Маринована капуста на зиму

Маринована капуста стала однією з найпопулярніших складових зимового раціону людини. Подавати її можна як до звичайного вечері, так і на святковий стіл. Крім того, маринована капуста - справжня скарбниця вітамінів, які так необхідні людині взимку, коли особливо гостро відчувається їх нестача.

Щоб маринована капуста була не тільки корисною, а й смачною, необхідно правильно її приготувати. Є кілька прекрасних рецептів маринування капусти. Вам тільки потрібно вибрати той, який підійде саме вам.

Маринована капуста з буряком на зиму

склад:

• Капуста - 1 кг
• Буряк - 120 г
• Лавровий лист
• коріандр
• Чорний перець горошком
• Часник - 3-4 зубці
• 9% оцет - 0,5 ст.

Склад розсолу:

• Вода - 1 л
• Сіль - 2 ст.л.
• Червоний мелений перець - 1 або 0,5 ч.л.
• Рослинна олія - 0,5 ст.
• Лавровий лист
• кмин

приготування:

1. Всі інгредієнти для розсолу потрібно закип`ятити, потім остудити. Після цього додайте 9% оцет і часник.
2. Буряк потрібно очистити, порізати на шматочки і додати в розсіл.
3. Капусту ретельно промийте, потім наріжте. Порізану капусту помістіть в нержавіючу посуд і залийте розсолом.
4. Помістіть капусту з розсолом під гніт і витримуйте протягом 3 днів. Весь цей час капуста повинна стояти в кімнатній температурі, після чого її слід перенести в більш прохолодне приміщення.
5. Через кілька днів Ви зможете вживати капусту в їжу.

Маринована капуста швидкого приготування

склад:

• Капуста - 1,5 кг
• Цукор - 200 г
• Сіль за смаком
• Кориця - 0,5 г
• Гвоздика - 0,5 г
• Оцет 3% - 1 л

приготування:

1. Приготуйте маринад. Для цього в оцет додайте сіль, цукор, корицю, гвоздику. Все це закип`ятити і процідіть.
2. Капусту вимийте і наріжте. Візьміть посуд, що не окислюється, і помістіть в неї капусту.
3. Отриманий оцтовий маринад додайте в капусту, поставте на вогонь і нагрівайте, поки капуста не стане м`якою.
4. Залиште капусту охолодитися, і можете вживати її в їжу.

Маринована капуста в банку на зиму

склад:

• Капуста - 1 кг
• Винний оцет - 1,5 ст.
• Вода - 2,5 ст.
• Цукор - 0,5 ст.
• Запашний перець горошком - 10 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль - 1 ст.л.

приготування:

1. Приготуйте розсіл. Для цього необхідно змішати воду, винний оцет, 0,5 ст.л. солі, запашний перець горошком, цукор, лавровий лист.
2. Отриманий розсіл необхідно закип`ятити і охолодити.
3. Капусту наріжте і перемішайте з сіллю, що залишилася, при цьому капусту трохи перетирають руками. Потім відіжміть капусту і перекладіть її в банку.
4. Залийте капусту в банку охолодженим розсолом і закрийте кришкою.

Маринована капуста з морквою в банку

склад:

• Капуста - 2,5 кг
• Морква - 1 шт.

Склад розсолу на банку 3 л:

• Лавровий лист - 3 шт.
• Чорний гіркий перець горошком - 15 шт.
• Кориця - на кінчику чайної ложки
• Гвозліка - 15 шт.
• Вода - 1 л
• Сіль - 50 г
• Цукор - 50 г
• Оцтова есенція (70%) - 3 ч.л.

приготування:

1. Нашинкуйтекапусту (можете нарізати шматочками розміром приблизно 5 на 5 см). Моркву очистіть і наріжте тоненькими довгими скибочками. Перемішайте капусту з морквою і все ретельно утрамбуйте в банки об`ємом 3 л. Трамбують не надто щільно, щоб залишилося місце для рідини.
2. Залийте капусту окропом і остуджують, поки вона не стане теплою.
3. Поки капуста буде остигати, можете приготувати розсіл. Поставте його на вогонь. Як тільки він закипить, вогонь збавте і залиште розсіл кипіти 1 хвилину.
4. Воду з банки з капустою злийте, а в банку залийте маринад. Додайте туди оцтову кислоту. Засукайте банку металевою кришкою. Банку слід гарненько потрясти, щоб оцет добре перемішався.
5. Якщо хочете закрити капусту під капронову кришку, можете скористатися цим рецептом, поставити капусту в холодильник і вживати її через 3-4 дня.

Маринована капуста з яблуками на зиму

склад:

• Капуста - 5 кг
• Морква - 300 г
• Яблуко - 150 г
• Цукор - 400 г
• Сіль - 100 г
• Перець чорний - 1 ст.л.
• Перець чорний горошком - 2 шт.
• Оцет - 400 мл
• Вода - 1 л

приготування:

1. Візьміть тертку і натріть на ній капусту, моркву і яблука. Натерті продукти перемішайте.
2. В отриману суміш додаємо цукор і сіль, чорний перець і перець горошком. Всі компоненти знову ретельно змішуємо і залишаємо на 2 години, щоб суміш настоялася.
3. Приготуйте маринад: оцет розмішайте в літрі води. Розсіл потрібно закип`ятити, потім розлити по літровим банкам. Банки слід заповнювати на чверть.
4. Після того, як маринад охолоне, в банки помістіть капусту.
5. Банки необхідно простерилізувати протягом 30 хвилин.

Кілька порад з приготування маринованої капусти

• Слідкуйте за тим, щоб капуста була білосніжною. Зелене листя можуть гірчити.
• Якщо Ви залишаєте капусту під капроновою кришкою, не забувайте періодично її продавлювати за допомогою дерев`яної палиці або вилки, яка не іржавіє.
• Не варто додавати багато солі. Капуста сіль не любить.
• Не варто боятися робити мариновану капусту в перший раз. У Вас все чудово вийде, якщо Ви будете точно слідувати рецептом.

• Як солити капусту на зиму?
• Як приготувати капусту по-грузинськи?
• Квашена капуста швидкого приготування

Маринована капуста, безсумнівно, принесе багато користі і подарує Вам незабутні смакові відчуття. Смачного!