Джем з полуниці: рецепт. Як приготувати джем з полуниці в мультиварці?

Полуничний джем - смачні ласощі. Готувати його досить просто, але щоб десерт вийшов необхідно дотримуватися певних рекомендацій. У джем можна додавати загусники у вигляді звичайного желатину або пектину. Деякі варіанти заготовки варять на основі свіжовіджатого соку з яблук, що істотно додає їм користі.

Користь полуничного джему і поради щодо його приготування

У ягодах полуниці визначається високий вміст антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння, різні мінеральні речовини і вітаміни. У них багато вітаміну С, флавоноїдів, органічних кислот і калію. Якщо щодня вживати свіжу полуницю або консервовані ягоди можна уникнути появи пухлин і безлічі ін. Небезпечних хвороб, відстрочити старіння нервової системи і головного мозку.

Важливі рекомендації з приготування джемів і варення з полуниці.

Необхідно підібрати правильну посуд для приготування ласощів. Якщо використовувати ємності з міді і алюмінію в готовий продукт можуть потрапити шкідливі речовини. Від такого посуду краще відразу відмовитися. Оптимальним варіантом для приготування джему та варення стане каструля або таз з нержавіючого металу.

Також підійдуть емальовані ємності, головне ретельно перевірити, чи немає на емалі великих тріщин і відколотих ділянок. Сплав, який знаходиться під емаллю, може містити шкідливі для людини сполуки, які через ці тріщини в процесі варіння можуть потрапити в джем. Помішувати варення або джем бажано дерев`яною лопаткою або ложкою.

Щоб готовий продукт зберігався протягом тривалого часу потрібно правильно готувати лазні. Перш за все, їх потрібно дуже добре промити гарячою водою з використанням звичайного господарського мила. Потім ємності необхідно стерилізувати. Способів стерилізації існує кілька.

Важливо добре промивати ягоди під проточною водою. Полуниця має бути максимально очищеної від піску, землі та ін. Сміття. Погані і підгнилі ягоди потрібно впорядкувати і викинути.

Зберегти варення протягом тривалого терміну допоможе стерилізація. Готовий продукт розливають у стерилізовані банки і накривають кришками. Потім ставлять в каструлю наповнену заздалегідь підігрітою до 70 градусів водою. Чекають поки температура підвищиться до 95 градусів, закипати вона не повинна. Пастеризують ємності по 0,5 л 15 хв, а по 1 л 25 хв. Каструля при цьому повинна бути накрита кришкою, а вода не повинна покривати банки, а бути нижче горлечок на 3 см.

Для отримання джему в класичному його варіанті необхідно додати пектин і лимонну кислоту, яка збереже гарний колір продукту і знизить його нудотність.

Джем з полуниці: рецепт з фото

склад:

• Ягід полуниці без плодоніжок - 2 кг
• Свіжовіджатого соку з кисло-солодких сортів яблук -1,5- 2 ст.
• Цукру-піску - 1 кг
• Пектину, желфікс або конфітюркі - 2 пакетика

приготування:

1. Очищені ягоди полуниці з віддаленими плодоніжками залийте окропом і залиште на 20-30 хв. Після чого подрібніть полуницю, зробити це можна за допомогою вилки, блендера або м`ясорубки.
2. Пюре з ягід складіть в посуд, яку ви обрали для варіння джему. Покладіть пектин або конфітюрку, ретельно перемішайте і поставте на помірний вогонь. Необхідно часто помішувати пюре, щоб воно не пригорає в процесі приготування.
3. Коли все закипить, налийте сік з яблук і насипте цукор. Все знову ретельно перемішайте. Від моменту закипання цей джем потрібно буде варити близько 7-10 хв.
4. Банки підготуйте: промийте і простерилизуйте. Готовий гарячий джем розлийте в баночки і накрийте металевими кришками.
5. Якщо хочете простерилізуйте банки, але це не обов`язковий крок в приготуванні джему.

Як приготувати джем з полуниці з желатином?

склад:

• Ягоди полуниці - 2 кг
• Цукровий пісок - 2 кг
• Желатин (агар-агар) - 2 ч. Л.
• Сік 1 лимона

приготування:

1. Перш за все, слід ретельно перебрати ягоди. Для джему вибирайте дуже стиглі і солодкі, підійдуть навіть перестиглі та пошкоджені. Потім необхідно добре вимити полуницю. Найкраще це робити під прохолодною проточною водою. Після миття видаліть стеблинки і плодоніжки.
2. Необхідно зважити ягоди, це дуже важливо для визначення точної кількості цукру для джему. Рекомендоване співвідношення для цього рецепта 1: 1. Для підготовки до варіння можна розрізати великі ягідки і насипати весь цукор, в такому вигляді продукти повинні стояти близько доби.
3. Процес варіння поділяють на 3 етапи. Ємність з плодами і цукром помістіть на середній вогонь і дочекайтеся поки все закипить, перемішайте і проваріть не більше 10 хв. Зніміть піну і відставте суміш на 5 ч, вона повинна за цей час охолонути.
4. Після цього ягоди необхідно збити блендером і знову помістити на плиті для варіння. Коли закипить, проваріть також близько 10-15 хв. Зніміть і знову залиште годин на 5.
5. Агар або желатин додається тільки на 3 етапі приготування. Желатин готують стандартним способом. А агар необхідно розбавити в 1 ст. чистої води.
6. Підготовлений агар або желатин влийте в майже готовий джем і відразу ж приберіть з плити. Перемішайте все дуже добре і остуджують протягом 1 ч.
7. Банки промийте і простерилизуйте, кришки теж. Джем потрібно розлити в ємності і накрити кришками, при бажанні можна пастеризувати.
8. Повністю застигне продукт тільки тоді, коли його температура знизиться до кімнатної.

Джем з полуниці в мультиварці: простий рецепт

склад:

• Ягоди полуниці - 1 кг
• Пектин - 1 пакетик
• Цукор - пісок - 200 г

приготування:

1. Переберія ягоди, залиште тільки найкращі без гнилі і цвілі. Зніміть стеблинки з плодоніжками і ретельно промийте в декількох водах або в проточній воді до максимальної чистоти.
2. Середні і дуже дрібні полунички можна залишати цілими, а ось великі необхідно розрізати на кілька частин.
3. Покладіть підготовлені ягідки в окрему металеву або пластикову ємність, а зверху посипте пектин рівномірним шаром. Перемішуйте обережно, ягоди бажано не м`яти.
4. Готову масу тепер помістіть в чашу мультиварки. Встановіть режим приготування «суп» і помішуйте до того моменту, поки все не закипить. Кришку тримайте відкритої.
5. Варіть після закипання джем не більш як 5 хв, а після насипте цукровий пісок. Помішуючи варіть знову до моменту закипання.
6. Піну необхідно знімати періодично і не закривати кришку мультиварки. Після кипіння тривалість варіння повинна бути близько 10 хв.
7. Вимкніть мультиварку і залиште готовий продукт на 10-20 хв, щоб він злегка охолов, потім покладіть джем в банку і накрийте герметично кришкою, закатати. Банку поставте на кришку і не перевертайте до моменту повного охолодження.

Читайте також:

• Рецепти джемів в мультиварці
• Джем з чорної смородини: рецепти

Готувати таке смачне і корисне ласощі, як джем з полуниці дуже просто і швидко. Щоб заощадити час робіть це в 1 етап, варення виходить нічим не гірше, ніж зроблене в 3 і більше етапів. Пектин і желатин надає продукту ніжність і дозволяє варити його менше за часом, тим самим зберігаючи всі корисні властивості ягід.