делікатесних і гострих заготовок

Салат з цвітної капусти на зиму - чудова і оригінальна за зовнішнім виглядом закуска, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. З цього овоча можна приготувати масу різноманітних і корисних гарнірів. Але мало хто знає, що консервовані заготовки з неї зберігають всю яскравість смаку і так само багаті вітамінами.

Головна перевага цієї овочевої культури - прекрасне поєднання практично з усіма продуктами. З неї можна робити консервовані салати і ніжні закуски на зиму з додаванням помідорів, баклажанів, грибів, перцю, картоплі, брокколі, квасолі, кропу, яблук.

Консервована кольорова капуста приголомшливо поєднується з м`ясними і сирними блюдами. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте закуску з ягодами журавлини і брусниці.

Заготівля цвітної капусти для тривалого зберігання - простий і легкий процес. А щоб ніжні суцвіття зберегли вітаміни, головне - не переварити їх.

Простий рецепт салату з цвітної капусти на зиму

Заготовки, для приготування яких використовуються доступні і прості продукти, стануть прикрасою найвишуканішого столу.

Складові:

• 1,5 кг цвітної капусти;
• 1 кг зрілих томатів (краще дрібних);
• 200 г моркви;
• 2 солодких перцю (для більшої краси можна використовувати плоди різного кольору);
• 250 мл рослинного масла;
• 100 мл оцту (9%);
• 100 г зелені (кріп або петрушка);
• 100 г цукрового піску;
• 50 г кухонної солі.

приготування:

1. Рассоедините капусту на невеликі гілочки. Відкладіть в сторону ті, що мають дефекти (плями, гниль, червоточини). Решта фрагменти ретельно промийте і дайте їм висохнути.
2. Капустяні суцвіття обробіть спеціальним чином, щоб вони зберегли вітаміни і ніжну структуру, - використовуйте бланшування. Гілочки величиною не більше 2 см достатньо потримати в киплячій воді всього лише 3 хвилини. Обов`язково дайте їм просохнути після процедури.
3. Розімніть томати в пюре, використовуйте блендер або звичайну м`ясорубку.
4. Морква і перець наріжте так, як вам більше подобається: тонкою соломкою, кружальцями, брусочками
5. Дрібно порубати зелень.
6. У каструлю черзі вливайте оцет і масло. Трохи підігрійте і повільно всипати в уже теплу салатну масу сіль і цукровий пісок.
7. Потім закладайте овочі (окрім кольорової капусти) і дрібно посіченою зеленню. Часник можна покласти цілими часточками, а можна подрібнити його пресом.
8. Коли салатна маса почне кипіти, закладайте капустяні суцвіття.
9. Зменшіть вогонь, кип`ятіть ще 20 хвилин і розкладайте по банкам.

Салатик «Цвітна капуста в томаті»

Це неймовірно смачна і корисна закуска з овочів, збагачена вітамінами, яких так не вистачає взимку.

Складові:

• 2,5 кг цвітної капусти;
• 1 кг моркви;
• 0,5 кг ріпчастої цибулі;
• 0,5 кг болгарського солодкого перцю;
• 1 гострий маленький перчик;
• 2 середні головки часнику.

Для томатної заливки:

• 1,5 л томатного соку;
• ½- ст. оцту 9%;
• ½- ст. цукрового піску;
• 1 ст. рослинного масла;
• 2,5 ст. л. солі;
• для більш пікантного смаку - пару горошин чорного перцю і гвоздика.

приготування:

1. Розділіть капустяні вилки на маленькі гілочки розміром близько 3 см.
2. Томатну основу доведіть до кипіння.
3. Поступово додавайте в неї цукор, сіль, морква і перець, а також порізаний півкільцями цибулю.
4. Отриману масу кип`ятіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, почекайте 20 хвилин.
5. Тільки потім додайте часник, порізаний маленькими шматочками.
6. Варіть ще 5 хвилин і розкладайте по банкам, які повинні бути заздалегідь простерилізовані.

Закуска «Делікатесна»

Рецепт допоможе вам приготувати справжній делікатес з цвітної капусти. Салат можна подати як закуску для простого обіду або святкового застілля.

