Крем-суп з гарбуза: рецепти з вершками, з куркою, рецепт від юлии висоцької

Гарбуз з давніх часів використовується в кулінарії. Мало хто знає, але страви з неї подавалися на найзнатніші столи. Рецепти ці згодом забулися, але інтерес до правильного харчування знову зробив культуру популярною. Каші, гарніри і десерти знову в ходу, а крем суп з гарбуза, рецепт з вершками, вважається справжнім шедевром ресторанної кухні.

Приготувати дане блюдо нескладно і в домашніх умовах: рецепт досить простий. Гарбузове супи при правильному приготуванні смачні і корисні, особливо якщо серед складових присутні вершки. Це вони роблять блюдо повітряним, легким і в той же час поживним і ситним.

Простий крем-суп з гарбуза

Це найбільш простий крем-суп з гарбуза - рецепт з вершками, без складних складових.

Складові:

• гарбуз - 150 г;
• масло вершкове - 50 г;
• цедра половинки лимона;
• сіль;
• вершки - 0,5 л.

приготування:

1. Гарбуз очищають від шкірки і насіння і нарізають кубиками.
2. Заливають м`якоть малою кількістю води і тушкують до готовності в закритому посуді.
3. Готові овочі протирають через дрібне сито або збивають блендером.
4. Додають в пюре масло і доводять його до кипіння.
5. Суп солять за смаком, кришать в нього цедру лимона і знову максимально нагрівають.
6. Блюдо злегка остуджують, розбавляють його вершками і подають до столу, посипавши улюбленої зеленню.

Рецепт від Юлії Висоцької

Крем-суп з гарбуза з вершками від Юлії Висоцької завоював серця багатьох шанувальників її програми. Вдячні відгуки про рецепт говорять самі за себе.

Складові:

• м`якоть гарбуза - 500 г;
• сир - 100 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цедра половини апельсина;
• цедра і сік половинки лимона;
• вершкове масло - 50 г;
• вершки жирні - 200 мл;
• кінза - 2 пучки;
• селера - 2 стебла;
• перець - 5-6 горошин;
• оливкова олія - 2 ст. л .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• білий перець - на кінчику ножа;
• сіль (бажано морська);
• часник - 1 часточка.

приготування:

1. В основі супу - овочевий бульйон, для якого чистять і крупно нарізають обидві моркви, селеру і ділять навпіл одну цибулину. У каструлю додають часник, частина кінзи, 1 лавровий листок і перець.
2. Овочі присаливают і заливають півтора літрами окропу і ставлять на плиту. Коли бульйон закипить, його варять ще хвилин 7-10, після чого проціджують.
3. Другу цибулину очищають, нарізають і обсмажують на вершковому і оливковій олії. До золотистої скоринки його доводити не можна - потрібно просто домогтися прозорості.
4. Гарбузову м`якоть нарізають кубиками і викладають в сковороду з цибулею. Разом овочі гасять протягом однієї хвилини, після чого їх заливають гарячим бульйоном, присаливают, додають лавровий лист і варять до тих пір, поки гарбуз не стане м`якою.
5. Овочі ретельно перемелюють блендером або протирають через дрібне сито. Пюре розбавляють бульйоном до потрібної консистенції.
6. У крем додають цедру апельсина і лимона, віджимають сік.
7. До столу суп подають теплим, додавши в нього вершки, рубану кінзу і тертий сир.

Гарбузовий супчик з куркою

Складові:

• курка - 600-700 г;
• гарбуз - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• селера - 1 стебло;
• мускатний горіх або масло;
• масло вершкове 50 г;
• вершки 33% - 200 мл.

приготування:

1. Щоб приготувати крем-суп з гарбуза з куркою, спочатку варять прозорий бульйон з тушки.
2. Лук очищають, крупно ріжуть і злегка обсмажують.
3. Картопля і гарбуз нарізають кубиками і додають до цибулі по черзі - спочатку бульби, а через 2-3 хвилини їх компаньйона. Пасерують овочі протягом 5 хвилин.
4. У посуд додають трохи курячого бульйону і тушкують інгредієнти до м`якості.
5. Блендером або за допомогою дрібного сита вміст каструлі перетворюють в крем, потроху розбавляючи бульйоном.
6. Готовий суп солять і додають до нього мускат.
7. Суп подають разом з вершками, м`ясом і рубаною зеленню кінзи.

Суп з гарбуза в мультиварці

Складові:

• м`якоть гарбуза - 500 г;
• морква - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• томатна паста - 20 г;
• вершкове масло - 50 г;
• вершки 33-35% - 1 ст .;
• вода - 0,5 л.

приготування:

1. Щоб зробити крем-суп з гарбуза в мультиварці, спочатку обсмажують цибулю до прозорості.
2. У чашу додають нарізану моркву і головний компонент і пасерують кілька хвилин.
3. Додають до овочів томатну пасту, перемішують і заливають водою. У режимі «Гасіння» або «Суп» доводять складові до готовності.
4. Чашу відкривають, зливають з неї бульйон і блендером перетворюють складові в пюре, після чого розбавляють рідиною до потрібної консистенції.
5. У суп викладають вершки, розмішують і знову доводять до кипіння в потрібному режимі.
6. Подають суп з рубаною зеленню.

• Рецепти гарбузового супу пюре
• Суп крем з брокколі
• Сирний суп: рецепт з плавленим сиром
• Грибний суп крем з печериць

Крем-суп з гарбуза не тільки смачний, але і дуже корисний, в тому числі для дітей. За вмістом поживних речовин він перевершує багато інших перші страви. Сумно, що більшість споживачів навіть не розглядають таку баштанну культуру як складову раціону. Але ж цей невибагливий овоч завжди може стати основою смачного і ситного обіду.