Червонокачанна капуста. Рецепти салатів і других страв

Страви з червонокачанної капусти не тільки мають приємний смак, але ще і дуже красиво виглядають. Салати з цього овоча можуть стати справжньою окрасою столу. Також з капусти готують і ін. Страви. Її використовують в супах і різних заготовках на зиму. Як і будь-який продукт, овоч має свої секрети приготування.

Що можна приготувати з червонокачанної капустою?

Страви, в які додають краснокочанную капусту, набувають фіолетоватий відтінок. Це нормальне явище, пов`язане зі складом овоча. Особливо красиво виглядають овочеві салати, в яких поєднуються яскраві овочі на зразок солодкого болгарського перцю і помідорів. Рецептів з червонокачанної капустою існує маса. Що б Ви не вирішили приготувати з неї, для початку необхідно вибрати правильний качан. На ньому не повинно бути видимих пошкоджень. Варто вибирати капусту розміром не менше 1 кг. Вона повинна бути щільною з пружними листям. Що стосується кольору, то качани не завжди бувають тільки фіолетовими. Відтінки можуть бути і блакитними. Колір залежить від умов зростання овоча. На кислому грунті його листя виходять менш фіолетовими. Так що якщо Ви зустрінете капусту, колір якої відрізняється традиційного, то можна її сміливо купувати.

Вважається, що для здоров`я корисніше є краснокочанную капусту в салатах. Таке блюдо містить найбільшу кількість вітамінів.

вітамінний салатик

склад:

1. Капуста - 350 гр.
2. Червоний цибуля - 1 шт.
3. Рослинна олія - 2 ст.л.

приготування:

• Капусту вимити і нашаткувати. Для того щоб вона стала м`якше, пом`яти її руками.
• Цибулю порізати кільцями.
• Капусту викласти в салатник. Змішати з луком. Салат заправити олією і посолити.

Відео: Овочевий Салат з Червоної Капустою

Гарячий фламандський салат

склад:

1. Червонокачанна капуста - 600 гр.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Яблука - 3 шт.
4. Вершкове масло - 2 ст.л.
5. Цукор і сіль - за смаком

приготування:

• Капусту очистити від поганих верхніх листків. Дрібно нашаткувати. Цибулю нарізати.
• Нагріти сковорідку з вершковим маслом. Викласти на неї цибулю. Смажити протягом 5 хв.
• Викласти капусту і тушкувати близько 40 хв.
• Яблука нарізати кубиками і змішати з цукром. Додати їх до капусти. Суміш посолити і тушкувати ще 10 хв. Салат подавати в гарячому або холодному вигляді. Також його можна використовувати як гарнір до м`яса або риби.

Червонокачанну капусту потрібно гасити, так само, як і білу. В якості додаткових інгредієнтів в блюдо додають різні овочі, м`ясо, ковбасу. Оброблена таким способом капуста подається як гарнір до картоплі, рибі. Також її готують до м`ясних страв. Пропонуємо Вам кілька рецептів тушкованої капусти, які можна приготувати на обід або вечерю.

Червонокачанна капуста, тушкована з салямі

Відео: Салат з савойської капусти - КОРИСНИЙ САЛАТ

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Лук - 2 шт.
3. Помідори - 4 шт.
4. Болгарський перець - 1шт.
5. Ковбаса салямі - 200 гр.
6. Рослинна олія, спеції - за смаком

приготування:

• Лук чистять і дрібно нашінковивают. Болгарський перець очищають від насіння ножем, ретельно миють його зсередини. Нарізують соломкою.
• Помідори подрібнюють в блендері або дрібно кришать ножем. Салямі нарізають кубиками або соломкою.
• На середній вогонь ставлять сковорідку з невеликою кількістю масла.
• Коли воно нагріється, на сковорідку викладають цибулю. Потім його обсмажують до прозорості. Він повинен бути полуготов. До цибулі додають перець. У сковорідку підливають близько 100 мл. води і тушкують 5-7 хв.
• Капусту нашінковивают, мнуть руками і через 7 хв. викладають до цибулі і перцю в сковорідку. Туди ж додають подрібнені помідори. Суміш гасять 15-20 хв. до тих пір, поки капуста не стане м`якою. При необхідності додають рослинне масло.
• Через 20 хв. в сковорідку до овочів кладуть нарізану ковбасу. Блюдо солять, додають спеції і гасять все разом до готовності.