Складові:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 кг броколі;
• 0,6 кг солодкого перцю (бажано жовтого кольору);
• 1 кг помідорів (вибирайте стиглі, навіть трохи перезрілі плоди);
• 4 ст. л. кухонної солі;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• пучок кропу і петрушки;
• ½- ст. звичайного оцту 9%;
• 1 ст. рослинного масла.

приготування:

1. Вилки брокколі і цвітної капусти розділіть на тонкі гілочки. Бажано, щоб їх розмір був не більший 3 см.
2. Для збереження вітамінів і повноцінного смаку капусти бланшуйте гілочки в окропі близько 3 хвилин.
3. Розімніть томати в пюре, наріжте овочі, що залишилися. Часник для більшого смаку і аромату найкраще подрібнити пресом.
4. Томатну масу поступово нагрівайте на повільному вогні.
5. Влийте до неї масло з оцтом, добре перемішайте.
6. Всипте сіль і цукор.
7. Як тільки салатна суміш закипить, опустіть в неї капустяні гілочки, які ви бланшувати раніше.
8. Зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте масу на вогні півгодини.
9. Коли час закінчиться, розкладайте в гарячому вигляді по банкам.

Апетитний і смачний салат «Асорті»

Ще один оригінальний рецепт салату з цвітної капусти, багатого на вітаміни. Він захопить вас незвичайним смаком, ароматом і хрусткими овочами.

Складові:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 кг броколі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю (використовуйте різнокольорові овочі - і ваше асорті стане яскравим і дуже красивим);
• 1 кг огірків;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 10 часточок часнику (якщо вважаєте за краще гостру закуску, додайте ще 5 зубчиків);
• 200 мл звичайного столового оцту;
• 4 шт. гвоздики;
• 30-50 г цукрового піску;
• 30-50 г солі;
• кріп, петрушка за смаком.

приготування:

1. Овочі ретельно промийте холодною водою і обсушити.
2. Покладіть в простерилізовані банки часник і спеції. Якщо вирішили додати кріп або петрушку, закладайте разом з ними.
3. Далі викладайте овочі: розібрану на гілочки капусту, порізані кільцями моркву і цибулю, нашатковану середньої соломкою перець.
4. Приготуйте маринад. У 3 л теплої води розчиніть цукор і сіль, долийте оцет.
5. Прокип`ятіть маринад 2-3 хвилини.
6. Зніміть з плити і розлийте по банках.

• Капуста по-корейськи: рецепт
• Салат з капусти з оцтом: 4 варіанти рецепта

Оригінальний гострий салат

Якщо ви любите пряні страви, цей спосіб приготування цвітної капусти в гострому соусі чилі напевно вам сподобається.

Складові:

• 3 кг цвітної капусти;
• 2 не дуже великих кабачка;
• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг перцю;
• 3 головки часнику;
• 500 мл рослинного масла;
• 250 г соусу чілі (регулюйте його кількість на свій смак);
• 1 л томатного соку;
• 4 ст. л. солі;
• 250 г цукрового піску;
• 250 мл столового оцту (9%).

приготування:

1. Розберіть кольорову капусту на окремі невеликі гілочки.
2. Решта овочі поріжте так, як ви більше любите.
3. Вилийте гострий соус в посуд, в якій будете готувати салатну суміш.
4. Зробіть середній вогонь і додайте олію, сік, сіль і цукровий пісок.
5. Ретельно перемішуйте до повного розчинення цукру і покладіть овочі, включаючи капустяні гілочки.
6. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і протомитися її так півгодини. Не забувайте помішувати, щоб виключити пригорання маси.
7. Через 25 хвилин додайте оцет з пропущеним через прес часником. Можна його просто дрібно порізати.
8. Через 5 хвилин оригінальний гострий салат з цвітної капусти з пікантним смаком готовий. Залишилося викласти його в банки.

• Пікантний салат з цвітною капустою
• Гостра капуста на зиму
• Салат з цвітної капусти і ревеню

Капуста цього різновиду - ошатний і корисний овоч, який, без сумніву, стане окрасою будь-якої страви. У салатах з цвітної капусти, заготовлених на зиму, невеликі суцвіття відмінно зберігають свою форму і перетворюються на смачну оригінальну закуску.