Оладки з курячої печінки: рецепти з фото. Печінкові оладки з морквою і іншими додатковими інгредієнтами

Курятина - це найпоширеніший вид м`яса. Однак не менш популярні і її субпродукти. З них можна приготувати безліч смачних і корисних страв - наприклад, оладки з курячої печінки. Це відмінне рішення на сніданок, вечерю або легкий перекус на роботі.

Переваги оладок з курячої печінки

Куріна печінку здавна вважалася дуже корисним продуктом. Вже з 6-8 століть кухарі знали, що цей продукт благотворно впливає на гостроту зору. І, до речі, в наші дні в багатьох європейських ресторанах пропонуються смачні страви з печінки, незважаючи на те, що в свідомості більшості любителів смачно поїсти потрошки асоціюються з чимось другосортним. Тим часом, коштує всього один раз спробувати печінкові оладки з курячої печінки, щоб стати їх вірним шанувальником. Крім приголомшливого смаку, ця страва:

• виходить дуже ніжним і легким;
• відноситься до дієтичних продуктів (в тому числі рекомендується відомим дієтологом Дюканов на етапі білкової атаки);
• прекрасно поєднується з будь-яким гарніром - від овочів до каш;
• швидко готується і не вимагає довгих підготовчих процедур.

Попередня підготовка субпродукту

Дуже важливо для будь-якої страви з печінки, щоб продукт був свіжим. Але варто знати і такий нюанс: вважається, що печінка молодих курочок - найбільш соковита і м`яка, тому страви з неї виходять смачніше, ніж з печінки птахів або курчат.

Будь субпродукт перед приготуванням потребує підготовки. Для курячої печінки вона включає 3 стадії:

1. Ретельне промивання холодною водою.
2. Видалення плівок.
3. Замочування на 10-15 хвилин в відфільтрованої воді або жирному молоці (щоб нейтралізувати гіркоту).

Оладки з печінки курячої: рецепт з фото

Оладки з печінки курей гарні ще й тим, що в них можна додавати на свій смак різні спеції, приправи, і блюдо від цього тільки стане ще смачніше. Але для початку краще все ж спробувати зробити класичні оладки з корисного субпродукту.

Складові:

• 500 г печінки (краще охолодженої);
• 1 невелика цибулина;
• 2 великих яйця;
• 4 ст. л. просіяного борошна;
• для обсмажування масло (краще оливкова);
• кухонна сіль, мелений чорний перець.

приготування:

1. Блендером робимо однорідну масу з підготовленою печінки і цибулі.
2. У суміш вбиваємо яйця, трохи збовтуємо.
3. Засипаємо борошно, постійно помішуючи до густоти сметани.
4. Смажимо на розігрітій сковороді з двох сторін по 2 хвилини, використовуючи оливкова олія.

Готові оладки можна подати зі сметаною - так смак придбає більш насичений відтінок.

Якщо є свіжа зелень, то варто обов`язково додати її в фарш - печінку стане ще ароматні.

Складові:

• 1 кг охолодженої печінки;
• 2 яйця (великих);
• 1 ст. л. крохмалю (картопляного);
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• 1 невелика головка цибулі;
• 60 мл олії рослинного;
• 1 пучок свіжої зелені (кропу, кінзи або петрушки);
• кухонна сіль, перець.

приготування:

1. Промиваємо субпродукт, видаляємо плівки і жовчні протоки, замочуємо на 10-15 хвилин в холодній відфільтрованої воді.
2. Блендером подрібнюємо тельбухи з цибулею.
3. Засипаємо борошно, крохмаль, вносимо яйця і добре вимішуємо.
4. Дрібно нарізаємо гілочки зелені і додаємо в фарш.
5. На розігрітій олії смажимо оладки до бежевій скоринки з двох сторін. Подаємо з майонезом або сметаною.

• оладки на воді пишні без дріжджів - простий рецепт
• оладки на кислому молоці і кефірі: 6 різних рецептів

Оладки з морквою

Не тільки смачними, а й гарними виходять оладки з печінки курячої і моркви. Тільки їх важливо не перепечеться.

Складові:

• 1 кг печінки курячої;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 велика морквина;
• 3 яйця (великих) -
  ½- ст. просіяного борошна;
• масло (краще рослинне);
• кухонна сіль, перець (на ваш смак).

приготування:

1. М`ясорубкою подрібнюємо цибулини і печінку, попередньо вимиту і замочену в молоці на 15 хвилин.
2. Дрібно трьом морква і засипаємо в печінкову суміш.
3. Вбиваємо яйця.
4. Повільно додаємо борошно, солимо і перчимо.
5. Обсмажуємо пару хвилин на сковороді.
6. Ставимо напівготові оладки в мікрохвильову піч на 3 хвилини для пропарювання - це додасть страві додаткову соковитість.

Цей же рецепт можна зробити з манкою замість борошна. Тільки готовий фарш повинен хвилин 10 постояти, щоб крупа просочилася інгредієнтами.

Оладки стануть ще ніжніше, якщо використовувати молоко для їх приготування.

Складові:

• 600 г печінки;
• 2 великі моркви;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• ½- ст. жирного домашнього молока;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 2 невеликих яйця;
• оливкова олія;
• кухонна сіль.

приготування:

1. У комбайні подрібнюємо змочену і очищену від плівочок печінку, цибулю і моркву.
2. Додаємо в суміш молоко і вбиваємо яйця.
3. Невеликими порціями всипаємо борошно, помішуючи, щоб не утворювалися згустки.
4. Солимо фарш.
5. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді на невеликій кількості олії (можна додати і вершкове) близько 2-3 хвилин.

• оладки з курячої грудки
• Рецепти оладок з кабачків
• оладки без яєць на кефірі

Якщо ви любите універсальні блюда, то оладки з курячої печінки - то, що потрібно. Готуються вони недовго, попередня підготовка потрібна мінімальна, а результат виходить на вищий бал. Такими оладки можна ситно поснідати, повечеряти або пригостити колег на роботі - в будь-якому випадку свої кулінарні здібності буде гідно оцінені.