Тушкуємо капусту з винним оцтом

склад:

1. Капуста - 1 шт. (Близько 1 кг.)
2. Цибуля - 1 шт.
3. Рослинна олія - 30 мл.
4. Зелена цибуля - 50 гр.
5. Винний оцет - 30 мл.
6. Цукор, сіль, спеції - за смаком

Відео: Салат з червонокачанної капусти

приготування:

• Капусту дрібно нашаткувати і пом`яти руками.
• Обидва види цибулі дрібно нарізати.
• На середній вогонь поставити сковорідку. Налити невелику кількість масла, нагріти його і викласти цибулю. Смажити 5-7 хв.
• У сковорідку додати нашатковану капусту і невелика кількість води. Зменшити вогонь і тушкувати капусту до готовності 15-20 хв.
• В кінці блюдо посолити, поперчити і влити в нього винний оцет. Гасити ще 5 хв.

Також краснокочанную капусту можна заготовити на зиму або використовувати в якості холодної маринованої закуски.

Хрустка маринована капуста

склад:

1. Червонокачанна капуста - 1 шт. (Приблизно 1-1,5 кг.)
2. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
3. Часник - 4 зубчики
4. 9% оцет - 125 мл.
5. Цукор - 4 ст.л.
6. Сіль - 1 ст.л.
7. Перець, гвоздика - 5-6 шт.
8. Вода - 1 л.

приготування:

• Підготуйте скляні банки (близько 2 шт. По 0, 5 мл.). Ретельно вимийте їх з содою. Дайте висохнути.
• Червонокачанну капусту розрізати на 2 частини. Видаліть качан. Кожну половинку наріжте ще на 4 частини і навпіл. Нарізану капусту злегка пам`ятаєте руками. Часник дрібно покришите.
• Підготуйте велику каструлю або емальований таз. Викладіть в нього капусту і часник.
• В окремому посуді закип`ятіть воду. Додайте в неї цукор, сіль і спеції. Прокип`ятіть 10 хв. і влийте оцет. Тримайте маринад на вогні ще 5 хв.
• Отриманим гарячим розчином залийте краснокочанную капусту, змішану з часником. Перемішайте суміш ложкою.
• Чисті банки простерилізуйте в каструлю з водою або в духовці протягом 10 хв.
• Викладіть в них капусту з маринадом і закрийте простерилізованих кришками.

Якщо Ви хочете використовувати блюдо як закуску і не закривати його на зиму, то зробіть трохи по-іншому. Залийте капусту маринадом і поставте її під прес. Як нього можна використовувати плоску тарілку і трилітрову банку з водою. Утрамбуйте капусту і поставте зверху на тарілку банку. Дайте маринаду трохи охолонути. Поставте капусту під пресом в холодильник. Через 1-2 діб закуска буде готова.

Червонокачанна капуста, дійсно, дуже корисна, який би спосіб приготування Ви не обрали. Вважається, що вона налагоджує травленні і обмінні процеси за рахунок великого вмісту клітковини. Також свіжа капуста виступає в ролі дієвого антиоксиданту. Деякі медики схиляються до того, що вона служить відмінним засобом для профілактики раку молочних залоз. З мінусів цього овоча можна виділити тільки те, що його не варто їсти у великих кількостях людям, що страждають від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

• Капуста по-корейськи: рецепт
• Як приготувати капусту в пароварці?

При використанні червонокачанної капусти важливо знімати верхні листки. Особливо якщо вони пошкоджені. Також краще видалити тверді частини. До секретним інгредієнтів, який варто використовувати в стравах з капусти, відноситься винний оцет. Він надає овочам дуже цікавий пікантний смак і може використовуватися як при гасінні, так і для заправки свіжих салатів. Також варто пам`ятати, що час приготування овоча може бути різним. Все залежить від кількості рідини. Найкраще орієнтуватися по м`якості капусти. У готовому стані вона не хрумтить.

Червонокачанна капуста готується так само, як і звичайна біла. Її додають в салати, другі і перші страви. Щоб Ви не вирішили приготувати, пам`ятайте: качан повинен бути твердим без пошкоджень. Його колір може варіюватися від блакитного до насиченого фіолетового.