М`ясні зрази з яйцем

По-домашньому ґрунтовні, апетитні м`ясні зрази з яйцем зажадають від кухаря трохи більше часу ніж звичні котлети, але їдці залишаться задоволені. Смак страви багато в чому залежить від сорту фаршу, обраних спецій, але головна порада рецепта - готуйте в два етапи. Спочатку проводимо оперативне обсмажування на верхньому вогні до появи щільної оболонки, потім млоїмо в печі, насичуючи ароматами і зберігаючи соковитість.

Складові:

фарш (свинина і яловичина 50:50) - 500-550 г;
яйця - 3 шт .;
хліб білих сортів - 50 г;
молоко - 200 мл;
рослинне масло - 2-3 ст. л .;
сіль, перець, лавровий лист.

Покроковий рецепт з фото

1. У теплому молоці замочуємо булку / скибки білого хліба. Жорсткі кірки зрізаємо, вироби з тонкої оболонкою залишаємо цільними. Окремо відварюємо 2 яйця круто.

Відео: MEAT ZRAZAS WITH EGG | Irina Belaja

2. Перекладаємо м`ясний фарш в об`ємну посуд, вбиваємо час, що залишився сире яйце, кидаємо по дрібці солі і меленого чорного перцю - віджимаємо розмочений хліб і додаємо до інших компонентів. Холодні зварені яйця кришимо дрібними кубиками. Також для начинки годяться і просто очищені яйця круто, навколо яких обкатують м`ясної шар за типом терріна. Крім курячих використовують дрібні яйця: перепелині.

3. Перемішуємо до однорідності і злегка відбиваємо масу, щоб домогтися пластичності. Навіть без панірувальних сухарів, муки та інших скріплюють добавок в цій страві можна обійтися.

4. Відокремлюємо від великого кома шматки розміром з яблуко, Придавлюємо у вигляді круглих коржів діаметром близько 10 см, по центру гіркою викладаємо яєчну начинку. При бажанні посипаємо спеціями. Скріплюємо протилежні краю, не залишаючи швів, надаючи зрази довгасту форму.

5. На розпеченій сковороді, прогрів рослинне масло, по хвилини 3 з кожного боку обсмажуємо заготовки - тримаємо при середньому вогні до рум`яної скоринки.

6. Перекладаємо м`ясні зрази з яйцем в вогнетривку ємність, розкладаємо пару лаврових листів і, не накриваючи, відправляємо в гарячу духову піч на 20-25 хвилин. Запікаємо при температурі 180 градусів, в піддон підливають воду і створюємо вологе середовище.