Як приготувати айран? Рецепт айрану в домашніх умовах

Рецепт цього смачного освіжаючого напою прийшов до нас з Черкесії. Народи Кавказу і Середньої Азії вживають айран з давніх часів. Існує безліч способів приготування молочного продукту. Рецепти різняться в залежності від території, на якій готують напій. Так, в жарких районах роблять рідкий айран, який добре вгамовує спрагу, а кочові народи придумали рецепт густого айрану, який зручно перевозити. Перед вживанням в нього додають кумис або молоко. У багатьох магазинах можна зустріти айран заводського виробництва, але за смаком він набагато гірше, ніж напій домашнього приготування, до того ж містить чимало консервантів. Готується айран досить просто, і в чомусь нагадує йогурт.

Як приготувати айран самостійно?

Основними складовими цього напою є молоко і закваска. В оригіналі використовують катик - кисле молоко з прокипяченного молока, уварену на 1/3, і сузьму - проціджений катик, схожий на сметану. Але можна приготувати напій за допомогою звичайної закваски для йогурту або кефіру.

Для того, щоб приготувати смачний айран, досить купити в магазині несолодкий йогурт середньої жирності і густоти. Збийте його міксером, додавши трохи солі і води (при збиванні повинна вийти пінка). За бажанням, можете додати в напій улюблені спеції.

Простий рецепт айрану в домашніх умовах

склад:

• Молоко козяче (коров`яче) - 250 мл
• Закваска - 40 гр
• сіль

приготування:

1. Молоко прокип`ятіть і трохи проваріть. Слідкуйте, щоб воно не пригоріло.
2. Охолодіть молоко до 40 градусів, додайте закваску і перемішайте.
3. Суміш помістіть в банки і накрийте кришками.
4. Напій буде готовий Через 6 год. По закінченні цього часу айран посоліть і пийте свіжоприготований.
5. В якості закваски можна застосовувати кефір, нежирну сметану або кисле молоко.

Айран з фенхелем і свіжими огірками

склад:

• Часник - 1 часточка
• Кефір (або несолодкий йогурт) - 1 л
• Огірки свіжі - 2 шт.
• Масло оливи - 1 ст. л.
• Насіння фенхелю подрібнені - 1 ст. л.
• М`ята свіжа - 1 ч. Л.
• Чебрець - 1 ч. Л.
• сіль

приготування:

1. Огірки вимийте під проточною водою і, не знімаючи шкірку, натріть на дрібній тертці.
2. Додайте кефір, трохи солі і перемішайте до однорідності.
3. Продовжуйте помішувати і одночасно додавайте масло, трави і насіння фенхелю.
4. Часник подрібніть в пресі і додайте в останню чергу. Готовий напій розлийте в стаканчики і подавайте ж.

Айран по-вірменськи

У Вірменії готують тан - один з видів айрану. Цей напій вважається секретом здоров`я і довголіття місцевих жителів. Головний компонент - закваска. Для тана використовують болгарську паличку або молочнокислі стрептококи. Ці закваски називаються «мацун» або «мацоні».

склад:

• Вода кип`ячена - 200 мл
• Закваска - 200 гр
• сіль

приготування:

1. Закваску і воду змішайте в Бендерах або збийте за допомогою міксера.
2. Додайте трохи солі і ще раз збийте. Смачний і корисний напій готовий!
3. Він лікує захворювання шлунка і кишечника, має бактерицидну дію і благотворно впливає на організм людини.

Айран: смачно і корисно

Напій володіє багатьма корисними властивостями, за що і цінується.

1. Пити цей продукт добре в спекотну погоду, він прекрасно видалить спрагу і відновить баланс солей і рідини в організмі.
2. Айран містить багато різних аміно- і жирних кислот які дуже важливі для нашого організму.
3. Напій сприяє зміцненню захисних сил організму, що дуже важливо в період простудних захворювань.
4. У айраном міститься вітамін С.
5. Айран можна пити в період схуднення, так як на 100 гр продукту припадає лише 27 Ккал.
6. Напій відновлює кишкову мікрофлору і активує секреторну функцію шлунка, очищає жовчні шляхи. Тому його рекомендують людям, що страждають порушеннями функцій шлунка і кишечника.
7. Айран допомагає відновити здоров`я після інтоксикацій, в тому числі і алкогольних.
8. Напій має тонізуючий ефект на центральну нервову систему.
9. Пити айран також рекомендується в тих випадках, коли необхідно посилити кровообіг в тканинах легенів, при недостатньому постачанні киснем різних тканин і органів, для нормалізації м`язового тонусу.

Для того, щоб повною мірою відчути смак цього чарівного напою, візьміть на замітку кілька простих порад:

• У спекотну погоду в айран не буде зайвим додати кілька шматочків льоду.
• Напій, який довелося розбавити водою, довго не зберігається. Максимальний термін зберігання в холодильнику - 1 добу.
• Закваску і готовий продукт можна розбавити кип`яченим молоком, мінеральною водою без газу, кумисом.
• Напій можна доповнити спеціями і пряними травами. Наприклад, кропом, базиліком, зеленню коріандру, м`ятою, меленою паприкою.
• У несолоний айран можна класти ягоди і фрукти, вони вдало підкреслюють його кисло-солодкий присмак.

• Айран: корисні властивості
• Чача в домашніх умовах
• Кисле молоко: корисні властивості

Такі чудові властивості айрану допомагають людині зберегти своє здоров`я на довгі роки. Готуйте цей напій як можна частіше! Він стане прекрасною заміною шкідливим газованим напоям. Ваш організм обов`язково це оцінить, і віддячить Вас прекрасним самопочуттям.