Тан, склад і користь, рецепт тана

Відео: Дієтолог Наталія Лютова. Тан. Айран.

Тан - кисломолочний напій, приготований на основі мацоні: суміш мацоні, води, солі і спецій. Тан іноді помилково вважають іншою назвою айрану. Це різні напої, так як мацоні готують з верблюжим молоком або молоком буйволиць. Це відбивається на смаку напою і на його якості. Тан володіє більш корисними властивостями, ніж айран.

Для приготування класичного тана беруть дві частини мацоні і одну частину води. При цьому спочатку мацоні солять і заправляють ароматними травами, а потім тонкою цівкою при постійному помішуванні додають воду. Важливим вважається якість води: при приготуванні тана використовують або найчистішу джерельну, або мінеральну воду. Іноді в напій додають мед або цукор.

склад тана

Калорійність напою - близько 20 кілокалорій. У 100 грамах міститься 0,8 г білків, 0,9 г жирів і 1,2 г вуглеводів.

Тан містить всі ті ж мінерали і вітаміни, що і його основа - мацоні. У тане містяться калій, кальцій, магній, фосфор, цинк та інші мікро- і макроелементи. Серед вітамінів слід зазначити високий вміст вітамінів А, К, РР і Д.

Омолодження за допомогою тана

Як будь-який кисломолочний продукт, тан надає, безумовно, позитивний вплив на організм, головним з яких багато хто називає омолодження. Основу мікрофлори мацоні (і тана) складають болгарська молочнокислая паличка і теплолюбні стрептококи.

Вперше про особливі мікроорганізмах в ряді кисломолочних продуктів заговорив на початку минулого століття болгарський вчений Стамен Григоров. Ці мікроорганізми були названі болгарською паличкою по національності першовідкривача. Російський учений Ілля Мечников в цей час займався питаннями старіння організму. Він висунув теорію, згідно з якою всі процеси старіння - результат гниття і розкладання в кишечнику через неправильну мікрофлори.

Мечников, на той час переступив 60-річний рубіж (на початку минулого століття 60-річний вік вважався глибокою старістю), розробив програму омолодження, головним пунктом якої було поліпшення мікрофлори кишечника за допомогою недавно відкритої в Болгарії молочнокислої палички.

Наукових досліджень, повністю підтвердили його теорію, немає. Однак можна згадати, що мацоні - національний грузинський напій, а в Грузії дуже багато старожилів, причому активних. Втім, у теорії Мечникова є маса послідовників, які регулярно вживають напої з болгарською паличкою, щоб максимально далі відсунути наближення старості.

Користь і властивості тана

Тан - пряний, ароматний напій, що володіє приємним освіжаючим смаком. Таном добре втамовувати спрагу, особливо в спеку, коли швидко відбувається втрата рідини організмом. Таном можна вгамувати і голод, він дає відчуття насичення.

Якщо теорію омолодження за допомогою мацоні або тана можна повалити сумніву, то про користь болгарської палички для кишечника ніхто не сперечається. Регулярне вживання тана сприяє нормалізації кишкової мікрофлори, очищенню кишечника від шлаків і токсинів. Дисбактеріоз - привід привчати себе до щоденного питва тана.

Здорова мікрофлора кишечника покращує роботу імунної системи організму. А значить, вживання тана захищає організм від інфекцій, вірусів і бактерій. Тан можна пити як профілактичний засіб в період сезонних застуд та грипу.

Тан - напій, що поліпшує травлення, стимулює вироблення травних соків, по-перше, завдяки наявності молочнокислих бактерій, а по-друге, завдяки ароматним травам, що збуджує апетит.

Тан корисний при наявності так званого синдрому ледачого шлунка. При низькій секреторної функції шлунка, при гастритах зі зниженою кислотністю регулярне вживання тана покращує стан. Недостатня секреторна функція шлунка нерідко з`являється в немолодому віці, тому тан може бути рекомендований людям похилого віку для поліпшення травлення.

За допомогою тана можна худнути, так як він має легкий проносну дію.

Тан м`яко знижує рівень холестерину в крові, очищає кровоносні судини від холестеринових бляшок, запобігає розвитку атеросклерозу. Регулярне вживання тана знижує ризик розвитку інфаркту або інсульту, інших серцево-судинних захворювань, таких як гіпертонія.

Тан нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, що підвищує стійкість до урологічним захворюванням і хворобам нирок. При наявності хронічної патології в сечовивідної системі тан може поліпшити стан, знизити частоту і тяжкість загострень. Активність тана в цій області настільки висока, що лікарі рекомендують не зловживати напоєм при наявності каменів у нирках щоб уникнути їх руху.

Нормалізація водно-сольового балансу покращує стан при захворюваннях, пов`язаних з відкладенням солей, при артритах, артрозах подагрі.

Відео: ТАН приємний і корисний напій

Тан має м`який антибактеріальну дію, пригнічує патогенну флору, що допомагає уникнути отруєнь навіть до літню спеку.

За допомогою тана на Кавказі лікують захворювання легенів і бронхів. Вважається, що мікроорганізми, що містяться в тане, покращують стан дихальних шляхів, зменшують мокроту в легких і сприяє її швидкому виведенню.

Тан для краси

Тан, як будь-який інший напій з кисломолочної болгарською паличкою, корисний і для підтримки краси. Нормалізація мікрофлори кишечника, як правило, позитивним чином позначається на зовнішньому вигляді, поліпшується стан шкіри. Різні висипання, прикрі прищики проходять, лущення, почервоніння теж.

Тан корисний і для зовнішнього застосування. Він відмінно відмиває волосся, зміцнює коріння і «будить» сплячі волосяні цибулини. Після миття таном волосся набуває здорового блиску, стають еластичними, легко розчісується.

На основі тана готують маски для обличчя та шиї. Такі маски корисні при жирній, схильної до подразнення шкіри, вони злегка знежирюють шкіру, дезінфікують, звужують пори, зменшують прояви акне. Маски на основі тана також корисні для зрілої, схильної до в`янення шкіри. Вони підтягують і злегка вибілюють, допомагають впоратися з появою пігментних плям.

Таном, як тоніком, можна протирати шкіру. Така процедура освіжить, зніме шкірні забруднення, надлишки жиру. Після процедури обличчя слід сполоснути прохолодною водою.

рецепт тана

Приготувати повноцінний тан в домашніх умовах проблематично в силу того, що знайти справжній мацоні з верблюжого молока вкрай складно. Господині придумали, як приготувати напій, близький до смаку до оригіналу. У знежирений кефір додають сіль, пряні трави і розбавляють мінеральною або чистою питною водою в співвідношенні 2: 1. Ставлять в холодильник на півгодини - напій готовий.

Як трав використовують прованські, які застосовуються в стравах французької або італійської кухні. Їх можна замінити місцевим кропом або петрушкою. Особливий смак тану додасть доданий подрібнений або натертий на дрібній тертці солоний огірок. Важливо, щоб це був саме солоний, а не маринований з оцтом овоч.