Як приготувати суп-пюре з картоплі з грінками: покроковий рецепт

Супи м`ясні, рибні та грибні - це невід`ємна частина сімейного меню. Наваристі і ситні, вони завжди на чільному місці і по праву іменуються першою стравою. Однак овочеві бульйони не менше смачні і теж користуються великою популярністю у господинь. Наприклад, суп-пюре з картоплі з грінками, який до всього іншого ще і дуже корисний.

Ця страва особливо рекомендується тим, кому протипоказана м`ясна їжа. Часто до цієї категорії людей ставляться діти різного віку, схильні до алергії. Суп-пюре картопляний з грінками містить в собі багато вітамінів і мінеральних речовин, які необхідні організму. Їм цілком можна замінити перші страви, приготовані на м`ясному або курячому бульйоні.

Простий суп-пюре з картоплі

Цей рецепт докладно розповідає, як приготувати суп-пюре з картоплі з грінками покроково.

Складові:

• картопля - 150 г;
• цибуля-порей - пучок;
• манна крупа - 5 г;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - ¼- ст .;
• вершкове масло - ½- ч. л .;
• булка - 1 шт .;
• вода - 250 г.

приготування:

1. Очищають і готують цибулю і картоплю, ділять на шматочки і варять в невеликій кількості води приблизно 30 хвилин, прикривши каструлю кришкою.
2. Ще гарячими їх протирають через сито або подрібнюють блендером, після чого знову ставлять посуд на плиту.
3. Як тільки овочеве пюре закипить, до нього поступово домішують крупу і кип`ятять ще 10 хвилин.
4. Відокремлюють яєчний жовток і розтирають його в молоці, з вершковим маслом. Суміш тонкою цівкою заливають у суп, помішуючи його при цьому.
5. Страву подають до столу з грінками, для приготування яких булку ділять на частини і підсушують в духовці.

Це класичний рецепт - саме так виходить суп-пюре з картоплі з грінками як в дитячому садку.

Морквяно-картопляний супчик

Цей рецепт зберігає всі достоїнства овочевих супів.

Складові:

• картопля - 100 г;
• морква - 80 г;
• цибуля-порей або петрушка - 15 г;
• молоко - ¼- ст .;
• масло вершкове - 1/2 ч. л .;
• яйце - 1 шт .;
• булка - 1 шт .;
• вода - 1/5 ст.

приготування:

1. Бульби, морква і зелень добре промивають, готують і нарізають на шматочки.
2. Овочі тушкують у воді до м`якості. Посуд при цьому закривають.
3. Ще гарячими їх пропускають через сито або м`ясорубку.
4. Молоко змішують з водою, в якій варилися овочі, і розбавляють цією рідиною пюре до потрібної консистенції.
5. Блюдо присаливают і нагрівають на повільному вогні, не даючи йому закипіти.
6. Суп присмачують вершковим маслом і добре розмішують.
7. З булки роблять грінки - з ними блюдо і подають до столу.

Поживний суп-пюре зі щавлем і шпинатом

Складові:

• картопля - 150 г;
• шпинат - пучок;
• щавель - пучок;
• вода - 1 ст .;
• борошно - 1 ч. л .;
• молоко - 100 мл;
• масло вершкове - 2 ч. л .;
• булка або частина багета.

приготування:

1. З картоплі знімають шкірку і крупно нарізають.
2. Заливають бульби малою кількістю води, опускають в каструлю 1 ч. Л. вершкового масла, закривають ємність кришкою і тушкують овочі до напівготовності.
3. Зелень дрібно шаткують і додають в картопля.
4. Борошно (1 ч. Л.) Розводять в 2 ст. л. молока, після чого виливають суміш у каструлю.
5. Коли овочі зваряться, суп пропускають через сито. Якщо потрібно, розбавляють пюре кип`яченою водою і присаливают.
6. Булку або багет нарізають і підсушують в духовці - ці шматочки доповнять готове перше.
7. У гарячому молоці розбавляють 1 ч. Л. вершкового масла і заправляють цією сумішшю блюдо перед подачею до столу.

Протертий суп з картоплі і томата

Суп-пюре зі картоплі з грінками можна доповнити не тільки морквою або зеленню, але і іншими компонентами.

Складові:

• картопля - 10 шт .;
• томат - 8 шт .;
• білий хліб - 2-3 шматочки;
• яйце - 3 шт .;
• молоко або вершки - 1 ст .;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• вода - 3 л .;
• булка для грінок.

приготування:

1. Промитий картопля чистять, а з томатів знімають шкірку, після чого плоди нарізають.
2. Заливають часточки водою, всипають довільну кількість солі і варять близько 10 хвилин. До овочів опускають білий хліб і тримають на плиті ще стільки ж.
3. Овочі проціджують, протирають в пюре і розбавляють відваром і водою до потрібної консистенції.
4. Жовтки відокремлюють і розмішують їх з маслом в вершках або молоці.
5. Суміш додають в суп.
6. З булки роблять грінки і з ними подають страву до столу.

Варимо ситний супчик на м`ясному бульйоні

Таке перше за рахунок додавання м`яса стає ще більш ситним і смачним.

Складові:

• яловичина - 400 г;
• шинка - 100 г;
• картопля - 10 шт .;
• морква - 1 шт .;
• яйце - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• корінь петрушки - 1 шт .;
• корінь селери - 1 шт .;
• вершки або молоко - 1 ст .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• перець - 5 горошин;
• вода - 3 л .;
• булка - 1 шт.

приготування:

1. М`ясо промивають і готують з нього бульйон. У процесі в посуд додають шинку, коріння і спеції, а також всі овочі, крім картоплі.
2. З бульйону виймають м`ясо і шинку і проціджують його.
3. Картоплю варять окремо і розминають його. Пюре розмішують в бульйоні і все разом варять п`ять хвилин.
4. Жовтки збивають з молоком або вершками, додають суміш в суп і знову дають закипіти.
5. Подають суп-пюре з картоплі з грінками і дрібно нарізаним м`ясом. За бажанням посипають зеленню кропу.

• Рецепти гарбузового супу пюре
• Сирний крем суп: рецепт
• Суп гороховий з куркою
• Суп з красноголовців: рецепт

Протерті перші страви готують і з інших овочів. Буряк, морква, горох, квасоля і брокколі цілком підходять для цієї мети. Однак уявити меню без картоплі неможливо: його люблять і діти, і дорослі. Суп з цього овоча - найцікавіший варіант першої страви, який завжди урізноманітнює обідній стіл. Проте готувати його потрібно тільки на один раз.