Капуста маринована швидкого приготування: рецепти з буряком, перцем, шматочками, на зиму, з оцтом і без оцту

Капуста - настільки універсальний овоч, що з неї можна приготувати не тільки ситні і корисні гарячі страви, гарніри, салати, а й приголомшливі закуски. Наприклад, використовуючи рецепт швидкого приготування маринованої капусти, ви можете балувати себе, близьких і гостей чудовим частуванням всього лише через добу.

Чим так хороша маринована капуста швидкого приготування?

Приготування надзвичайно смачною капустки займає небагато часу, яке дуже цінно для багатьох сучасних господинь. Вона дуже хороша в якості самостійної закуски. У той же час її своєрідний смак відмінно поєднується з будь-якими стравами. Гарнір з маринованого овоча підходить і до макаронів з м`ясом, і до тушкованого картоплі.

Велику популярність маринована капуста завоювала і завдяки своїм унікальним властивостям. Вона в кілька разів довше свіжої зберігає в собі всі корисні мікроелементи та інші речовини. Вводячи її в свій раціон, особливо в зимовий період, ви застрахуєте себе від авітамінозу і зміцните імунний захист організму. Також це додаткова профілактика депресій, простудних захворювань і хвороб шлунково-кишкового тракту. Хрустка і ніжна капустка подобається всім без винятку - її обов`язково варто подавати до святкового столу!

Простий рецепт смачної закуски

Чудова заготовка з доступним набором продуктів.

Складові:

• 2 кг капусти;
• 300 г моркви.
• Для розсолу:
• 3 зубчики часнику;
• 150 г цукру;
• 200 мл столового оцту (9%);
• 1 л води;
• 60 г солі;
• спеції;
• 100 мл рослинного масла.

приготування:

1. Підготуйте овочі. Видаліть з качана пошкоджені листи, а придатні до консервації дрібно порубати.
2. З`єднайте їх з натертою морквою.
3. Підготуйте розсіл для заливки, змішавши всі необхідні інгредієнти. Доведіть рідину до кипіння і прокип`ятіть її максимум 3 хвилини.
4. Всі овочі спочатку найкраще скласти в одну велику емальовану ємність і залити киплячим розсолом.
5. Зверху притисніть їх чимось важким (але не металевим).
6. Залиті таким чином овочі залиште постояти 1 добу в теплі.
7. Через 24 години закуска повністю готова.

Хрустка капуста з буряком на швидку руку

Відмінний спосіб приготувати не тільки смачну, але і гарну закуску до повсякденного або святкового столу.

Складові:

• 2 кг капусти;
• 1 велика буряк;
• 4 зубчики часнику;
• 1 л води;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 3 ст. л. крупної солі;
• 0,5 ст. столового оцту;
• 3-5 горошин запашного перцю;
• 3 шт. лаврового листа.

приготування:

1. Видаліть верхні листки з капусти і дрібно її наріжте, можна порізати невеликими шматочками - все залежить від того, як вам більше подобається. Нашатковану капусту посипте сіллю (1 ст. Л.) І добре пам`ятаєте її руками, щоб вона дала сік і стала трохи менше за обсягом.
2. Сирий буряк натріть на тертці або порізати соломкою.
3. Приготуйте гарячу заливку. У воді розчиніть цукор, сіль, що залишилася. Коли цукор повністю розчиниться, додайте спеції. Ви можете видозмінювати їх склад і додавати гвоздику, мускатний горіх і т. Д. Кип`ятіть все 10 хвилин і залийте оцет. Як тільки рідина знову закипить, можете знімати її з вогню.
4. У банки розкладіть капусту з буряком (можете попередньо перемішати їх або укладати шарами) і заливайте гарячим розсолом, використані спеції попередньо вийміть.
5. Банки закрийте пластмасовими кришками. Дайте закусці повністю охолонути при природній температурі в приміщенні, а потім приберіть в холодильник або комору, туди, де прохолодніше.
6. Рівно через 24 години маринована хрустка капустка яскравого кольору готова до вживання.

Маринуємо капусту з перцем

Чудовий рецепт для консервування капусти з перцем. До того ж він скорочує час очікування готовності смачною закуски до 6 годин.

Складові:

• 2,5 кг капусти;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л. крупної солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 50 мл оцту (6-9%);
• спеції;
• 1 ст. рослинного масла.

приготування:

1. У капусти видаліть зайві листя і дрібно її наріжте. Посипте її невеликою кількістю солі і мисліть руками, поки вона не виділить сік.
2. Решта овочі наріжте невеликими брусочками.
3. Складіть все овочі в одну велику ємність (найкраще в емальований), додайте до них спеції і перемішайте. Якщо вам зручно, заважайте руками, продовжуючи м`яти капусту, щоб вона виділила ще більше соку. Коли все перемішаєте, переходите до приготування заливки.
4. У злегка підігрітій воді розчиніть цукор і сіль.
5. Потім влийте оцет і рослинне масло. Інтенсивно все перемішайте, прокип`ятіть буквально пару хвилин і заливайте гарячою рідиною овочі.
6. Ви можете розкладати їх по банкам відразу або залити все в каструлі. Останній варіант зручніше, тому що для швидкого маринування обов`язково слід покласти поверх маси гніт, а сама капустяна закуска повинна бути повністю покрита маринадом. Як вантаж можна використовувати трилітрову сулію, наповнену водою і поставлену на дерев`яний круг або обробну дошку.
7. При кімнатній температурі закуска буде остигати приблизно 6 годин. Після цього ви можете сміливо пробувати делікатес і прибирати його для тривалого зберігання в більш прохолодне місце.

