Варення з ранеток цілком і часточками: популярні рецепти

З різнокольорових міні-яблучок багато господинь заготовляють відмінний десерт на зиму - варення з ранеток: Цілком їх використовувати або часточками - значення при цьому не має. У будь-якому випадку ці ласощі виходить ароматним і дуже смачним. Головне, знати, як приготувати варення з ранетки. А ось сорт потрібно вибирати уважніше, адже, як правило, з різних сортів виходить різний результат.

Варення з ранеток часточками

Щоб приготувати варення з ранеток часточками, потрібно лише по 1 кг яблук і цукру, а також 1 склянку звичайної води. Для початку необхідно підготувати ранетки: видалити плодоніжки, порізати яблучка часточками, вийняти з них насіння. Деякі також очищають шкірку з плодів, але це не обов`язково.

Потім можна приступати безпосередньо до процесу варіння:

• якщо яблука дуже жорсткі, то для початку варто їх прокип`ятити приблизно 3-5 хвилин;
• з цукру і води зварити сироп;
• в киплячу масу додати часточки ранеток і перемішати їх;
• вимкнути вогонь і дати суміші настоятися 5 годин;
• через час, знову довести масу до кипіння і залишити її знову на 5 годин. Виконати цю процедуру ще раз і довести варення до готовності;
• продукт розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришкою.

Для додання деякої «кислинки» ласощів можна додати трохи лимонної кислоти і зменшити кількість цукру, адже не кожному подобається солодке. Можна і іншими способами урізноманітнити варення з ранеток: рецепт приготування також може включати і сухофрукти.

При виборі ранеток для варення варто розуміти, що для отримання «шматочків фруктів в сиропі» слід віддавати перевагу плодам з щільною м`якоттю, а для однорідної консистенції підходять «розсипчасті» сорти.

Варення з цілих ранеток

Варення з цілих ранеток з хвостиками в мультиварці приготувати зможе навіть починаюча господиня. З інгредієнтів потрібно 1 склянка води, 1 кг. ранеток і 1-1,2 кг. цукрового піску.

Процес приготування полягає в наступному:

• добре помити плоди, при цьому палички видаляти не потрібно;
• проколоти яблучка зубочисткою в декількох місцях;
• з`єднати цукор і воду і прокип`ятити суміш в мультиварці на режимі «Варка на пару» кілька хвилин до утворення сиропу;
• викласти в масу підготовлені ранетки;
• закрити кришкою і залишити настоятися годин 8-9;
• після закінчення часу прокип`ятити суміш орієнтовно 5 хвилин на режимі «Варка на пару»;
• знову залишити на 8-9 годин;
• аналогічним чином повторити процедуру ще 3-4 рази;
• готовий продукт розлити по стерилізованим банкам, які потім щільно закрити кришками.

Джем з ранеток

Один з видів солодких заготовок на зиму - джем з ранеток. Причому він популярніший, ніж традиційне варення. Адже часу, щоб зробити джем, йде набагато менше.

Алгоритм приготування досить простий:

• яблучка помити, розрізати навпіл і видалити з них серцевину. Шкірку знімати не потрібно;
• помістити в варильну ємність підготовлені плоди і залити їх водою. Співвідношення даних складових розрахувати нескладно: на кілограм ранеток - стакан води;
• варити масу, поки яблука не стануть м`якими;
• дістати часточки і розтерти їх за допомогою блендера або сита;
• звільнити ємність від води, прополоскати її, перемістити в неї перетерті ранетки і додати цукор. Кількість цукру повинно бути менше, ніж яблучної суміші. В іншому випадку, вийде просто солодка маса;
• поставити суміш варитися, при цьому постійно її помішуючи;
• готувати яблучка до стану густоти: при проведенні дерев`яною лопаткою по дну ємності джем змикається не відразу;
• розподілити готовий продукт в банки, закатати їх і відправити в прохолодне темне місце до повного охолодження.

Звичайно, варити на зиму варення з ранеток: як часточками, так і цілісними плодами - досить довгий процес. Однак такі ласощі, неодмінно, порадує вас в холодні вечори. причому навіть зацукровані плоди ранеток не втрачають своїх якостей. Навпаки, вони стають схожі на вишуканий яблучний мармелад.