Сироп для просочення бісквіта: рецепти цукрового і інших сиропів в домашніх умовах?

Існує безліч варіантів начинок для смачного бісквітного пирога. Однак є ще один прекрасний засіб збагатити післясмак коржів - сироп. І якщо ви хочете зробити незабутній торт, ромову бабу чи іншу випічку з цього виду тесту, то сироп для просочення бісквіта доведеться дуже до речі.

Всі, хто стикався з бісквітним тестом, знають: найважливіше - яким в результаті вийде корж, вологим або сухим. Для випічки потрібен «усереднений» варіант, щоб пироги і торти були досить соковитими, але тримали форму. Але навіть якщо корж виявився сухуватий, виправити ситуацію допоможе просочення. Головна функція різноманітних сиропів для бісквітних коржів - посилити аромат і розкрити ще більше граней смаку випічки. Як зробити сироп для просочення бісквіта?

Цукровий сироп для просочення бісквіта

Найпростішим і відомим сиропом для просочення бісквітних коржів вважається цукровий. Він є свого роду базою для різних смакових добавок: коньяку, шоколаду, фруктових соків.

Складові:

• 5 ст. л. цукрового піску (можна взяти коричневий цукор);
• 7 ст. л. відфільтрованої води.

приготування:

1. У невелику ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь.
2. Після того як вода починає закипати, засипаємо цукор.
3. Робимо повільний вогонь і чекаємо, поки цукровий пісок повністю розчиниться.
4. Даємо рідини охолонути до 40-45 градусів. Просочення готова.

Рецепт з полуницею

Якщо ви любите полуницю, то просочення можна зробити з цієї ароматної ягодою.

Складові:

• 350 г полуниці;
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. води;
• 2 ст. л. коньяку.

приготування:

1. Полуницю добре промиваємо і перетираємо ложкою.
2. Зціджуємо сік.
3. В емальовану каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор і кип`ятимо 5 хвилин.
4. В солодкий сироп викладаємо полуничний макуха і проварюємо ще 5 хвилин.
5. Проціджуємо просочення, вливаємо полуничний сік, чекаємо, поки закипить, і вимикаємо.
6. У повністю остиглий сироп додаємо коньяк.

Кавова просочення для бісквіта

Любителям шоколадно-кавових смаків варто спробувати відповідний сироп для просочення бісквіта в домашніх умовах

Складові:

• 3 ч. Л. натуральної меленої кави;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• 2 ст. л. коричневого цукру (можна замінити звичайним);
• 2 ст. л. коньяку.

приготування:

1. У турці змішуємо каву з водою, вимикаємо відразу після закипання і наполягаємо 15-20 хвилин.
2. Зціджуємо кави, засипаємо цукор і кип`ятимо протягом 2-3 хвилин.
3. У холодну каву ллємо коньяк.

• Класичний бісквіт: як приготувати? рецепти тіста
• Як приготувати бісквітне тісто? Крем для бісквіта

Сироп на основі апельсинового соку

Приємну гірчинку і дивовижний аромат коржам надає апельсиновий сироп.

Складові:

• 1/3 ст. цукру;
• 1 великий апельсин;
• ½- ст. соку цих цитрусових.

приготування:

1. На тертці натираємо цедру апельсина.
2. У мисці змішуємо сік з цукром, додаємо натерту цедру.
3. Ставимо на повільний вогонь, варимо, поки не розчиниться весь цукор.
4. Проціджуємо готову просочення і охолоджуємо.

Сироп з лікером

Пікантний смак бісквітної просочення надає алкоголь. Крім «класики» - коньяку, в сироп з тим же успіхом допустимо додавати лікер.

Складові:

• ¾- ст. цукрового піску;
• ¾- ст. відфільтрованої води;
• ¼- ст. міцного лікеру.

приготування:

1. В емальовану каструлю вливаємо воду, ставимо на вогонь.
2. Додаємо цукор і лікер, проварюємо 15 хвилин.
3. Трохи охолоджуємо сироп і промазуємо їм бісквітні коржі.

Як правильно просочити сиропом бісквіт?

Щоб, не зіпсувавши бісквіт, надати йому неповторний відтінок смаку, його потрібно правильно і добре просочити. Для цього варто врахувати ряд рекомендацій:

• найкраще для просочування бісквіту використовувати пульверизатор, розпорошуючи набраний в нього сироп по всій поверхні;
• якщо сироп доводиться наливати ложкою, то краще взяти маленьку чайну і вливати рідину поступово, щоб коржі промазуйте рівномірно (до речі, для цих цілей можна скористатися силіконової пензликом);
• коли весь сироп буде розподілений, бісквіт на 6-7 годин потрібно прибрати в холодильник.

• Торт графські руїни зі сметаною. Як приготувати
• Торт трухлявий пень: рецепти
• Торт з маскарпоне: кілька варіантів приготування

Хочете здивувати близьких несподіваним смаком випічки? Приготуйте сироп для просочення бісквіта - це найкращий спосіб забезпечити добре знайомим рецептами нового звучання. Тільки обов`язково правильно просочіть коржі, щоб вони не були занадто сухими або розм`якли. У цій справі дуже важлива золота середина.