Пиріг з куркою з листкового тіста: рецепти приготування і поради кулінарів

Випічка з листкового тіста виходить повітрям і ніжною. Таке тісто вважається універсальним, оскільки з нього можна приготувати як солодкі слойки і рогалики, так і м`ясні пироги. Сьогодні ми розглянемо, як спекти смачний пиріг з куркою з листкового тіста.

Поради досвідчених кулінарів

Як зробити листкове тісто? Які інгредієнти можна додати в начинку? Цими та багатьма іншими питаннями задаються господині, вирішивши побалувати своїх домочадців пирогом з куркою. Досвідчені кулінари розкривають нам свої секрети:

• якщо у вас немає часу на приготування тіста, можна придбати готові пласти в будь-якому продуктовому магазині;
• при використанні готового тіста його попередньо потрібно розморозити в природних умовах;
• тесту, приготовленого самостійно, треба обов`язково дати трохи часу «відпочити»;
• куряче м`ясо слід відокремити від шкірки і кісточок, які потім можна використовувати для приготування соусу до пирога;
• оскільки м`ясо курки сухувато, його необхідно замаринувати як мінімум на півгодини;
• в курячий пиріг можна додати чорнослив, курагу, гриби, капусту, картоплю, деякі господині в начинку кладуть навіть родзинки;
• зверху пиріг потрібно змастити яєчним жовтком, а щоб він блищав, додайте трохи солі;
• куряче м`ясо слід попередньо обсмажити або відварити;
• зверху на пирозі перед запіканням необхідно зробити надрізи, щоб з нього в процесі приготування вийшла вся зайва волога.

Як зробити листкове тісто для пирога швидко?

Якщо ви вирішили зробити листкове тісто самостійно, то, перш за все, необхідно визначитися зі способом його приготування. Як відомо, таке тісто можна замісити з дріжджами і без них. Вашій увазі пропонується швидкий рецепт листкового дріжджового тіста.

склад:

• 2,5 ст. борошна пшеничного;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• ¼- ч. л. кухонної солі;
• ½- ч. л. лимонної кислоти;
• 150 г масла рослинного.

приготування:

1. В першу чергу розчиняємо лимонну кислоту в воді і ставимо в морозильну камеру на 2-3 хвилини.
2. Борошно обов`язково просіюємо, краще це зробити 2-3 рази - так тісто вийде більш повітряним.
3. 2 ст. борошна висипаємо в ємність з високими бортиками і робимо посередині невелике заглиблення. Акуратно вливаємо в отриману ямку лимонну воду, а потім вимішуємо тісто.
4. Стіл злегка присипаємо борошном і викладаємо наше тісто. Вимішуємо ретельно, поки тісто не перестане прилипати до рук, але не забиваємо. Скачуємо його в велику кулю, обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник на 30 хвилин.
5. Півсклянки борошна змішуємо з маслом рослинним і теж ставимо в холодильну камеру мінімум на 20 хвилин.
6. Виймаємо шар тіста і розгортаємо його в пласт товщиною близько 2-3 мм.
7. Розкатаний пласт тесту рівномірно змащуємо маслом рослинним, змішаним з борошном, і звертаємо його в рулет. Розміщуємо в холодильну камеру на півгодини, а після закінчення цього часу тісто можна використовувати для випічки.

Пиріг з листкового дріжджового тіста з куркою

Тепер приготуємо ароматний і дуже смачний курячий пиріг з додаванням картоплі. За основу ми беремо готове дріжджове тісто. Ви можете також спекти такий пиріг, приготувавши тісто за попереднім рецептом. Для начинки можна взяти цілу курку або філейну частину.

склад:

• 0,5 кг листкового дріжджового тіста;
• 0,5 кг курячого м`яса;
• 3-4 картоплини;
• головка цибулі;
• 1 куряче яйце;
• суміш перців і сіль;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• масло рослинне.

приготування:

1. В першу чергу виймаємо тісто з холодильника і розморожуємо його при кімнатній температурі.
2. Тим часом займемося приготуванням начинки. Курку промиваємо, обсушуємо, а потім крупно нарізаємо.
3. На рослинному маслі обсмажуємо куряче м`ясо до готовності.
4. Овочі очищаємо і тонко нарізаємо: картопля - пластинками, а цибулю - кільцями.
5. Викладаємо овочі в миску і заправляємо сумішшю перців і сіллю. За бажанням можна додати спеції для курки.
6. Стіл присипаємо борошном і викладаємо тісто. Його потрібно розрізати на дві частини таким чином, щоб одна з них була менше інший.
7. Остигнула курку відокремлюємо від кісточок і знімаємо з неї шкірку, нарізаємо невеликими шматочками.
8. Більший шматок тіста розкочуємо в пласт і викладаємо на деко, попередньо застеливши його пекарської папером.
9. Тепер викладаємо цибулю з картоплею, рівномірно розподіливши начинку по тесту.
10. Зверху викладаємо куряче м`ясо.
11. Розкачуємо маленький шматок тіста і накриваємо їм пиріг. Обрізаємо по формі надлишки тесту, до речі, з них легко зробити прикраса для пирога, наприклад, косичку. Тепер потрібно защипнути краю пирога і змастити його збитим яєчним жовтком.
12. Духова шафа нагріваємо до 190-200 градусів і поміщаємо в нього пиріг. Через хвилин 15-20 зменшуємо температуру духовки до 170-180 градусів. Випікаємо курячий пиріг ще близько 25 хвилин.

Вишукана випічка з грибними нотками

Не менш смачним вийде пиріг, якщо додати в начинку грибочки і сметану. Для випічки краще брати свіжі гриби, які попередньо потрібно обсмажити.

склад:

• 250-300 г тесту листкового;
• 1 куряче яйце;
• велика головка цибулі;
• 400 г курячого м`яса;
• 250 г грибів (краще печериць);
• 150 г сметани;
• масло рослинне;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. Перш за все, відварюємо куряче м`ясо. Його також можна обсмажити. Готове м`ясо охолодити і відокремлюємо від кістки і шкірки.
2. Грибочки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кубиками.
3. Лук очищаємо і подрібнюємо.
4. На рослинному маслі обсмажуємо грибочки з цибулею до повної готовності.
5. Куряче м`ясо нарізаємо і викладаємо в окрему ємність. Додаємо грибочки і цибулю, сметану, приправляємо сіллю і сумішшю перців, перемішуємо. Начинка для пирога готова.
6. Листкове тісто ділимо на дві частини, як і в попередньому рецепті. Більшу частину розгортаємо в пласт і викладаємо на деко. Не забудьте застелити його пекарської папером.
7. Рівномірним шаром викладаємо на тісто начинку.
8. Що залишився шматочок тесту розгортаємо і накриваємо їм пиріг, скріплюючи його краю.
9. Змащуємо курячий пиріг яєчним жовтком і ставимо в духовку. Випікаємо при температурній позначці 180 градусів приблизно 30-35 хвилин. Пиріг повинен стати золотистого кольору.

• Пиріг з капустою з листкового тіста
• Як зробити конвертики з листкового тіста з куркою
• Цибулевий пиріг від Юлії Висоцької
• Пиріг хризантема: 3 варіанти рецепта з начинками

Існує багато варіантів приготування смачного курячого пирога. Так, якщо додати в начинку сир і зелень, вийде котопіта - грецький пиріг з куркою з листкового тіста. Готуйте з задоволенням і смачного!