Робимо заготовки на зиму

Для приготування смачної закуски вам знадобиться буквально півгодини вашого часу. Для більш яскравого і пікантного смаку додайте трохи мускатного горіха.

Складові:

• 1 кг капусти;
• 5 штук. моркви;
• 2 солодкого перцю;
• щіпка мускатного горіха;
• 4 горошини перцю запашного;
• 3 листа лаврового;
• 300 мл води;
• 1 ст. цукру;
• 70 г солі;
• 200 мл столового оцту (9%), можна замінити яблучним, але його потрібно 300 мл.

приготування:

1. Підготуйте овочі: нашинкуйтекапусту, наріжте перець, морква можна порізати тонкими кружечками.
2. Перемішайте овочі і складіть їх в простору емальовану ємність.
3. Приготуйте заливку. У теплу воду всипте цукор і сіль і після їх повного розчинення і закипання рідини влийте оцет. Все перемішайте, дочекайтеся, коли розсіл закипить, і знімайте з вогню.
4. У каструлю до овочів вилийте гарячий розсіл. Зверху поставте гніт і потримайте так закуску 7 годин.
5. Потім розсортуйте суміш по банках. Чи не закочуйте їх металевими кришками. Така капуста добре зберігається під звичайними поліетиленовими.

• Капуста по-грузинськи: рецепт
• Як солити капусту на зиму?

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування без оцту

Маринована і хрустка капустка шматочками стане прикрасою будь-якого святкового столу, а про смак і користь такої закуски зайвий раз говорити не треба.

Складові:

• 1 великий капустяний качан;
• 3 моркви;
• 2 л води;
• 200 г солі;
• 200 г цукру;
• 3 зубчики часнику;
• трохи хрону;
• 1 великий буряк (якщо ви хочете, щоб ваша капуста була красивого яскравого кольору).

приготування:

1. Капусту дрібно наріжте, попередньо видаливши зіпсовані листя.
2. Морква поріжте тоненькими кружальцями.
3. Якщо використовуєте буряк, можете порізати її як завгодно або просто натерти. Але хрін натирайте тільки на тертці з отворами великого діаметру.
4. Часник дрібно порубати, а якщо у вас в засіках є часникові стрілки, сміливо можете використовувати їх.
5. Підготовлені овочі укладайте шарами або попередньо змішайте їх між собою.
6. Приготуйте розсіл. У теплій воді розчиніть цукор і сіль і, як тільки рідина закипить, заливайте нею овочі.
7. Овочі бажано поставити під гніт. Використовуйте для цього керамічні блюдця або дерев`яні кружальця, зверху покладіть камені або поставте якусь ємність з водою. Металеві кришки для гніту використовувати не можна. Зручніше витримувати закуску під гнітом у великій каструлі, а потім сортувати по банкам.
8. Витримайте закуску в теплі 1-2 дня і пробуйте.

Класика кулінарного жанру: капуста шматочками

Легка закуска з мінімумом продуктів.

Складові:

• 1 середній качан капусти;
• 1 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ч. Л. оцту столового (9%);
• 0,5 ст. рослинного масла.

приготування:

1. Капустяний вилок розріжте на 4 рівні частини. Кожну поділіть на половинки і наріжте невеликими квадратами 5х5 см.
2. Складіть шматочки в банку якомога щільніше.
3. У воді розчиніть сіль і цукор. Як тільки рідина закипить, влийте масло і оцет.
4. Перемішайте і відразу ж заливайте киплячою овоч рідиною.
5. Закуска повинна повністю дійти при природній температурі в приміщенні за 1,5 доби.

Маринована капуста «Провансаль» з оцтом

Така капуста завжди виручить вас перед наміченим застіллям і стане бажаною гостею в щоденному меню.

Складові:

• 2 кг капусти;
• 2 моркви;
• 1 невелика головка часнику;
• 200 г журавлини;
• 150 г винограду;
• 4 яблука;
• 1 л води;
• 1 ст. рослинного масла;
• 180 мл оцту (9%);
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. л. солі.

приготування:

1. Візьміть великий емальований бачок і покладіть в нього овочі пошарово: капуста, морква, кілька ягід журавлини, в компанію - кілька ягідок винограду (а ще краще, злегка втисніть їх в морква). Потім викладайте порізані дольками яблука, далі знову шар капусти і т. Д.
2. Зробіть заливку: в злегка підігрітій воді розчиніть сіль, цукор, оцет і масло. Прокип`ятіть рідина максимум 3 хвилини і залийте всі інгредієнти в емальованій каструлі гарячим розсолом.
3. Зверху покладіть гніт.
4. Приблизно через 1 добу хрустка, з пікантним смаком капустка готова.
5. Подальше зберігання забезпечте при більш низькій температурі (в холодильнику).

• Маринована капуста з часником, оцтом
• Квашена капуста швидкого приготування
• Капуста по-корейськи: рецепт
• Як маринувати капусту з буряком?

Способи приготування швидкої маринованої капусти повинні бути в арсеналі рецептів кожної господині. Досить просте, а головне, швидке в приготуванні блюдо допоможе урізноманітнити щоденне меню з користю. Маринована капуста вже точно не залишить байдужим жодного шанувальника цього овоча.